Côtes de porc aux champignons et tomates séchées au vin rouge

Pour le réveillon du nouvel an, nous avons débouché une bouteille de vin rouge, et il m'en est resté les 3/4. Ce vin était bon, et je ne voulais pas le jeter, mais pas le boire non plus. C'est peut-être un sacrilège pour certains, mais j'ai congelé ce vin dans des bacs à glaçons, car j'aime beaucoup la cuisine au vin, et ainsi pas de gâchis. Si vous préférez le vin blanc, vous pouvez essayer cette recette de côtes de porc façon charcutière. Avec le reste de ce vin rouge, je cuisinerai peut-être un bœuf aux carottes et champignons sauce tomate.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 34 min
• Coût : pas cher 
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3
• Ingrédients :
• 3 côtes de porc
• 150 g de champignons surgelés
• 120 ml de vin rouge (préalablement décongelé)
• 20 g de concentré de tomates
• 6 pétales de tomates séchées (facultatif)
• 1 échalote
• 1 c. à café de maïzena
• 1+ 1  c. à café d'huile d'olive
• sauge séchée
• piment d'Espelette
• sel.

Préparation

• Décongelez les champignons 1 min 30 au micro-ondes, pressez-les un peu et récupérez leur eau.
• Mélangez l'eau des champignons (environ 50 ml) avec le concentré de tomates et le vin rouge.
• Epluchez et émincez l'échalote, faites la cuire avec 1 c. à café d'huile d'olive, pendant environ 1 min.
• Ajoutez les champignons, et poursuivez la cuisson pendant encore 5 min.
• Videz la poêle, saupoudrez les côtes de porc de sel, piment d'Espelette et de sauge, versez la 2^ème c. à café d'huile d'olive et saisissez les 1 min 30 sur chaque face. réservez.
• Remettez les champignons dans la poêle, saupoudrez de maïzena, mélangez pendant quelques secondes.
• Versez le mélange au vin, ajoutez les côtes de porc et les pétales de tomates séchées,  couvrez et laissez cuire 15 min.
• Retournez les côtes de porc et poursuivez la cuisson pendant 10 min, sans le couvercle.

Bon appétit.

• Astuces :
• L'alcool ne se congèle pas tout à fait, mais au bout de 24 heures, j'ai tout de même obtenu des glaçons qui se tenaient et qui ne se sont pas agglutinés une fois mis en sachet.
• Si vous utilisez des champignons en boite, gardez environ 50 ml de jus pour le mélanger au vin.

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