Croustillants aux légumes du soleil et fromage de Rocamadour -LIGHT-

Recette remontée, en attendant mon retour de vacances 

Cette recette, je l'ai adaptée d'une entrée que j'ai mangé dans un restaurant.

Dans mon assiette, j'avais un morceau de pâte feuilletée, un fromage Cabécou et quelques légumes du soleil. J'ai préféré alléger un peu la recette et d'en faire un plat pour le soir, accompagné ou pas d'une salade verte.

Cette recette apporte 263 calories par personne.

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 22 min

Difficulté : facile

Coût : pas cher

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-2 feuilles de brick de 45 cm (soit environ 45 g)

-2 fromages de Rocamadour

-300 g de courgette

-120 g de poivron jaune

-1 tomate de 50 g

-15 g d'oignon rouge

-2 spray d'huile d'olive

-thym

-sel et poivre.

Préparation

Chauffez votre four th.8 à 240°.

Lavez le poivron, coupez-le en 2 et posez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez-les pour 20 min, déposez-les dans un saladier couvert de film étirable et laissez refroidir.

Epluchez et émincez l'oignon.

Lavez la courgette et détaillez-la en petits morceaux, faites la cuire avec l'oignon à feu doux avec 2 sprays d'huile d'olive pendant 8 min en mélangeant de temps en temps.

Faites bouillir une casserole d'eau, incisez la peau de la tomate et plongez-la 30 secondes dans l'eau bouillante, puis aussitôt dans l'eau froide.

Emondez-la tomate, épépinez-la, puis coupez la en morceaux, ajoutez à la courgette et poursuivez la cuisson pendant 1 min.

Pelez le poivron, enlevez les graines et les parties blanches, coupez-le en petits morceaux et mélangez aux autres légumes, salez et poivrez.

Chauffez le four th.6 à 180°.

Pliez les feuilles de brick en 3, puis en 2.

Déposez sur les feuilles de brick, les légumes, le fromage de Rocamadour saupoudré de thym.

Enfournez pour environ 13 min.

Bon appétit.

Astuces

• Coupez les feuilles de brick en 4 au lieu de 2, ajoutez 2 Rocamadour pour en faire une entrée pour 4 personnes.
• Vous pouvez les préparer à l'avance, les cuire, puis les réchauffer à 150° pendant quelques minutes.
• N'hésitez pas à cuire les légumes en avance et de les garder au frais.
• .J'achète des feuilles de brick en rouleau, ainsi je les découpe au format qu'il me convient.
• L'épluchage du poivron et de la tomate ne sont pas obligatoire, mais je n'aime pas retrouvez les peaux des légumes dans mon plat. Si vous ne pelez pas le poivron, il vous faudra le cuire avec la courgette.

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