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Côtes de porc aux champignons et tomates séchées au vin rouge

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Côtes de porc aux champignons et tomates séchées au vin rouge

Pour le réveillon du nouvel an, nous avons débouché une bouteille de vin rouge, et il m'en est resté les 3/4. Ce vin était bon, et je ne voulais pas le jeter, mais pas le boire non plus. C'est peut-être un sacrilège pour certains, mais j'ai congelé ce vin dans des bacs à glaçons, car j'aime beaucoup la cuisine au vin, et ainsi pas de gâchis. Si vous préférez le vin blanc, vous pouvez essayer cette recette de côtes de porc façon charcutière. Avec le reste de ce vin rouge, je cuisinerai peut-être un bœuf aux carottes et champignons sauce tomate.

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 34 min
  • Coût : pas cher 
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 3
  • Ingrédients :
  • 3 côtes de porc
  • 150 g de champignons surgelés
  • 120 ml de vin rouge (préalablement décongelé)
  • 20 g de concentré de tomates
  • 6 pétales de tomates séchées (facultatif)
  • 1 échalote
  • 1 c. à café de maïzena
  • 1+ 1  c. à café d'huile d'olive
  • sauge séchée
  • piment d'Espelette
  • sel.

Préparation

  • Décongelez les champignons 1 min 30 au micro-ondes, pressez-les un peu et récupérez leur eau.
  • Mélangez l'eau des champignons (environ 50 ml) avec le concentré de tomates et le vin rouge.
  • Epluchez et émincez l'échalote, faites la cuire avec 1 c. à café d'huile d'olive, pendant environ 1 min.
  • Ajoutez les champignons, et poursuivez la cuisson pendant encore 5 min.
  • Videz la poêle, saupoudrez les côtes de porc de sel, piment d'Espelette et de sauge, versez la 2ème c. à café d'huile d'olive et saisissez les 1 min 30 sur chaque face. réservez.
  • Remettez les champignons dans la poêle, saupoudrez de maïzena, mélangez pendant quelques secondes.
  • Versez le mélange au vin, ajoutez les côtes de porc et les pétales de tomates séchées,  couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Retournez les côtes de porc et poursuivez la cuisson pendant 10 min, sans le couvercle.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • L'alcool ne se congèle pas tout à fait, mais au bout de 24 heures, j'ai tout de même obtenu des glaçons qui se tenaient et qui ne se sont pas agglutinés une fois mis en sachet.
  • Si vous utilisez des champignons en boite, gardez environ 50 ml de jus pour le mélanger au vin.
Côtes de porc aux champignons et tomates séchées au vin rouge
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Côtes de porc aux champignons et tomates séchées au vin rouge
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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Plume et Prose 08/02/2021 22:51

Vous avez du vous régaler

Emmanuelle 09/02/2021 18:54

Oui c'était très bon !

marie 08/02/2021 18:17

j'aurai bien partagé ce plat

Emmanuelle 08/02/2021 18:42

Merci Marie, bonne soirée

Brigitte / Les filles à table 05/02/2021 09:21

J'aime bien ta sauce, ça change du vin blanc que j'utilise plus ! Bisous

Emmanuelle 05/02/2021 19:08

Merci Brigitte, comme toi j'utilise plutôt le vin blanc. Bon week-end, bisous

Carine 05/02/2021 02:42

Sympa cette petite sauce au vin rouge habituellement j'y mets du vin blanc. Bon vendredi bisous

Emmanuelle 05/02/2021 19:04

Je cuisine plus souvent au vin blanc également , mais j'apprécie de temps en temps la cuisine au vin rouge. Bon week-end, bisous

Mauricette 04/02/2021 20:40

Que ça devait être bon , vous avez dû vous régaler?
Merci pour cette belle recette,

Emmanuelle 05/02/2021 19:02

C'était un délice !! Bon week-end

floencuisine 04/02/2021 19:56

j'arrive avec un ti bout de pain pour saucer !

