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Médaillons de filet mignon de porc, sauce au poivre

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Filet mignon de porc, sauce au poivre

 

C'est une recette de chef Simon, qu'une fois vue j'ai voulu aussitôt réaliser. En effet, nous aimons beaucoup le filet mignon de porc pour sa chair tendre, et la sauce au poivre je n'y résiste pas.

J'ai quasiment respecté la recette (une fois n'est pas coutume), j'ai juste ajouté un peu de maïzena dans la sauce pour l'épaissir légèrement et utilisé moins de poivre noir.. pour ne pas "agresser" les papilles de mon mari.

Vous trouverez la recette originale ici.

J'ai cuisiné ce plat deux fois (c'est tellement bon), une fois avec le Cookéo et une fois de façon traditionnelle dans une casserole. Je vous livre ici les deux façons.

Verdict, nous avons préféré la cuisson traditionnelle, car le porc était plus moelleux.

Quant à la sauce au poivre, elle est, pour nous, juste parfaite.

S'il vous reste de la sauce au poivre, n'hésitez à la congeler, elle est toujours aussi bonne doucement réchauffée.

J'ai cuisiné ce plat avec du beurre clarifié, mais ce n'est pas obligatoire, vous pouvez utiliser du beurre non clarifié en le chauffant moins fort, ou simplement l'huile de votre choix.

 

Temps de préparation : 6 min

Temps de cuisson : 11 min

Coût : abordable

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-350 g de filet mignon de porc

-50 g de crème liquide

-2 c. à café de poivre vert

-200 ml d'eau  + 2 c. à café de fond de veau

-50 ml de Madère

-15 g de beurre clarifié (ou huile)

-1 c. à café de maïzena

-tours de moulin de poivre au goût

-sel

Préparation :

Au cookéo 

Chauffez le Cookéo en mode dorer avec le beurre clarifié ou l'huile.

Tranchez le filet mignon en 4 médaillons, poivrez au moulin.

Faites dorer les médaillons pendant environ 1 min, en les retournant à mi cuisson.

Retirez les médaillons du Cookéo, et versez le madère dans la cuve, ajoutez le mélange eau-fond de veau et  le poivre vert .

Ajoutez les médaillons, et programmez 6 min sous pression (cuisson rapide).

Prélevez une louche de sauce et délayez-y la maïzena et reversez dans la cuve, mélangez.

Ajoutez la crème liquide et poursuivez la cuisson en maintien au chaud, pendant 4 min.

Bon appétit.

Astuces :

  • Pour cette recette j'ai coupé un filet mignon de porc en 2, un morceau cuisiné immédiatement au Cookéo et le second congelé, pour réaliser une cuisson traditionnelle.
  • Vous pouvez réaliser cette recette en cocotte-minute avec un même temps de cuisson à partir du chuchotement de la soupape.
  • N'hésitez pas à congeler la sauce s'il vous en reste.
  • Utilisez de préférence une crème liquide non allégée, pour obtenir une belle sauce au poivre.
Médaillons de filet mignon de porc, sauce au poivre
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Cuisson du plat en casserole :

J'ai respecté les mêmes quantités des aliments.

Faites fondre le beurre clarifié et faites-y colorer les médaillons de filet mignon poivrés , pendant 2 min à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson.

Retirez les médaillons, versez le madère dans la casserole, ajoutez le poivre vert et le fond de veau.

Ajoutez la crème liquide, le sel, mélangez, puis ajoutez les médaillons de porc.

Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1h10.

Enlevez les médaillons et ajoutez 1 c. à café de maïzena dans la sauce, mélangez au fouet, ajouter les médaillons et laissez épaissir pendant 2 min.

Bon appétit.

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A bientôt. 

