Ratatouille allégée gratinée

Contrairement à ce que l'on pourrait penser cette ratatouille n'est pas calorique, puisque je l'ai cuisinée sans matière grasse et l'emmental est allégé (210 calories pour 100 g).

Vous pouvez bien sur la cuisiner plus gourmande en faisant revenir les légumes séparément avec de l'huile d'olive puis ensuite tous ensemble. Il vous faudra alors ajouter les calories de l'huile.

Coupez en 2 et épépinez les poivrons avant de les cuire au four, ainsi pas besoin de les retourner en cours de cuisson.

J'épépine les tomates, car je n'apprécie pas forcément de manger les pépins et en plus ça donne de l'amertume au plat.

Le poids des ingrédients est celui une fois les légumes coupés et préparés pour la cuisson.

Vérifiez le temps de cuisson, moi j'aime les légumes fondants.

Cette recette apporte 121 calories par personne.

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 80 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile.

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

-480 g de courgette

-140 g de poivron rouge

-60 g de poivron vert

-80 g de poivron jaune

-450 g d'aubergine

-280 g de tomates (4)

-55 g d'oignon

-4 gousses d'ail

-20 g de concentré de tomate

-60 g d'emmental allégé

-thym

-sel et poivre.

Préparation :

Chauffez le four th.8 à 240°.

Lavez les poivrons, coupez-les en 2, épépinez les et posez-les sur une plaque recouverte de papier aluminium.

Enfournez pour 20 min, puis enfermez les poivrons dans le papier d'aluminium.

Portez une casserole d'eau à ébullition.

Lavez les tomates, incisez le haut en croix et plongez les 2 min dans l'eau bouillante, puis mettez-les aussitôt dans un saladier d'eau froide.

Lavez l'aubergine et la courgette et détaillez les en dés.

Epluchez et émincer l'oignon.

Epluchez et dégermez les gousses d'ail.

Pelez les tomates, coupez-les et épépinez-les.

Pelez les poivrons et coupez les en lanières.

Mettez tous les légumes dans un faitout, ajoutez l'ail , l'oignon, le concentré de tomate, le thym, sel et poivre et laisser mijoter 55 min avec un couvercle.

Chauffez le four en mode grill.

Versez la ratatouille dans 4 ramequins, saupoudrez d'emmental et passez sous le grill pendant 5 min.

Bon appétit.