750 grammes
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Saucisson Lyonnais pistaché vigneron

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Saucisson Lyonnais pistaché vigneron

Lorsque j'ai vu la recette de Mamie caillou, je n'ai eu qu'une envie, celle de la réaliser à mon tour. Je ne suis pas très "saucisse", mais j'avais goûté et apprécié ce saucisson à Lyon, M. Pouah en ayant commandé dans un bouchon Lyonnais. Le plus difficile a été d'en trouver, pour finalement l'acheter en grande surface, au rayon traiteur sous vide. Quand je cuisine un plat régional, j'essaie toujours de me renseigner sur le plat. Pour celui-ci, j'ai découvert plusieurs façons de le cuisiner, avec ou sans champignons, avec ou sans poitrine fumée... J'ai préféré aller à l'essentiel, le saucisson, le vin, les aromates et puis c'est tout. Ce n'est certainement pas la vraie recette, mais elle nous a franchement régalé. En principe de plat est accompagné de pommes de terre à la vapeur, mais comme nous sommes gourmands, j'ai préféré des pommes de terre rissolées à l'oignon et ail. Je n'ai pas suivi la recette de Mamie caillou, mais c'est elle qui m'a donné l'envie de la cuisiner, retrouvez sa recette ici

  • Temps de préparation : 6 min
  • Temps de cuisson : 58 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile 
  • Nombre de personnes : 3
  • Ingrédients :
  • 1 saucisson à cuire de Lyon, pistaché
  • 750 ml de vin rouge de Côtes du Rhône
  • 30 g de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • 10 g de fond de veau
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Épluchez et émincez l'oignon.
  2. Épluchez, dégermez et coupez les gousses d'ail en morceaux.
  3. Faites cuire l'ail et l'oignon avec l'huile d'olive, pendant environ 3 min.
  4. Ajoutez la maïzena, mélangez.
  5. versez le vin, ajoutez le concentré de tomates, le fond de veau, le thym, puis le saucisson, salez et poivrez.
  6. Laissez cuire à feu doux pendant 50 min, en retournant le saucisson à mi-cuisson.
  7. Enlevez le saucisson, réservez au chaud.
  8. Laissez réduire la sauce à feu vif, pendant environ 5 min.
  9. Coupez le saucisson en grosses tranches, versez la sauce dans le plat et servez aussitôt.

Bon appétit.

  • Astuces : 
  • Ce n'est pas obligatoire que le saucisson soit pistaché.
  • Pour le vin, préférez un côte du Rhône ou un Beaujolais.
  • Comme nous n'étions que 2 à manger ce plat, j'ai gardé les tranches de saucissons dans la sauce, et je les ai réchauffé le lendemain, c'était délicieux.
  • Il m'est resté pas mal de sauce, je l'ai congelé et m'en servirai probablement avec des pommes de terre vapeur.

Je remonte cette recette pour le jeu nos régions ont du goût, organisé par Marie, du blog l'alchimie des mets Ce mois-ci la région Rhône-Alpes est mise à l'honneur

