Cannellonis de jambon à la ricotta, gratinés sauce tomate

Lorsque j'ai lu le titre de cette recette dans ma revue Gourmand, j'ai été intriguée. En lisant la recette, je me suis que c'était à faire, avec quelques petites modifications. Il m'est difficile de ne pas mettre mon grain de folie (parole de M.Pouah) grain de sel dans une recette. N'ayant plus de sauce tomate cuisinée au congélateur, j'ai cuisiné une boite de pulpe de tomates, et franchement si vous utilisez de la pulpe de qualité, ça se rapproche très fortement de la vraie sauce maison, et c'est pratique lorsque ce n'est pas la saison ds tomates, ou que vous n'en avez pas sous la main. Comme vous le verrez sur les photos, le plat de M. Pouah était nappé de crème semi-épaisse, non pas à cause de lui, mais de moi (pour une fois !!). J'ai eu la main lourde sur le piment d'Espelette, et franchement, j'aurai été vache de lui en faire manger. Du coup, j'ai cuisiné des haricots verts surgelés avec le reste de sauce, en y ajoutant un peu de concentré de tomates, et mon repas était prêt pour le lendemain midi . Sous forme de cannellonis, je vous avais déjà proposé des cannellonis de courgette, au bœuf et coulis de tomates.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 42 min
• Coût : pas cher 
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients pour la sauce :
• 400 g de pulpe fine de tomates 
• 50 ml de vin blanc sec
• 1 échalote
• 3 gousses d'ail
• 1 belle branche de thym
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• origan au goût
• piment d'Espelette au goût
• sel.
• Ingrédients pour les cannellonis :
• 3 grandes tranches de jambon
• 120 g de ricotta
• 20 g + 20 g de parmesan
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de câpres
• persil au gout
• poivre.

Préparation de la sauce 

1. Épluchez et émincez l'échalote grossièrement.
2. Épluchez, dégermez et coupez les gousses d'ail.
3. Chauffez l'huile dans une casserole, et ajoutez l'échalote, l'ail, la branche de thym, le piment d'Espelette, l'origan et le sel. Laissez cuire à feu moyen pendant 2 min, sans colorer.
4. Ajoutez la pulpe de tomates, laissez mijoter pendant 12 min, ajoutez le vin blanc, et laissez mijoter encore pendant environ 4 min.

Préparation des cannellonis 

1. Chauffez le four th.6 à 180°.
2. Hachez une tranche de jambon.
3. Mélangez le jambon avec la ricotta, 20 g de parmesan, l’œuf, le persil, les câpres, le poivre.
4. Partagez la préparation en 2, garnissez en les 2 tranches de jambon restantes.
5. Roulez les tranches de jambon, découpez-les en 2.
6. Déposez 2 cannellonis de jambon dans 2 plats, recouvrez de sauce tomate, saupoudrez avec les 20 g de parmesan restant.

Bon appétit.

• Astuces :
• Pour gagner du temps, vous pouvez cuisiner la sauce la veille. Sinon, préparez les cannellonis pendant que la sauce cuit, gardez-les au frais jusqu'au moment d'enfourner.
• Si vous n'aimez pas les câpres, vous pouvez les remplacer par des rondelles de cornichons, ou ne rien mettre.
• J'ai coupé grossièrement l'échalote et l'ail, car je voulais avoir des morceaux, vous pouvez les hacher si vous le préférez.
• Je n'ai pas salé la préparation à cannellonis à cause du parmesan et des câpres, et pas poivré la sauce à cause du piment d'Espelette.
• Si vous n'aimez pas l'acidité de la sauce tomate, ajoutez-y un demi ou un morceaux de sucre entier.

Avec cette recette, je participe au jeu organisé par Sonia, du groupe Tests de recettes entre blogueurs, pour le défi anniversaire en l'honneur de Ginette, non blogueuse, née en février et qui relève toujours les défis avec bonne humeur.

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