salade de tomates sur gelée de concombre et chips de bacon

Toujours pas de soleil, mais tout de même envie d'une salade printanière bien colorée....

Si vous n'avez pas de centrifugeuse, il faudra mixer le concombre et le filtrer, pas contre il en faudra certainement un peu plus.

Pour obtenir un joli fond de gelée au fond des assiettes, placez-les d'abord dans le frigo et versez le jus à l'aide d'une petite louche, ainsi l'assiette ne sera pas bougée.

J'ai noté entre parenthèses le nom des tomates, mais à vous de voir que vous trouverez.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 1 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 tomate noire de Crimée

- 1 tomate verte (Green Zébra)

- 1 tomate jaune (Saint-Vincent)

- 2 tomates rouges

- 200 gr de concombre épluché (pour obtenir 150 ml de jus)

- 4 tranches de bacon

- 1 càc d'agar agar

- quelques feuilles de persil plat

- quelques feuilles de salade.

- vinaigrette au choix.

- sel et poivre.

- 2 fleurs de ciboulette (facultatif)

Chauffer le four à 150°.

Poser les tranches de bacon entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis entre 2 plaques et les faire sécher au four pendant 45 mn à 150°, les retirer délicatement et les poser sur du papier absorbant.

Laver les tomates, le concombre, le persil.

Eplucher le concombre et le passer à la centrifugeuse.

Verser le jus de concombre dans une casserole, ajouter l'agar agar, sel et poivre, bien mélanger et porter à ébullition.

Poser les feuilles de persil dans 2 assiettes et verser le jus de concombre un peu refroidit et réserver au frais.

Couper les tomates en rondelles sauf les rouges en quartiers.

Déposer une tranche de bacon à plat à droite de l'assiette, l'autre au milieu et sur la tranche et décorer l'assiette avec les tomates et feuilles de salade.

Réserver au frais et ajouter la vinaigrette au moment de déguster.

Bon appétit.

mots clé :  salade  concombre, bacon, tomates 

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