filets de poulet et légumes à la mozzarella au four -LIGHT-

J'ai beaucoup aimé les saveurs de ce plat, seul un petit bémol avec les filets de poulet qui ne sont pas restés suffisamment tendres, il vaut mieux cuisiner ce plat avec des cuisses de poulet qui se prêteront mieux à la cuisson au four.

Vous pouvez accompagner ce plat de féculents : pommes de terre, riz, pâtes.... dans e cas prévoyez moins de légumes.

Cette recette apporte 302 calories par personne.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 1 heure + 8 mn grill

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 filets de poulet (250 gr)

- 1 poivron rouge (200 gr)

- 70 gr de champignons de Paris

- 2 carottes (140 gr)

- 1 courgette (240 gr)

- 1 petit oignon (40 gr)

- 4 gousses d'ail

- 90 gr de mozzarella allégée

- 150 ml d'eau + 1 càc de fond de veau

- 1 boite de 400 gr de tomates concassées

- thym

- sel et poivre.

Préparation :

Chauffer le four à 200°.

Poser les filets de poulet dans un plat passant au four, saler, poivrer et saupoudrer de thym.

Laver, épépiner et couper le poivron en fines lamelles.

Couper les pieds des champignons, les passer sous l'eau et les couper en lamelles.

Laver la courgette, couper les extrémités et la découper en petits dés.

Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles.

Eplucher, émincer l'oignon.

Eplucher et dégermer les gousses d'ail.

Recouvrir la viande avec tous ces ingrédients, ajouter les tomates concassées, l'eau avec le fond de veau, saler et poivrer puis enfourner pour environ 1 heure en couvrant la plat d'une feuille d'aluminium.

Découper la mozzarella en tranches, les poser sur le plat et passer au grill environ 8 mn.

Bon appétit.