Saucisson Lyonnais pistaché vigneron

plats salés

09.06.2019

Par Emmanuelle

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Lorsque j'ai vu la recette de Mamie caillou, je n'ai eu qu'une envie, celle de la réaliser à mon tour. Je ne suis pas très "saucisse", mais j'avais goûté et apprécié ce saucisson à Lyon, M. Pouah en ayant commandé dans un bouchon Lyonnais. Le plus difficile a été d'en trouver, pour finalement l'acheter en grande surface, au rayon traiteur sous vide. Quand je cuisine un plat régional, j'essaie toujours de me renseigner sur le plat. Pour celui-ci, j'ai découvert plusieurs façons de le cuisiner, avec ou sans champignons, avec ou sans poitrine fumée... J'ai préféré aller à l'essentiel, le saucisson, le vin, les aromates et puis c'est tout. Ce n'est certainement pas la vraie recette, mais elle nous a franchement régalé. En principe de plat est accompagné de pommes de terre à la vapeur, mais comme nous sommes gourmands, j'ai préféré des pommes de terre rissolées à l'oignon et ail. Je n'ai pas suivi la recette de Mamie caillou, mais c'est elle qui m'a donné l'envie de la cuisiner, retrouvez sa recette ici

Temps de préparation : 6 min
Temps de cuisson : 58 min
Coût : pas cher
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 3
Ingrédients :
1 saucisson à cuire de Lyon, pistaché
750 ml de vin rouge de Côtes du Rhône
30 g de concentré de tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
1 c. à soupe de maïzena
10 g de fond de veau
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 branche de thym
sel et poivre.

Préparation

Épluchez et émincez l'oignon.
Épluchez, dégermez et coupez les gousses d'ail en morceaux.
Faites cuire l'ail et l'oignon avec l'huile d'olive, pendant environ 3 min.
Ajoutez la maïzena, mélangez.
versez le vin, ajoutez le concentré de tomates, le fond de veau, le thym, puis le saucisson, salez et poivrez.
Laissez cuire à feu doux pendant 50 min, en retournant le saucisson à mi-cuisson.
Enlevez le saucisson, réservez au chaud.
Laissez réduire la sauce à feu vif, pendant environ 5 min.
Coupez le saucisson en grosses tranches, versez la sauce dans le plat et servez aussitôt.

Bon appétit.

Astuces :
Ce n'est pas obligatoire que le saucisson soit pistaché.
Pour le vin, préférez un côte du Rhône ou un Beaujolais.
Comme nous n'étions que 2 à manger ce plat, j'ai gardé les tranches de saucissons dans la sauce, et je les ai réchauffé le lendemain, c'était délicieux.
Il m'est resté pas mal de sauce, je l'ai congelé et m'en servirai probablement avec des pommes de terre vapeur.

Je remonte cette recette pour le jeu nos régions ont du goût, organisé par Marie, du blog l'alchimie des mets Ce mois-ci la région Rhône-Alpes est mise à l'honneur

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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Marlyzen 14/06/2019 18:01

Je ne l'ai jamais cuisiné dans du vin, il faut que je teste ! Le saucisson lyonnais est unique, je le trouve délicieux !

Emmanuelle 14/06/2019 19:46

C'est très bon cuisiné ainsi, ça vaut le coup d'essayer. Bonne soirée

écureuil bleu 13/06/2019 10:22

Bonjour Emmanuelle. Je ne pense pas tester cette recette : je n'aime pas beaucoup le saucisson et j'en aurais pour trop longtemps. Bonne journée et bisous. Brigitte

Emmanuelle 13/06/2019 10:47

Coucou, c'est normal on ne peut pas tout aimer et il est vrai qu'il est plutôt gros. Bonne journée, bisous

la nonna 12/06/2019 08:27

rho là là, je valide ta belle participation, bisous et merci beaucoup

Emmanuelle 12/06/2019 15:41

Merci Marie, bonne journée. Bisous :-)

patricia cuisine 10/06/2019 20:14

connais pas non plus, merci ma belle bisous

Emmanuelle 11/06/2019 14:35

Avec plaisir Patricia, bisous

guy59600 09/06/2019 22:47

un joli plat et un saucisson que je découvre
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 10/06/2019 13:18

Merci Guy, Si tu en trouve, n'hésite pas, c'est très bon. Bonne journée et gros bisous

mamimijane 09/06/2019 22:16

une découverte pour moi,ça doit être très bon,
bonne nuit bizz

Emmanuelle 10/06/2019 13:09

Merci Mamimijane, nous avons beaucoup aimé. Bon lundi, bisous

Miss Gleni 09/06/2019 22:00

Bon plat réconfortant.
Bisous. Nicole

Emmanuelle 10/06/2019 13:08

Merci Nicole, bonne journée Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 09/06/2019 16:11

Tu sais maintenant que je suis allée à Lyon la semaine dernière, je pensais en rapporter finalement les conditions n'étaient pas favorables, je ne suis pas rentrée directement.... Alors je suis fortement intéressée de savoir dans quel supermarché tu en as trouvé.