Saucisson Lyonnais pistaché vigneron
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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M
Je ne l'ai jamais cuisiné dans du vin, il faut que je teste ! Le saucisson lyonnais est unique, je le trouve délicieux !
Répondre
E
C'est très bon cuisiné ainsi, ça vaut le coup d'essayer. Bonne soirée
É
Bonjour Emmanuelle. Je ne pense pas tester cette recette : je n'aime pas beaucoup le saucisson et j'en aurais pour trop longtemps. Bonne journée et bisous. Brigitte
Répondre
E
Coucou, c'est normal on ne peut pas tout aimer et il est vrai qu'il est plutôt gros. Bonne journée, bisous
L
rho là là, je valide ta belle participation, bisous et merci beaucoup
Répondre
E
Merci Marie, bonne journée. Bisous :-)
P
connais pas non plus, merci ma belle bisous
Répondre
E
Avec plaisir Patricia, bisous
G
un joli plat et un saucisson que je découvre
une bonne soirée gros bisous
Répondre
E
Merci Guy, Si tu en trouve, n'hésite pas, c'est très bon. Bonne journée et gros bisous
M
une découverte pour moi,ça doit être très bon,
bonne nuit bizz
Répondre
E
Merci Mamimijane, nous avons beaucoup aimé. Bon lundi, bisous
M
Bon plat réconfortant.
Bisous. Nicole
Répondre
E
Merci Nicole, bonne journée Bisous
B
Tu sais maintenant que je suis allée à Lyon la semaine dernière, je pensais en rapporter finalement les conditions n'étaient pas favorables, je ne suis pas rentrée directement.... Alors je suis fortement intéressée de savoir dans quel supermarché tu en as trouvé.
Répondre
B
Ok merci Manue j'irai voir sur mon secteur si j'en trouve bisous
E
J'ai trouvé ce saucisson au rayon frais de Carrefour. Je ne savais même pas qu'ils en vendait !! Bisous
L
Un plat bien de chez moi j'adore
Bonne journée bisous
Répondre
E
Merci Christelle, ce plat nous a régalé. Bisous et bonne fin de journée
Z
Je découvre et j'apprends même si je ne consomme pas, on apprend toujours, bisou et bon dimanche.
Répondre
E
C'est ça la cuisine, le partage et la découverte. Bonne fin de journée et gros bisous
M
cette recette est une découverte pour moi,
bon week-end bizzzzzzz
Répondre
E
C'était aussi une découverte pour pour nous, et nous avons beaucoup aimé. Bonne soirée, bisous
M
J'adore le saucisson lyonnais, je ne l'ai pas encore dégusté sous cette forme, avec du vin rouge. Ce doit être exquis, bravo !
Répondre
E
Merci Marlyzen, c'est vraiment très bon :-) Bonne soirée
C
Elle met en appétit ta recette. Bisous
Répondre
E
Merci beaucoup Carine, bisous
T
Ta recette a l'air absolument divine! J'adore! :)
Répondre
E
Merci Romain, bonne journée, bises
R
Si c'est aussi bon que tes photos je suis partante !
Bises bonne soirée .
Répondre
E
Merci Françoise, bon week-end, bisous
P
comme sa doit être bon, bisous ma belle bon we
Répondre
E
Merci Patricia, nous avons beaucoup aimé, bon samedi et gros bisous
C
Début janvier j'ai fais un saucisson en brioche avec un de ceux que m'avait rapporté mon fils de Lyon. Belle soirée. Bises
Répondre
E
C'est super, je pense aussi en faire. Bonne soirée, bisous
M
merci pour ce lin d’œil gourmand !
Répondre
E
Avec plaisir, c'est normal tu es mon inspiratrice, bises
L
Humm bas avec de bonnes pommes de terre vapeur on en a mangé lundi soir
Bonne journée bisous
Répondre
E
C'est rigolo !!! M. Pouah n'apprécie pas les pommes de terre vapeur et j'ai voulu lui faire plaisir. Bonne journée, bisous
M
Une recette vraiment originale !
bisous - Nicole
Répondre
E
Oui c'est vrai, et en plus très bonne ;-) Bonne journée, bisous
G
joli plat mais je ne connais pas ce saucisson chez moi ça dégèle bien
excellent après-midi gros bisous
Répondre
E
Coucou Guy, ce n'est peut-être pas évident d'en trouver partout. Tant mieux si ça dégèle chez toi, les info météo n'étaient pas terribles. Bonne journée et gros bisous
Z
C'est bien de revenir aux sources de temps à autres, les recettes originales sont un trésor. Merci de nous faire découvrir la cuisine régionale Française ma belle Emma.bisous tout plein.
Répondre
E
Merci Zika, à force de cuisiner quotidiennement on en oublie ces plats régionaux, c'est dommage. Toi aussi tu nous partage tes recettes Bônoises, ce sont de vraies découvertes. Bonne journée et gros bisous
L
J'avais également repéré cette recette je la met de côté si je vais effectivement à Lyon je tâcherai de trouver de bons produits à ramener dont ce type de saucisson bises
Répondre
E
Merci Béa, c'est vrai que c'est plus sympa de les ramener directement de la région. Malheureusement, nous n'étions pas équipé pour le faire. Bonne journée, bises
A
Bonne idée cette de touche de pistache. Bisous
Répondre
E
Merci Assia, bonne journée, bisous
L
une belle est bonne recette
Répondre
E
Merci Marie, bonne journée, bisous
L
originale comme idée!
bonne journée
Répondre
E
Merci, c'est vrai que c'est original, et surtout nous avons beaucoup aimé. Bonne journée, bises