Velouté d'asperges vertes gratiné au parmesan

Malgré la date, il fait pas chaud dans la région Parisienne et du coup j'ai eu envie d'une soupe... avec des légumes du printemps. Ces 2 bottes d'asperges m'ont fait de l'œil et donc voilà un bon velouté pour se réchauffer.

De plus les asperges vertes ne s'épluchent pas se qui rend la recette rapide.

La cuisson a été effectuée au Cookéo, vous pouvez la réaliser en cocotte-minute avec un même temps de cuisson ou au Companion programme soupe P1- 40 mn en pensant bien a enlever quelques pointes d'asperges avant que la soupe ne soit moulinée.

Temps de préparation : 8 mn

Temps de cuisson 5 mn + 5 mn

Ingrédients pour 3 personnes :

- 2 bottes de 500 gr d'asperges vertes

- 120 gr de crème épaisse à 7%

- 60 gr de parmesan

- sel et poivre

- 500 ml d'eau.

Préparation :

Couper si nécessaire les parties violettes des tiges des asperges, les passer sous l'eau et les couper en tronçons.

Déposer les asperges dans la cuve Cookéo, ajouter l'eau, le sel et le poivre et programmer 5 mn cuisson sous pression (cuisson rapide).

Chauffer le four en mode grill.

Récupérer quelques pointes d'asperges, passer le reste de la préparation au mixer, ajouter la crème épaisse, mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser le velouté dans 3 bols ou plats passant au four, déposer les pointes d'asperges, saupoudrer de parmesan et faire gratiner environ 5 mn.

Bon appétit.

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