Emmanuelle 04/02/2021 20:14

Viens vite alors ! Bonne soirée

delphine 04/02/2021 19:30

Hum cela doit être un délice avec cette sauce
Belle soirée

Emmanuelle 04/02/2021 19:47

Merci Delphine, bonne soirée.

nicole 04/02/2021 18:32

étonnant de congeler le vin ! mais bon plat.
Bonne soirée ; bisous / Nicole

Emmanuelle 04/02/2021 19:06

Je ne regrette pas d'avoir testé, ce plat était très bon. Bonne soirée, bisous

mamimijane 04/02/2021 16:32

un plat complet et fort délicieux,
bonne fin de journée bizzz

Emmanuelle 04/02/2021 19:06

Merci Mamimijane, nous nous sommes régalés. Bonne soirée, bisous

La cuisine de Boomy 04/02/2021 15:41

J ignorais qu'on pouvait congeler du vin, j'ai appris quelque chose.
Tes côtes de porc devaient être délicieuses cuisinées de la sorte
Bises
Sonia

Emmanuelle 04/02/2021 19:05

Je voulais testé et je ne le regrette pas :-) Bonne soirée Sonia, bisous

josy 04/02/2021 15:15

Recette très goûteuse et sympa. Je suis un peu plus sceptique sur le vin rouge congelé mais après tout pourquoi pas sauf s' il s'agit d'un vin haut de gamme ! Bisous

Emmanuelle 04/02/2021 19:04

Heureusement que ce n'était pas un grand cru, ça aurait dommage. Pour le goût une fois cuit, on n'a pas trouvé de différences avec un vin non congelé. Bonne soirée, bisous

zika 04/02/2021 14:46

Tu as du te régaler Emma, bisou

Emmanuelle 04/02/2021 19:02

Merci Zika, bonne soirée et gros bisous

Jeanne 04/02/2021 13:30

J'ai ouvert un nouveau dossier dans ma rubrique recettes "Recettes de Manue" celle-ci est allée rejoindre les autres. Dans peu de temps... MIAM... Merci et bonne journée.

Emmanuelle 04/02/2021 18:56

Merci beaucoup Jeanne, c'est vraiment très gentil. Bonne soirée, bisous

guy59600 04/02/2021 12:34

un superbe plat et génial ta façon de congeler du vin rouge
très bon après-midi gros bious

Emmanuelle 04/02/2021 18:55

Merci Guy, j'ai testé et ça a fonctionné, c'est super !! Je te souhaite une très bonne soirée, gros bisous

gut 04/02/2021 11:18

Effectivement si je faisais congeler un bon vin je crois que mon mari m'étranglerais ! Bon peut être pas mais il me le ferais savoir !!!! Il faut dire qu'il a une cave assez exceptionnelle. Sans en boire tous les jours nous apprécions beaucoup un verre toujours bien choisi pour se marier avec un bon plat.
Mais bon ce geste t'a permis de faire une bonne sauce pour tes côtes de porc, je me serais bien régalée ! gros bisous

Emmanuelle 04/02/2021 18:54

Merci Claudine, je ne voulais pas gâcher ce vin, mais nous ne buvons pratiquement pas de vin rouge. Même si ce vin était bon, ce n'était pas non plus un grand cru;-) En tout cas, la sauce était divine!! Bonne soirée et gros bisous

Yolande 04/02/2021 11:12

une assiette bien appétissante.. miammm

Emmanuelle 04/02/2021 18:49

Merci Yolande, bonne soirée.

La cuisine de poupoule 04/02/2021 08:39

Miam-miam voilà qui doit être bon une très belle idée
Bonne journée bisous

Emmanuelle 04/02/2021 18:49

Merci Christelle, je ne bois pratiquement jamais de vin rouge, mais j'aime cuisiner avec. Bonne soirée, bisous

thithoad 04/02/2021 08:37

ça doit être excellent!!
bonne journée

Emmanuelle 04/02/2021 18:48

Merci Annyvonne, à refaire sans hésiter . Bonne soirée

LespetitsplatsdeBéa 04/02/2021 08:03

Cette sauce doit être excellente bisous

Emmanuelle 04/02/2021 18:48

Merci Béa, c'était un délice, bisous

Marie Jeanne85 04/02/2021 07:45

Je conserve précieusement cette recette .La sauce nappe bien les pâtes
Tout pareil ici pour le vin , il reste ........
Je retiens donc la congélation car ce sont souvent de bonnes bouteilles
Belle journée ma chère et une envolée de bisous

Emmanuelle 04/02/2021 18:47

Bonsoir Marie-Jeanne, je n'aime pas gâcher et la sauce était très bonne et c'était très bon avec des pâtes. Je te souhaite une douce soirée, et t'embrasse très fort