Macédoine de légumes maison et œufs durs

Ca faisait longtemps que je voulais préparer une macédoine maison, et franchement même si ça prend un peu de temps, ça en vaut le coup. J'ai proposé cette macédoine en plat, comme une salade le soir pour nous 2. J'avais partagé la macédoine en 3 et gardé une des parts pour mon repas du lendemain midi, que j'ai cette fois réchauffé avec du beurre ... et c'était tout autant un régal. Je vous conseille de préparer cette macédoine la veille ou le matin pour le soir, afin que les légumes soient frais et bien égouttés.

J'ai trouvé cette recette sur le site Chef Simon

• Temps de préparation : 35 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3 en plat
• Ingrédients :
• 230 g de carottes épluchées
• 150 g de navets épluchés
• 150 de haricots verts équeutés
• 130 g de petit-pois écossés
• 2 œufs durs par personne
• 1/2 tomate par personne
• Mayonnaise au goût
• 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc (facultatif)
• ciboulette
• piment d'Espelette
• sel et poivre.

Préparation

1. Cuisez vos œufs dans l'eau bouillante 10 min pour des œufs durs ou comme moi 9 min.
2. Plongez les œufs dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson.
3. Equeutez les haricots verts, passez-les sous l'eau et faites les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les, passez-les sous l'eau très froide, puis déposez-les sur du papier absorbant, en utilisant plusieurs couches si nécessaire.
4. Ecossez les petit-pois et faites les cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante, égouttez-les, rincez-les à l'eau très froide et laissez égoutter sur du papier absorbant.
5. Pelez les carottes, lavez-les et taillez-les en cubes d'environ 5 à 6 mm, puis faites les cuire 10 min dans l'eau bouillante, égouttez, rincez à l'eau froide et déposez-les sur du papier absorbant.
6. Epluchez les navets, détaillez-les en cubes de 5 à 6 mm, cuisez-les 10 min à l'eau bouillante, rincez-les à l'eau très froide et déposez-les sur du papier absorbant.
7. Lorsque les haricots verts sont froids, coupez-les en tronçons, déposez-les dans un saladier, ajoutez les autres légumes et mélangez.
8. Ajoutez la mayonnaise, le vinaigre balsamique, le sel et poivre et mélangez délicatement.
9. Déposez la macédoine dans les assiettes.
10. Ecalez les œufs, coupez-les en 2 et posez-les dans les assiettes, salez et saupoudrez de piment d'Espelette.
11. Lavez la tomates, coupez-la en 2, puis chaque moitié en 4 et posez les quartiers dans les assiettes.
12. Ciselez la ciboulette au dessus des assiettes et servez.

Bon appétit.

• Astuces :
• Ma plaque de cuisson le permettant, j'ai lancé toutes les cuissons des légumes séparément et simultanément.
• Le temps de cuisson des légumes dépend de leur taille, vérifiez à l'aide de pointe d'un couteau.
• J'ai ajouté du vinaigre balsamique à ma macédoine pour lui donner du peps, car j'utilise peu de mayonnaise.

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