Légumes à la semoule de couscous -light
Les températures ont chuté et ça m'a donné l'envie de manger un plat chaud, avec bien évidemment beaucoup de légumes comme je les aime. D'ailleurs ce plat peut convenir pour 2 personnes avec cette quantité de légumes, mais il vous faudra bien sûr préparer plus de semoule de couscous. Dans ce plat il y a peu de semoule, je n'ai pas un gros appétit, et je poursuis la surveillance de mon poids. Je tiens le bon bout, plus que 2 kg et j'aurais atteint mon objectif. Si comme moi vous aimez les plats avec beaucoup de légumes, vous pouvez tester ce filet de dinde et légumes du soleil en papillote ou avec de la semoule ce mijoté d'aubergine et semoule.
Ce plat apporte 184 calories pour une personne. (calories données à titre indicatif).
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- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Coût : pas cher
- Difficulté : facile
- Nombre de personne : 1 à 2 pour les légumes
- Ingrédients :
- 1 courgette de 200 g (34 calories)
- 1 navet de 160 g (34 calories)
- 1 carotte de 50 g (18 calories)
- 40 g de poivron rouge décongelé (12 calories)
- 35 g d'oignon (14 calories)
- 20 g de semoule de couscous fine (72 calories)
- 2 feuilles de laurier
- branches de thym
- branches de persil plat
- sel et poivre
- 300 ml d'eau.
Préparation
- Epluchez la carotte et tranchez-le en fines rondelles.
- Epluchez le navet et détaillez-le en petits morceaux.
- Pelez l'oignon et émincez-le.
- Dans une casserole, déposez les rondelles de carotte, les morceaux de navet, l'oignon, les feuilles de laurier, le thym et le persil, salez et poivrez. Laissez cuire à petits bouillon pendant 15 min.
- Pendant ce temps, lavez la courgette, coupez les extrémités, puis coupez-la en morceaux.
- Coupez le morceau de poivron.
- Ajoutez le reste des légumes dans la casserole, mélangez et couvrez, puis poursuivez la cuisson pendant 15 min supplémentaires.
- Egouttez les légumes dans une passoire posée sur un saladier, afin de récupérer l'eau de cuisson, et réservez-les au chaud.
- Versez 30 g d'eau de cuisson sur la semoule, couvrez. Au bout de 4 min, égrainez la semoule et déposez-la sur les légumes.
Bon appétit.
- Astuces :
- Si vous préparez plus de semoule de coucous, prévoyez plus d'eau pour la cuisson de celle-ci. Moi, il m'en ai resté environ 30 ml après avoir imprégné la semoule.
- Vous pouvez accompagner ce plat d'une viande blanche ou d'un poisson, l'ayant manger toute seule, cette assiette m'a largement suffit.
- Le poids des légumes est donné lorsqu'ils sont prêts à cuire et je n'ai eu besoin de peler le morceau de poivron, puisque je l'avais fait avant de le congeler.
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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"
pour le mois de septembre
organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut
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