Pain de viande aux cèpes

Lorsque que j'ai vu la photo de cette recette, je n'ai eu plus qu'une idée : celle de la réaliser.

Chez nous, nous ne mangeons pas beaucoup de pâtés ou autres, mais en regardant les ingrédients utilisés, j'étais quasi sûre que ça nous plairait... en fait, nous avons adoré !!

J'ai préféré mélanger 2 viandes, pour plus de goût et garder un côté plus moelleux. 

Pour les légumes, j'ai préféré cuisiner ce pain de viande avec des cèpes déshydratés. N'ayant pas le courage de faire d'autres courses que l'achat des viandes hachées chez mon boucher, qui est juste à côté de mon boulot, j'ai complété avec des petits-pois surgelés.

Quant à la cuisson, je me suis fiée, comme le préconise Malika, à mon thermomètre de cuisson.

Mon moule étant large et pas trop haut, j'ai cuit ce pain de viande 45 min et la température en son cœur était de 75°. 

J'ai dégusté ma tranche froide avec de la moutarde et de la laitue poêlée, mon mari l'a mangé chaude accompagnée de pommes de terre grenailles sautées et notre ado comme son père, mais avec du ketchup.

Le reste du pain de viande, je l'ai coupé en tranches d'environ    2 cm d'épaisseur et congelé.

J'ai découvert cette recette sur le superbe blog cuisine culinaire, de mon amie Malika.

Vous retrouverez la recette originale ici 

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 49 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de tranches : 10

Ingrédients

-600 g de bœuf haché

-400 g de porc haché

-2 œufs

-40 g de cèpes déhydratés

-40 g de petits-pois surgelés

-80 g de ketchup

-2 échalions (ou petits oignons)

-2 tranches de pain de mie + un peu de lait

-2 c. à soupe d'huile d'olive

-2 grosses c. à soupe de persil haché surgelé

-1,5 c. à café de sel

-1 c.à café d'ail séché

-1/2 c. à café de thym surgelé

-1/2 c. à café de poivre 

-1/2 c. à café de tabasco

Préparation : 

Faites tremper les cèpes dans de l'eau bouillante, pendant 30 min, égouttez-les.

Chauffez le four th. 6 à 180°.

Épluchez et émincez les échalions.

Coupez les champignons en morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive, et faites-y revenir doucement les échalions , les petits-pois et les cèpes  pendant environ 4 min.

Enlevez les croûtes du pain de mie et arrosez-le de lait.

Mélangez ensembles les viandes, puis ajoutez le pain de mie, les œufs battus, le ketchup, le persil, le sel, le poivre, le tabasco et l'ail.

Ajoutez les légumes et mélangez délicatement.

Graissez le moule, versez la préparation, tassez et enfournez pour 45 min.

Laissez légèrement refroidir avant de démouler.

Bon appétit

Astuces :

• Le temps de cuisson dépend de votre four et du moule utilisé.
• N'hésitez pas à utiliser les viandes et légumes de votre choix
• J'avais cuisiné ce pain de viande à l'avance, il se réchauffe très bien au micro-ondes.
• Vous pouvez manger ce pain de viande en plat ou même en entrée.

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