crème dessert au chocolat et sa chantilly vanille

Cette crème dessert je l'avais vue sur le groupe de cuisine Cuisine Companion, nos idées recettes, mais je suis désolée car je ne sais plus qui l'avait publiée... j'ai modifié la quantités des ingrédients et pour la réalisation de la chantilly.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 8 pots :

Pour la crème au chocolat :

- 1 litre de lait demi-écrémé

- 100 gr de crème épaisse à 7%

- 30 gr de cacao non sucré

- 80 gr de chocolat en poudre sucré

- 90 gr de sucre

- 55 gr de maïzena

Pour la chantilly :

- 33 cl de crème au mascarpone (elle et vire)

- 30 gr de sucre glace

- 1 càc de vanille liquide

La chantilly :

Avec un siphon :

Mélanger la crème au mascarpone avec le sucre glace et la vanille liquide, la passer dans un chinois et la verser dans un siphon, percuter 2 cartouches de gaz et réserver au frais.

Au robot pâtissier :

verser la crème au mascarpone dans le bol du robot pâtissier muni du fouet, ajouter la vanille liquide et commencer à fouetter en augmentant la vitesse au fur et à mesure. Ajouter la sucre glace et continuer de battre en surveillant la préparation pour qu'elle ne tourne pas en beurre. Réserver au frais. Il suffira de la mettre dans une poche à douille pour la présenter sur les crèmes.

La crème au chocolat :

Monter le batteur dans la cuve du Companion.

Dans la cuve, verser le lait, les chocolats, le sucre, la maïzena et programmer vitesse 8 pendant 20 secondes avec le bouchon sur petite vapeur.

Programmer Desserts 4 - 90° - 20 mn, sans le bouchon.

En fin de cuisson, ajouter la crème épaisse et programmer vitesse 4 pendant 20 secondes.

Sans le Companion, mélanger au fouet et cuire à feu moyen en mélangeant très régulièrement.

Verser la crème au chocolat dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.

Verser la crème dans 8 pots et réserver au frais. Garnir de chantilly au moment de servir.

Bon appétit.

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