Burger aux saveurs italiennes

Les burgers maison, chez nous c'est toujours un plaisir. Lors de nos vacances de 2018 à Cagnes sur Mer, nous sommes allés au parc aquatique Acqualand, nous avons mangé dans l'un des restaurants du parc, et j'ai choisi de dégusté un burger aux saveurs italiennes. Bon le pain n'était pas maison, mais la garniture m'a donné l'envie de reproduire ce burger à la maison, mais avec des buns préparés par moi. Vous trouverez des tomates et poivrons dans cette recette, car je l'ai réalisée en rentant de congés et je ne l'avais pas publiée.

• Temps de préparation pour la pâte : 10 min
• Temps de pousses : 60 min + 30 min
• Temps de cuisson des buns : 18 min
• Temps de préparation de la garniture : 15 min
• Temps de cuisson de la garniture : 26 min
• Coût : abordable
• Difficulté : moyenne
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients pour les buns :
• 150 g de farine T55
• 5 g de levure lyophilisée
• 35 g de lait
• 30 g d'eau
• 1/2 œuf battu (le reste servira pour la dorage des buns)
• 20 g de beurre demi-sel mou
• 5 g de sucre
• 3 g de sel
• pavot (facultatif)
• Ingrédients pour la garniture :
• 200 g de veau haché
• 4 tranches de pancetta
• 50 g de yaourt grec
• 20 g de parmesan
• 2 morceaux de poivron rouge
• 4 rondelles de tomate
• 3 rondelles d'oignon rouge
• copeaux de parmesan
• 1 c. à café d'huile d'olive
• poivre.

Préparation des buns

1. Montez le crochet sur le robot pâtissier.
2. Mélangez la farine avec la levure.
3. ajoutez le sucre et le sel, mélangez à nouveau.
4. Ajoutez la moitié de l’œuf battu, mélangez à la vitesse minimum, ajoutez le lait au fur et à mesure, puis l'eau, sans cesser de mélanger. Pétrissez environ 5 min.
5. Ajoutez le beurre en morceaux, poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte de décolle du bol et forme une boule.
6. Laissez la pâte pousser dans un endroit tiède, pendant environ 60 min. La pâte doit doubler de volume.
7. Divisez la pâte en 2, formez des boules, puis posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. A l'aide d'un pinceau, passez le reste de l’œuf battu sur les buns, saupoudrez de graines de pavot,  laissez pousser pendant 30 min.
9. Chauffez le four th.6 à 180°, enfournez pour environ 18 min.
10. Laissez tiédir sur une grille.

Préparation de la garniture

1. Faites cuire les morceaux de poivron et les rondelles de d'oignon avec l'huile d'olive. Enlevez les oignons au bout de 8 min, poursuivez la cuisson des poivrons pendant 12 min. Réservez.
2. Chauffez le four th. 5 à 150°.
3. Dans la même poêle, faites dorer les tranches de pancetta pendant 1 mi à feu vif, puis déposez-les sur du papier absorbant.
4. Pendant ce temps, formez 2 steaks de veau, puis faites les cuire dans la même poêle, pendant environ 5 min, en les retournant à mi cuisson.
5. Râpez le parmesan, et mélangez-le avec la yaourt grec, poivrez.
6. Coupez les buns en 2 , tartinez la base avec le mélange yaourt-parmesan, puis déposez :
7. 1 tranche de pancetta
8. le steak de veau haché
9. les rondelles d'oignon
10. 2 rondelles de tomate
11. 1 tranche de pancetta
12. 1 morceau de poivron
13. des copeaux de parmesan, posez le chapeau du buns.
14. Enveloppez les burger dans du papier aluminium doublé de papier cuisson, puis enfournez pour environ 10 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si vous n'avez pas de papier aluminium doublé de papier sulfurisé, posez un morceau de papier sulfurisé sur un morceau d'aluminium, avant d'envelopper les burgers.
• Pour avoir un veau rosé, ne le laissez pas cuire trop longtemps dans la poêle, car il finit sa cuisson au four.
• Pour gagner du temps, pendant la pousse des buns, cuisez les ingrédients de la garniture.

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