Lasagnes aux asperges vertes et speck

Nous aimons beaucoup l'association des pâtes et des asperges vertes, mais nous apprécions aussi ces asperges sous forme de velouté d'asperges vertes gratiné au parmesan, qui au vu des températures actuelles est plutôt le bienvenu. Pour en revenir à ces lasagnes, ce plat était plutôt copieux pour 2 personnes, en tout cas pour ma part, car M. pouah n'en a pas laissé une miette. Lorsque j'ai étalé un peu de crème sur la première plaque de lasagnes, je me suis aperçu qu'elle était trop épaisse avec seulement 100 g de crème et j'en ai ajouté 80 g, soit 180 g en tout pour la liquéfier. Comme je suis blonde, j'ai posé toutes mes asperges dans le même sens, du coup j'ai du couper mes lasagnes en 4, pour avoir chacun des têtes d'asperges dans nos assiettes.

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 35 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 4 plaques de pâte à lasagnes fraiches 
• 500 g d'asperges vertes
• 8 fines tranches de speck (80 g)
• 150 g de ricotta
• 180 g de crème à 18 % de MG
• 1 boule de 125 de mozzarella di buffala
• 40 g de parmesan 
• origan
• échalote semoule
• piment d'Espelette
• sel
• huile pour le plat.

Préparation

1. La veille pour moi, coupez la partie dure des tiges des asperges, enlevez (ou pas) les petites feuilles, passez-les sous l'eau et faites les cuire 10 min à la vapeur (avec M. Cuisine pour moi, sans tenir compte du préchauffage). Les asperges doivent rester croquantes.
2. Laissez les asperges s'égoutter, puis gardez-les au frais.
3. Le lendemain, chauffez votre four à 180°, en convection.
4. Coupez les asperges dans la longueur.
5. Mélangez la ricotta avec la crème, le parmesan, l'origan, l'échalote semoule, le piment d'Espelette et le sel.
6. Graissez un plat passant au four et déposez dans l'ordre :
7. Une plaque de pâte à lasagnes
8. Deux c. à soupe de crème 
9. 1/3 du speck
10. 1/3 des asperges, et recommencez la même chose 2 fois puis versez le reste de la crème.
11. Coupez la boule de mozzarella en fines tranches et déposez-les sur le plat. Saupoudrez de piment             d'Espelette et d'origan.
12. Enfournez pour 20 min, puis passez 5 min sous le grill.         

Bon appétit.

• Astuces :
• Mes plaques de lasagnes fraiches mesuraient 22 cm x 15 cm.
• N'oubliez pas de poser vos asperges tête-bêche.
• Pour gagner du temps, je vos conseille de faire comme moi et de précuire vos asperges la veille.

Recette trouvé sur le site Cuisine actuelle.

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