Bagels au saumon fumé et concombre

Je n'avais encore jamais préparé de bagels maison, quelle erreur !!! c'est délicieux et ça permet d'y mettre ce que l'on veut, voire d'utiliser des restes. Vous pouvez également alléger la recette en utilisant un fromage frais allégé et pourquoi pas utiliser de la truite à la place du saumon fumé.

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps de repos : 1h30

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes 4

Ingrédients

Pour la pâte

-200 g de farine T55

-1 œuf battu

-60 g de lait demi-écrémé

-5 g de levure de boulanger sèche

-20 g de beurre demi-sel à 41% de MG

-1 c.à café de sel

Pour le dorage

-1 jaune d'œuf

-1 c.à café de lait

Décoration

-graines de pavot

Pour la garniture

-3 tranches de saumon fumé

-100 g de fromage frais

-32 rondelles de concombre

-ciboulette ciselée selon goût

-quelques feuilles de salade

Préparation

Préparez la pâte

Dans la cuve du robot pâtissier, mélangez la farine et la levure.

Ajoutez l'œuf, le lait, le sel et pétrissez pendant 5 min.

Ajoutez le beurre et continuez à pétrir pendant 15 min.

Déposez la pâte dans un saladier et laissez-la pousser à l'abris des courants d'air pendant 1h.

Après le temps de repos, séparez la pâte en 4 pâtons.

Formez 4 boules, aplatissez-les, puis à l'aide d'un évide pomme, faites un trou au centre de chaque morceau..

Elargissez le trou en passant 2 doigts au milieu et faites tourner la pâte sur vos doigts.

Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Graissez le culot de 4 verres étroits et placez-les dans les orifices.

Aplatissez la pâte autour des verres.

Mélangez le jaune d'oeuf et le lait, et passez le mélange au pinceau sur les bagels, saupoudrez de graines de pavot.

Laissez pousser pendant 30 min.

Chauffez le four th.6 à 180°.

Enfournez pour 15 min.

Munissez-vous d'un gant pour attraper les verres, passez délicatement un couteau entre le verre et le bagel pour le décoller.

Laissez refroidir sur une grille.

Dans un bol, mélangez le fromage frais et la ciboulette.

Coupez le saumon fumé en lanières.

Coupez les bagels en 2 et tartinez-les de fromage à la ciboulette.

Posez quelques feuilles de salade.

Disposez par dessus les lanières de saumon fumé, puis les rondelles de concombre et finissez en plaçant le dessus du bagel.

Présentez avec quelques feuilles de salade.

Bon appétit.