Omelette au parmesan et asperges poêlées

Dans cette assiette, j'ai réunis 3 produits que j'aime beaucoup : des asperges, du parmesan et des pommes de terre, même si je n'avais pas du tout prévu d'accompagner ce plat de pommes de terre sautées. J'ai incisé les asperges pour qu'elles cuisent plus facilement, vous pouvez les précuire à la vapeur si vous le préférez. Le temps de cuisson des asperges dépend de leur grosseur, pensez à vérifier à l'aide d'une pointe de couteau.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 30 min 
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 4 belles asperges des sables des Landes (300 g)
• 4 gros œufs
• 50 g de crème entière
• 30 g de parmesan
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation 

1. Coupez le bout des tiges des asperges, pelez-les et incisez-les en 4, sans détacher les morceaux.
2. Faites cuire les asperges avec l'huile de noisettes, à feu très doux et avec un couvercle. Retournez-les régulièrement. Comptez environ 25 min de cuisson.
3. Râpez le parmesan.
4. Battez les œufs avec la crème entière, salez et poivrez.
5. Versez les œufs dans la poêle ayant servi à la cuisson des asperges, saupoudrez avec le parmesan  et laissez cuire pendant 3 min, posez les asperges et poursuivez la cuisson pendant encore environ 2 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez choisir des asperges plus fines et en déposer plus sur l'omelette.
• Je n'ai pas posé assez rapidement mes asperges sur l'omelette, du coup elles non été prises dans les œufs. 
• Avec ce temps de cuisson, mes asperges étaient légèrement croquantes

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