Brioche aux pépites de chocolat et noix de coco

Ca faisait longtemps que je n'avais pas réalisé de brioche et au moment de préparer mes ingrédients, je m'aperçoit que je n'ai pas assez de farine ordinaire (T45) .... d'où le mélange de farine T45 et d'une farine panifiable T65... et bien pas de soucis, elle était trèèèèèèès bonne :-)

Temps de préparation : 25 min

Temps de pousses : 4 heures et 3 heures

Temps de cuisson : 30 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Ingrédients

-280 g de farine T45

-160 g de farine T65

-150 g de beurre doux à température ambiante

-2 œufs entiers + 3 jaunes

-100 g de lait d'amande

-100 g de pépites de chocolat noir

-50 g de copeaux de noix de coco

-80 g de sucre

-10 g de levure de boulanger sèche

Préparation

Dans le bol du robot pâtissier, battez ensembles les œufs entiers, les jaunes, le lait et le sucre.

Montez le crochet à pétrir et ajoutez la farine mélangée à la levure, cuillère à soupe par cuillère à soupe, en vitesse minimale.

Lorsque la farine est bien incorporée, ajoutez la noix de coco et poursuivez le pétrissage environ 15 min.

Ajoutez le beurre en morceaux et poursuivez le pétrissage pendant environ 5 min.

Ajoutez les pépites de chocolat et poursuivez le pétrissage encore 1 min.

Versez la pâte dans un grand saladier, et laissez la poussez jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Graissez légèrement un grand moule à cake.

Dégazez la pâte, faites 3 boules de poids à peu près identique, posez-les dans le moule à cake, passez dessus du lait à l'aide d'un pinceau et laissez à nouveau pousser dans votre four.       Les boules vont à peu près tripler de volume.

Programmez le four th.5 à 170 °, sans retirer le moule du four (cuisson départ à froid) et faites cuire la brioche pendant 30 min.

Laissez la refroidir sur une grille avant de la démouler et de la laisser complètement refroidir toujours sur une grille.

Bon appétit.

Astuces :

• Les temps de pousses sont long, mais je devais sortir.. il vous suffit d'attendre que la pâte double de volume.
• Si j'ai utilisé 2 types de farine, c'est juste parce que je n'avais pas assez de farine T45.
• N'hésitez pas à remplacer le lait d'amande par du lait de coco ou du lait de vache.
• Je conserve la brioche dans une boite à brioche en plastique.

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