Spaghetti à l'ail et piment, à la purée de betterave

Si je vous dis que je me suis beaucoup amusée à préparer et à présenter ce plat aux garçons de la famille, vous me croyez ? 

Et bien c'était très drôle de voir leurs têtes, lorsqu'ils ont vu arriver ces pâtes toutes roses !!

M.Pouah a tout de suite compris que j'avais utilisé de la betterave et au premier abord n'était pas vraiment conquis.

Pour que l'on n'en sente pas trop le goût, voire même l'odeur, j'ai rusé.

J'ai masqué le goût de la betterave avec un peu plus de sel que d'habitude, du piment d'Espelette, et du parmesan.

Je peux vous dire qu'il n'est rien resté dans les assiettes.

Pour mixer la betterave, j'ai utilisé un petit mixeur électrique, et j'ai ajouté 2 c. à soupe d'huile d'olive, de façon à, obtenir une purée très fine.

Le mixage de la betterave en purée très fine est important,pour qu'elle nappe bien les pâtes, et qu'il ne reste pas de morceaux. Prenez le temps pour la rendre bien fluide, en rabattant la purée de betterave plusieurs fois lors de la préparation.

J'avais déjà testé la betterave dans ce taboulé coloré aux saveurs de la mer -Light-, où j'avais ajouté la betterave coupée en petits morceaux, pour lui donner une jolie teinte rose.

Pour les pâtes, j'ai opté pour des spaghettis très fin, et la prochaine fois, je mettrai plus d'ail.

Source de la recette : Madame Figaro.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : temps indiqué pour les pâtes + 6 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 4

Ingrédients 

-240 g de spaghetti

-100 g de betterave cuite

-3 c. à soupe d'huile d'olive

-2 gousses d'ail

-piment d'Espelette

-sel

Décoration 

-copeaux de parmesan

-persil.

Préparation

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égouttez et réservez au chaud.

Pendant ce temps, épluchez, dégermez et coupez les gousses d'ail en morceaux.

Dans une sauteuse, cuisez l'ail avec 1  c. à soupe d'huile d'olive, pendant environ 3 min.

Coupez la betterave en morceaux, mixez-les jusqu'à obtenir une purée très fine, en ajoutant en cours de préparation 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez.

Ajoutez les pâtes dans la sauteuse avec la purée de betterave et le piment d'Espelette, mélangez bien pour que toutes les pâtes soient bien enrobées et colorées.

Laissez réchauffer doucement sur le feu, pendant environ 3 à 4 min, tout en mélangeant.

Déposez les pâtes dans les assiettes, saupoudrez de persil ciselé et de copeaux de parmesan.

Bon appétit.

Astuces 

• L'huile d'olive dans la purée de betterave permet de bien la mixer, et la rendre très lisse, tout en lui donnant du goût.
• Vous pouvez ne pas utiliser de piment d'Espelette ou le remplacer par une épice de votre choix.

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