Taboulé aux légumes, crevettes et pamplemousse

Ca faisait longtemps que je n'avais pas préparé de taboulé et celui-ci me plaisait bien avec le pamplemousse. J'aime les taboulés avec beaucoup de légumes, comme ce taboulé aux légumes printaniers, ou ce taboulé coloré aux saveurs de la mer. Pour celui-ci, j'ai effectué quelques petits changements, comme de remplacer le jus de citron par du vinaigre balsamique blanc, et j'ai changé les feuilles menthe par du persil plat et de la ciboulette.                                                             

Retrouvez la recette de Jacqueline ici, bonne balade sur son joli blog Les recettes de Jacre en toute simplicité.

• Temps de préparation : 35 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3 en salade, 6 en entrée.
• Ingrédients :
• 120 g de semoule de couscous très fine
• 100 g de crevettes roses (poids décortiqué)
• 100 g de dés de concombre
• 50 g de poivron
• 1 pamplemousse (200 g chair et jus)
• 1 échalote de 10 g
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (30 ml)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
• persil plat et ciboulette au goût.
• sel et poivre.

Préparation

1. Décortiquez les crevettes, retirez les boyaux en incisant leur dos et réservez au frais.
2. Versez la semoule dans un saladier.
3. Pelez et émincez finement l'échalote, ajoutez-la dans le saladier.
4. Pelez le concombre, retirez les pépin et détaillez-le en petits morceaux, versez dans le saladier.
5. Pelez (ou pas) les poivrons, coupez-les en 2, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les dans le saladier.
6. Pelez le pamplemousse à vif à l'aide d'un couteau, récupérez les suprêmes, coupez-les en morceaux et ajoutez-les avec le jus dans le saladier. 
7. Ciselez le persil plat et la ciboulette au dessus du saladier.
8. Coupez les crevettes en petits tronçons et mélangez-les au taboulé.
9. Versez l'huile d'olive et mélangez.
10. Versez le vinaigre balsamique, le sel et le poivre et mélangez à nouveau.
11. Couvrez et réservez au froids quelques heures (8 heures pour moi).

Bon appétit.

• Astuces :
• Lorsque vous détachez les suprêmes de pamplemousses, pensez bien à en récupérer tout le jus qui en découle, et n'hésitez à presser les membranes et d'appuyer sur la peau au dessus du saladier s'il y reste de la pulpe.
• J'ai mis 2 c. à soupe bien pleines de vinaigre balsamique, pour une taboulé plus doux, vous pouvez en mettre qu'une seule.
• Mes crevettes n'étaient pas très grosses, j'ai obtenu 100 g de chair avec 200 g de crevettes entières.

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Avec cette recette, je participe au jeu

organisé par Sonia du groupe Tests de recettes entre blogueurs

avec le thème : les salades.

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