Tarte aux fraises sur lit de framboises

Avec les vacances qui approchent, je commence à vider les congélateurs, il me restait un sachet de framboises surgelées et pas franchement d'idée.... et puis voilà en regardant ces belles fraises sur l'étal, je me suis dit que le mariage des deux devrait être sympa et pas trop sucré.                                                                                                           D'ailleurs si vous êtes plutôt des becs sucrés, passez un peu de confiture ou de gelée sur les fraises pour les sucrer.

Par manque de courage, j'ai acheté une pâte sablée toute prête et même pas honte ;-)

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Coût : abordable

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 6

Ingrédients pour 1 cercle de 25 cm 

-1 pâte sablée

-500 g de fraises

-600 g de framboises surgelées

-70 g de sucre

-1 c. à café d'agar agar. (2 g)

Préparation 

La veille faites dégeler au réfrigérateur les framboises dans une passoire posée sur un grand saladier.

Chauffez le four th.6 à 180°.

Foncez avec la pâte un cercle à pâtisserie posé sur un plaque recouverte de papier cuisson, déposez des haricots en terre ou des haricots sec sur le fond de la pâte recouverte d'un morceau de papier cuisson pour les enlever plus facilement. puis enfournez pour environ 15 min.

Laissez refroidir sur une grille, puis démoulez sur un plat.

Dans une poêle, faite cuite à feu doux les framboises (gardez-en quelques unes pour la décoration) avec le sucre, pendant 18 min, puis ajoutez l'agar agar, laisser bouillir environ 1 min et débarrassez dans une assiette.

Lorsque la purée de framboise est presque froide, garnissez-en le fond de pâte et réservez au frais.

Passez rapidement les fraises sous l'eau, séchez-les, enlevez les pédoncules, coupez-les en 2, puis décorez la tarte avec.

Réservez au frais jusqu'à dégustation.

Bon appétit.

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