Salade de pommes de terre gourmande et légère -Light-

Nous avons beaucoup aimé cette délicieuse salade complète qui reste légère, car il y a beaucoup de légumes et que la sauce est allégée.

Libre à vous d'y mettre les ingrédients que vous aimez ou que vous avez sous la main, moi ça m'a permis d'utiliser un reste d'avocat, de poivron et de maïs.

Je vous avez déjà proposé une salade piémontaise allégée, mais celle-ci avec des œufs, ainsi qu'une salade de pommes de terre, tomates et poulet, et là, je voulais changer :-)

Pour cette recette, j'ai choisi des petites pommes de terre de taille plutôt identique pour une cuisson rapide et homogène.

Cette recette apporte 272 calories par personne.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 3 

Ingrédients 

-270 g de pommes de terre

-70 g de concombre épépiné

-40 g de radis

-150 g de tomates épépinées

-50 g d'avocat

-20 g de cornichons

-150 g de dés de jambon

-60 g de surimi au chèvre

-60 g de poivron rouge

-50 g de maïs

-sel et poivre

Pour la sauce :

-180 g de fromage blanc à 0% de MG

-20 g de mayonnaise allégée

-5 g de vinaigre balsamique

Préparation

Lavez les pommes de terre, puis faites les cuire avec la peau (15 min au cookéo pour moi), Laissez-les refroidir avant de les éplucher.

Epluchez le concombre, coupez-le et épépinez-le.

Lavez les radis et coupez-les en rondelles.

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers, épépinez-les, puis coupez les en morceaux.

Epluchez l'avocat et coupez-le en morceaux.

Coupez les cornichons et le surimi en rondelles.

Lavez et découpez le poivron rouge en petits morceaux.

Rincez le maïs.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

Préparez la sauce :

Mélangez le fromage blanc, la mayonnaise et le vinaigre balsamique, salez et poivrez.

Mélangez tous les ingrédients avec la sauce et réservez au frais avant de déguster.

Bon appétit.

Astuces :

• N'hésitez pas à utiliser cette recette pour ne pas gaspiller quelques morceaux de légumes ou autres.
• vous pouvez préparer la salade à l'avance, puis l'assaisonner au moment de servir.

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A bientôt.