Saucisson Lyonnais pistaché vigneron

Lorsque j'ai vu la recette de Mamie caillou, je n'ai eu qu'une envie, celle de la réaliser à mon tour. Je ne suis pas très "saucisse", mais j'avais goûté et apprécié ce saucisson à Lyon, M. Pouah en ayant commandé dans un bouchon Lyonnais. Le plus difficile a été d'en trouver, pour finalement l'acheter en grande surface, au rayon traiteur sous vide. Quand je cuisine un plat régional, j'essaie toujours de me renseigner sur le plat. Pour celui-ci, j'ai découvert plusieurs façons de le cuisiner, avec ou sans champignons, avec ou sans poitrine fumée... J'ai préféré aller à l'essentiel, le saucisson, le vin, les aromates et puis c'est tout. Ce n'est certainement pas la vraie recette, mais elle nous a franchement régalé. En principe de plat est accompagné de pommes de terre à la vapeur, mais comme nous sommes gourmands, j'ai préféré des pommes de terre rissolées à l'oignon et ail. Je n'ai pas suivi la recette de Mamie caillou, mais c'est elle qui m'a donné l'envie de la cuisiner, retrouvez sa recette ici

• Temps de préparation : 6 min
• Temps de cuisson : 58 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile 
• Nombre de personnes : 3
• Ingrédients :
• 1 saucisson à cuire de Lyon, pistaché
• 750 ml de vin rouge de Côtes du Rhône
• 30 g de concentré de tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de maïzena
• 10 g de fond de veau
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• sel et poivre.

Préparation

1. Épluchez et émincez l'oignon.
2. Épluchez, dégermez et coupez les gousses d'ail en morceaux.
3. Faites cuire l'ail et l'oignon avec l'huile d'olive, pendant environ 3 min.
4. Ajoutez la maïzena, mélangez.
5. versez le vin, ajoutez le concentré de tomates, le fond de veau, le thym, puis le saucisson, salez et poivrez.
6. Laissez cuire à feu doux pendant 50 min, en retournant le saucisson à mi-cuisson.
7. Enlevez le saucisson, réservez au chaud.
8. Laissez réduire la sauce à feu vif, pendant environ 5 min.
9. Coupez le saucisson en grosses tranches, versez la sauce dans le plat et servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces : 
• Ce n'est pas obligatoire que le saucisson soit pistaché.
• Pour le vin, préférez un côte du Rhône ou un Beaujolais.
• Comme nous n'étions que 2 à manger ce plat, j'ai gardé les tranches de saucissons dans la sauce, et je les ai réchauffé le lendemain, c'était délicieux.
• Il m'est resté pas mal de sauce, je l'ai congelé et m'en servirai probablement avec des pommes de terre vapeur.

Je remonte cette recette pour le jeu nos régions ont du goût, organisé par Marie, du blog l'alchimie des mets Ce mois-ci la région Rhône-Alpes est mise à l'honneur

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