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L
tu nous a régalé avec ce plat qui était absolument divin! merci à toi pour ce délicieux partage! bisous
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E
Merci beaucoup Vanessa <3 bonne soirée, bisous
M
Bonne idée goûteuse cette sauce , merci pour la recette
Répondre
E
Merci Misty, c'est vrai que nous avons adoré cette sauce, bonne soirée
M
Je suis en train de rigoler... j’étais en train de chercher l’origine de cette sauce au poivre... quand je me suis rendue compte que j’ai fait une erreur! Il y a pas de câlres dedans... je vais essayer de trouver ces fameux poivres verts pour la faire. Je les ai jamais achetés. Il y a un début pour tout!
A+
Répondre
E
ahhhhhhhh je me disais aussi ;-) Les poivres verts sont vendus dans des petits pots en verre, en tout cas chez moi, bisous
M
J’adore ce genre de plats, ils sont réconfortants!
A la maison, nous sommes fan de sauces composées de câpres.
Je viens de faire mes RT sur twitter, mais j’ai pas vu tes nouvelles recettes!
Essaye de pinner ta dernière recette pour qu’elle soit plus visible aux personnes qui visitent ton profil. Sinon, c’est perdu dans les retweets.
Eh bien tu me donnes là un autre plat à tester de chez toi.
Merci Manue! Gros bisous
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E
Coucou Malika, merci pour ton commentaire et tes conseils, par contre chez nous nous n'aimons pas les câpres, gros bisous et bon mardi <3
A
hummm j’adore... et en plus avec une sauce au poivre ! merci du partage ^_^
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E
Bonjour Alaro, en plus elle est vraiment très bonne cette sauce au poivre, bonne journée :-)
Z
Sympa l'idée pour du veau je pense, merci, bisous
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E
Oui avec un médaillon de veau ça doit être aussi très bon, bisous
L
Chouette une bonne sauce au poivre tu me donnes des idée bisous
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E
Coucou Nathalie, bon lundi, bisous
L
Avec cette sauce au poivre un grand miam pour ton assiette ! J'amène le pain
Répondre
E
Merci Lolo, viens vite ;-) bon lundi
R
la sauce au poivre....ma préférée ! J'aime beaucoup ta recette ! bisous
Répondre
E
Merci Rita, bonne soirée, bisous
J
Miam ! Toujours une valeur sûre le filet mignon de porc. Bisous
Répondre
E
Merci Josy, bonne soirée, bisous
T
une belle assiette pour un repas en famille le dimanche.

tu nous as fait sourire avec ton commentaire sur notre coeur brisé, on a eu de l'inspiration le jour de la st valentin lol
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E
Merci, bisous à tous les deux
S
rhoo la sauce a l'air divine j'adore je retiens cette sauce qui est valable aussi pour d'autres type de viande je suppose
bisous
Répondre
E
Merci Samar, oui tu peux accompagner cette sauce avec n'importe quelle viande, bisous
M
Nous aimons aussi beaucoup le filet mignon, je me serais bien invitée chez toi. Bonne fin de semaine, bisous
Répondre
E
Nous t'aurions reçue avec plaisir, bisous
N
Oh! que j'aimerais y goûter!! :)
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E
Hahha,aussi gourmande que moi :-) bon samedi
M
Une recette très appétissante, cela fait longtemps que je n'ai pas fait une sauce au poivre ; à essayer.
Bonne soirée ; bisous bisous - Nicole
Répondre
E
Merci Nicole, cette sauce est vraiment à tester, bisous
D
ce doit etre delicieux tout çà bonne soiree gros bisous manu
Répondre
E
Oui super bon, maquait que quelques frites ;-), gros bisous Domi
S
tres belle assiette !! bravo !! un delice ce filet mignon
Répondre
E
Merci Sandra, bon samedi, bisous
L
La je craque
Bisous
Répondre
E
Merciiiiiiiiiiii Marie <3 bisous
L
hum, je mets ta recette de côté et pour moi ce sera au cookéo ! merci pour le partage
Répondre
E
Merci Lolo, bonne soirée, bisous
M
un très bon plat,
bonne soirée bizzzzzzzzzz
Répondre
E
Merci Mamimijane, très bonne soirée à toi aussi , gros bisous
G
un joli plat et une excellente viande aujourd'hui superbe temps tout fonctionne pour le blog de Samar c'est très gentil de ta part
excellente soirée gros bisous
Répondre
E
Merci Guy, chez nous aussi du soleil, ça fait du bien :-) et c'était avec plaisir pour Samar, gros bisous