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Aubergine à la sauce tomate et œuf à cheval -light-

aubergine, sauce tomate, plat d'été, light, plat léger 
Aubergine à la sauce tomate et œuf à cheval

Lorsque j'ai vu ce plat chez Zika, j'ai tout de suite su que j'allais le cuisiner à mon tour. Je l'ai allégé en ne cuisant pas les tranches d'aubergine dans l'huile, et comme il ne me restait qu'une tomate, j'ai complété avec de la pulpe fine de tomates. J'avais déjà trouvé chez elle une chakchouka aux poivrons qui m'avais terriblement régalé. Si comme moi, vous aimez les courgettes et aubergines, vous pouvez vous laisser tenter par ce gratin de courgette et aubergine au jambon, lui aussi en plat allégé, ou cette tarte façon tatin à la courgette, aubergine et poivron, à déguster aussi bien chaude que froide. Pour revenir à ce plat, je l'ai cuisiné la veille et je voulais le réchauffer le lendemain, mais il faisait si chaud, que je l'ai mangé froid et recouvert par un œuf sur le plat. Retrouvez la recette de Zika, du blog Cuisine de Zika ici, bonne balade sur son joli blog.

Cette recette apporte 272 calories.

  • Temps de préparation : 15 min 
  • Temps de cuisson : 14 min
  • Coût :pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personne : 1
  • Ingrédients :
  • 1 belle aubergine de 370 g (92..5 cal)
  • 1 tomate bien mûre de 130 g 27.3 cal)
  • 200 g de pulpe fine de tomates (52 cal)
  • 10 g de concentré de tomates (9.3 cal)
  • 1 gousse d'ail (13.1 cal)
  • 1 œuf de 55 g (79.7 cal)
  • piment d'Espelette.
  • herbes de Provence
  • sel.

Préparation

  1. Lavez la tomate, coupez-la en morceaux, épépinez-la, puis détaillez-le en petits morceaux.
  2. Epluchez et coupez en petits morceaux la gousse d'ail.
  3. mélangez les morceaux de tomates avec l'ail, les herbes de Provence, le piment d'Espelette, et la pulpe fine de tomates, salez. Laissez cuire à feu doux pendant environ 25 min. Réservez au chaud.
  4. Lavez et séchez l'aubergine, coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  5. Posez les tranches d'aubergine sans les faire se chevaucher, dans un plat passant au micro-ondes, filmez le plat et faites cuire 3 min. Posez les tranches sur du papier absorbant. J'ai effectué la cuisson en 2 fois. Réservez au chaud.
  6. Faites cuire l’œuf dans une poêle anti-adhésive, pendant environ 2 min.
  7. Pendant ce temps, déposez dans une assiette :
  • une couche d'aubergine
  • 1 couche de sauce tomate
  • 1 couche d'aubergine
  • terminez par une couche de sauce, déposez l’œuf par dessus.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Pour que le film étirable adhère bien au plat, mouillez légèrement les contours du plat.
  • Attention à ne pas vous brûler en ôtant le film.
Aubergine à la sauce  tomate et œuf à cheval -light-
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Aubergine à la sauce  tomate et œuf à cheval -light-

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#aubergine #saucetomate #platete #light #platleger

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : manue@auxdelicesdemanue

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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É
Bonjour Emmanuelle. J'aime beaucoup les aubergines et ta recette me plait bien. Bonne journée et bisous
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E
Bonjour Brigitte. Je me suis bien régalée avec ce plat. Bonne journée, bisous
L
Tout à fait le genre de plat qui me séduit bisous
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E
Merci Béa, bonne fin de journée. Bisous
Z
Super sympa ma chère Emma, très belle assiette qui fait envie, on ne s'en lasse pas des aubergines, géniale ton idée de cuisson des aubergines au micro ondes, c'est bien plus léger; il fallait y penser, merci pour ton clin d'oeil , gros bisou !!!
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E
Avec ma Zika, ta recette je ne pouvais pas passer à côté, et d'ailleurs, j'en ai encore dans mes favoris qui attendent d'être cuisiner. Bonne soirée et gros bisous.
Y
Un bon plat facile et complet ! Je ne connaissais pas la cuisson des aubergines au micro-ondes et je retiens ! C'est pratique ;-)
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E
Merci Elise, j'ai testé avec un morceau avant pour être sûre de pouvoir le faire. Bises
B
Je fais un plat similaire mais moins joliment présenté, je casse les oeufs directement dans la poêle avec les légumes, j'adore ça ! Bisous
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E
C'est très bon aussi ça, bonne soirée Bisous
G
Je vois que je ne suis pas la seule à avoir craqué sur cette recette car je l'ai également réalisée !! Je ne l'ai encore pas publiée. Je me tâte car comme une andouille j'ai foiré le service de mon oeuf sur le plat ! Du coup au lieu d'avoir un bel oeuf dessus comme toi moi il est crevé ! Grrr ! Je voulais la refaire car j'ai beaucoup aimé mais bon c'est tout de même bien riche... à voir... Bravo manue toi au moins tu l'as bien réussi ! gros bisous
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E
Merci Claudine, j'ai complètement craqué sur sa recette, mais j'ai beaucoup de mal avec la friture, c'est pour cela que j'ai adapté la cuisson à mon goût. Bonne fin de journée, et gros bisous
M
je ne suis pas très fan de l'aubergine sauf dans la ratatouille dommage ;<br /> bisous - Nicole
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E
C'est vrai que c'est particulier l'aubergine, il faut aimer. Bonne journée, bisous
G
une belle assiette et de bons ingrédients aujourd'hui soleil mais du vent<br /> excellent après-midi gros bisous
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E
Merci Guy, chez moi c'est tout gris, mais au moins on respire !! Bonne journée et gros bisous
S
hummmm belle idée pour un repas frais et léger!!! bisous
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E
Merci, j'ai beaucoup aimé. Bisous
M
c'est bon,humm!<br /> bonne journée bizzz
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E
Merci Mamimiijane, bonne journée. Bisous
C
Humm, j'adorerais ! Bisous
Répondre
E
Merci Chrystel, j'ai adoré. Bisous
M
et en plus c'est beau!! Bisous
Répondre
E
Merci Michèle, bisous
L
Voici un plat qui m'aurait beaucoup plu.<br /> Tout ce que j'aime.<br /> Bises<br /> Sonia
Répondre
E
Merci Sonia, ce sont des légumes que j'aime beaucoup manger. Bisous
D
Hum un régal ce plat c'est bien appétissant<br /> Bises
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E
Merci Delphine. Bonne journée, bisous
L
Une très belle idée qui me plaît beaucoup <br /> Bonne journée bisous
Répondre
E
Merci Christelle, je profite à fond de ces bons légumes d'été. Bisous et bonne journée.