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Côtes de porc aux champignons et tomates séchées au vin rouge

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Côtes de porc aux champignons et tomates séchées au vin rouge

Pour le réveillon du nouvel an, nous avons débouché une bouteille de vin rouge, et il m'en est resté les 3/4. Ce vin était bon, et je ne voulais pas le jeter, mais pas le boire non plus. C'est peut-être un sacrilège pour certains, mais j'ai congelé ce vin dans des bacs à glaçons, car j'aime beaucoup la cuisine au vin, et ainsi pas de gâchis. Si vous préférez le vin blanc, vous pouvez essayer cette recette de côtes de porc façon charcutière. Avec le reste de ce vin rouge, je cuisinerai peut-être un bœuf aux carottes et champignons sauce tomate.

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 34 min
  • Coût : pas cher 
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 3
  • Ingrédients :
  • 3 côtes de porc
  • 150 g de champignons surgelés
  • 120 ml de vin rouge (préalablement décongelé)
  • 20 g de concentré de tomates
  • 6 pétales de tomates séchées (facultatif)
  • 1 échalote
  • 1 c. à café de maïzena
  • 1+ 1  c. à café d'huile d'olive
  • sauge séchée
  • piment d'Espelette
  • sel.

Préparation

  • Décongelez les champignons 1 min 30 au micro-ondes, pressez-les un peu et récupérez leur eau.
  • Mélangez l'eau des champignons (environ 50 ml) avec le concentré de tomates et le vin rouge.
  • Epluchez et émincez l'échalote, faites la cuire avec 1 c. à café d'huile d'olive, pendant environ 1 min.
  • Ajoutez les champignons, et poursuivez la cuisson pendant encore 5 min.
  • Videz la poêle, saupoudrez les côtes de porc de sel, piment d'Espelette et de sauge, versez la 2ème c. à café d'huile d'olive et saisissez les 1 min 30 sur chaque face. réservez.
  • Remettez les champignons dans la poêle, saupoudrez de maïzena, mélangez pendant quelques secondes.
  • Versez le mélange au vin, ajoutez les côtes de porc et les pétales de tomates séchées,  couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Retournez les côtes de porc et poursuivez la cuisson pendant 10 min, sans le couvercle.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • L'alcool ne se congèle pas tout à fait, mais au bout de 24 heures, j'ai tout de même obtenu des glaçons qui se tenaient et qui ne se sont pas agglutinés une fois mis en sachet.
  • Si vous utilisez des champignons en boite, gardez environ 50 ml de jus pour le mélanger au vin.
Côtes de porc aux champignons et tomates séchées au vin rouge
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Côtes de porc aux champignons et tomates séchées au vin rouge
Côtes de porc aux champignons et tomates séchées au vin rouge
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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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P
Vous avez du vous régaler
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E
Oui c'était très bon !
M
j'aurai bien partagé ce plat
Répondre
E
Merci Marie, bonne soirée
B
J'aime bien ta sauce, ça change du vin blanc que j'utilise plus ! Bisous
Répondre
E
Merci Brigitte, comme toi j'utilise plutôt le vin blanc. Bon week-end, bisous
C
Sympa cette petite sauce au vin rouge habituellement j'y mets du vin blanc. Bon vendredi bisous
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E
Je cuisine plus souvent au vin blanc également , mais j'apprécie de temps en temps la cuisine au vin rouge. Bon week-end, bisous
M
Que ça devait être bon , vous avez dû vous régaler?
Merci pour cette belle recette,
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E
C'était un délice !! Bon week-end
F
j'arrive avec un ti bout de pain pour saucer !
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E
Viens vite alors ! Bonne soirée
D
Hum cela doit être un délice avec cette sauce
Belle soirée
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E
Merci Delphine, bonne soirée.
N
étonnant de congeler le vin ! mais bon plat.
Bonne soirée ; bisous / Nicole
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E
Je ne regrette pas d'avoir testé, ce plat était très bon. Bonne soirée, bisous
M
un plat complet et fort délicieux,
bonne fin de journée bizzz
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E
Merci Mamimijane, nous nous sommes régalés. Bonne soirée, bisous
L
J ignorais qu'on pouvait congeler du vin, j'ai appris quelque chose.
Tes côtes de porc devaient être délicieuses cuisinées de la sorte
Bises
Sonia
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E
Je voulais testé et je ne le regrette pas :-) Bonne soirée Sonia, bisous
J
Recette très goûteuse et sympa. Je suis un peu plus sceptique sur le vin rouge congelé mais après tout pourquoi pas sauf s' il s'agit d'un vin haut de gamme ! Bisous
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E
Heureusement que ce n'était pas un grand cru, ça aurait dommage. Pour le goût une fois cuit, on n'a pas trouvé de différences avec un vin non congelé. Bonne soirée, bisous
Z
Tu as du te régaler Emma, bisou
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E
Merci Zika, bonne soirée et gros bisous
J
J'ai ouvert un nouveau dossier dans ma rubrique recettes "Recettes de Manue" celle-ci est allée rejoindre les autres. Dans peu de temps... MIAM... Merci et bonne journée.
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E
Merci beaucoup Jeanne, c'est vraiment très gentil. Bonne soirée, bisous
G
un superbe plat et génial ta façon de congeler du vin rouge
très bon après-midi gros bious
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E
Merci Guy, j'ai testé et ça a fonctionné, c'est super !! Je te souhaite une très bonne soirée, gros bisous
G
Effectivement si je faisais congeler un bon vin je crois que mon mari m'étranglerais ! Bon peut être pas mais il me le ferais savoir !!!! Il faut dire qu'il a une cave assez exceptionnelle. Sans en boire tous les jours nous apprécions beaucoup un verre toujours bien choisi pour se marier avec un bon plat.
Mais bon ce geste t'a permis de faire une bonne sauce pour tes côtes de porc, je me serais bien régalée ! gros bisous
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E
Merci Claudine, je ne voulais pas gâcher ce vin, mais nous ne buvons pratiquement pas de vin rouge. Même si ce vin était bon, ce n'était pas non plus un grand cru;-) En tout cas, la sauce était divine!! Bonne soirée et gros bisous
Y
une assiette bien appétissante.. miammm
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E
Merci Yolande, bonne soirée.
L
Miam-miam voilà qui doit être bon une très belle idée
Bonne journée bisous
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E
Merci Christelle, je ne bois pratiquement jamais de vin rouge, mais j'aime cuisiner avec. Bonne soirée, bisous
T
ça doit être excellent!!
bonne journée
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E
Merci Annyvonne, à refaire sans hésiter . Bonne soirée
L
Cette sauce doit être excellente bisous
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E
Merci Béa, c'était un délice, bisous
M
Je conserve précieusement cette recette .La sauce nappe bien les pâtes
Tout pareil ici pour le vin , il reste ........
Je retiens donc la congélation car ce sont souvent de bonnes bouteilles
Belle journée ma chère et une envolée de bisous
Répondre
E
Bonsoir Marie-Jeanne, je n'aime pas gâcher et la sauce était très bonne et c'était très bon avec des pâtes. Je te souhaite une douce soirée, et t'embrasse très fort