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 09/06/2019 19:11

Ok merci Manue j'irai voir sur mon secteur si j'en trouve bisous

Emmanuelle 09/06/2019 16:16

J'ai trouvé ce saucisson au rayon frais de Carrefour. Je ne savais même pas qu'ils en vendait !! Bisous

La cuisine de poupoule 09/06/2019 15:57

Un plat bien de chez moi j'adore
Bonne journée bisous

Emmanuelle 09/06/2019 16:15

Merci Christelle, ce plat nous a régalé. Bisous et bonne fin de journée

zika 09/06/2019 15:44

Je découvre et j'apprends même si je ne consomme pas, on apprend toujours, bisou et bon dimanche.

Emmanuelle 09/06/2019 16:15

C'est ça la cuisine, le partage et la découverte. Bonne fin de journée et gros bisous

mamimijane 23/02/2019 15:06

cette recette est une découverte pour moi,
bon week-end bizzzzzzz

Emmanuelle 23/02/2019 19:09

C'était aussi une découverte pour pour nous, et nous avons beaucoup aimé. Bonne soirée, bisous

Marlyzen 08/02/2019 18:07

J'adore le saucisson lyonnais, je ne l'ai pas encore dégusté sous cette forme, avec du vin rouge. Ce doit être exquis, bravo !

Emmanuelle 08/02/2019 18:15

Merci Marlyzen, c'est vraiment très bon :-) Bonne soirée

Carine 03/02/2019 18:17

Elle met en appétit ta recette. Bisous

Emmanuelle 03/02/2019 18:29

Merci beaucoup Carine, bisous

The-FoodTrotter 01/02/2019 23:37

Ta recette a l'air absolument divine! J'adore! :)

Emmanuelle 02/02/2019 11:14

Merci Romain, bonne journée, bises

retour du marché 01/02/2019 22:20

Si c'est aussi bon que tes photos je suis partante !
Bises bonne soirée .

Emmanuelle 02/02/2019 11:13

Merci Françoise, bon week-end, bisous

patricia cuisine 01/02/2019 21:40

comme sa doit être bon, bisous ma belle bon we

Emmanuelle 02/02/2019 11:13

Merci Patricia, nous avons beaucoup aimé, bon samedi et gros bisous

Cécile 01/02/2019 20:54

Début janvier j'ai fais un saucisson en brioche avec un de ceux que m'avait rapporté mon fils de Lyon. Belle soirée. Bises

Emmanuelle 01/02/2019 21:13

C'est super, je pense aussi en faire. Bonne soirée, bisous

mamie caillou 01/02/2019 20:45

merci pour ce lin d’œil gourmand !

Emmanuelle 01/02/2019 20:47

Avec plaisir, c'est normal tu es mon inspiratrice, bises

La cuisine de poupoule 01/02/2019 14:45

Humm bas avec de bonnes pommes de terre vapeur on en a mangé lundi soir
Bonne journée bisous

Emmanuelle 01/02/2019 15:03

C'est rigolo !!! M. Pouah n'apprécie pas les pommes de terre vapeur et j'ai voulu lui faire plaisir. Bonne journée, bisous

Miss Gleni 01/02/2019 13:16

Une recette vraiment originale !
bisous - Nicole

Emmanuelle 01/02/2019 14:14

Oui c'est vrai, et en plus très bonne ;-) Bonne journée, bisous

guy59600 01/02/2019 13:05

joli plat mais je ne connais pas ce saucisson chez moi ça dégèle bien
excellent après-midi gros bisous

Emmanuelle 01/02/2019 14:13

Coucou Guy, ce n'est peut-être pas évident d'en trouver partout. Tant mieux si ça dégèle chez toi, les info météo n'étaient pas terribles. Bonne journée et gros bisous

Zika 01/02/2019 10:39

C'est bien de revenir aux sources de temps à autres, les recettes originales sont un trésor. Merci de nous faire découvrir la cuisine régionale Française ma belle Emma.bisous tout plein.

Emmanuelle 01/02/2019 14:12

Merci Zika, à force de cuisiner quotidiennement on en oublie ces plats régionaux, c'est dommage. Toi aussi tu nous partage tes recettes Bônoises, ce sont de vraies découvertes. Bonne journée et gros bisous

LespetitsplatsdeBéa 01/02/2019 09:46

J'avais également repéré cette recette je la met de côté si je vais effectivement à Lyon je tâcherai de trouver de bons produits à ramener dont ce type de saucisson bises

Emmanuelle 01/02/2019 14:10

Merci Béa, c'est vrai que c'est plus sympa de les ramener directement de la région. Malheureusement, nous n'étions pas équipé pour le faire. Bonne journée, bises

Assia 01/02/2019 08:52

Bonne idée cette de touche de pistache. Bisous

Emmanuelle 01/02/2019 14:08

Merci Assia, bonne journée, bisous

la nonna 01/02/2019 08:44

une belle est bonne recette

Emmanuelle 01/02/2019 14:08

Merci Marie, bonne journée, bisous

lesdelicesdethithoad 01/02/2019 08:03

originale comme idée!
bonne journée

Emmanuelle 01/02/2019 14:08

Merci, c'est vrai que c'est original, et surtout nous avons beaucoup aimé. Bonne journée, bises