bœuf aux légumes (carottes, courgettes, champignons, tomates - LIGHT-

Idéalement ce plat est à cuisiner la veille et à réchauffer doucement avant de le déguster. En général, pour ce type de plat je laisse mijoter une 2ème fois pendant environ 1h.

Par choix, j'ai réaliser ce plat sans aucune matière grasse, mais vous pouvez colorer la viande avec de l'huile d'olive par exemple. J'ai également choisi la macreuse de bœuf qui n'est pas très grasse. Personne ne s'est aperçu que c'était une recette light !!!!!

Je n'ai pas pelé les tomates, mais vu le peu utilisé et le temps long de cuisson, cela n' a pas posé de problème.

Coupez les carottes et les courgettes en gros morceaux, car comme ils cuisent longtemps ça risque de finir en purée.

Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée, de pommes de terre vapeur....

S'il vous en reste, la viande et la sauce se congèlent très bien.

Cette recette apporte 222 calories par personne.

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 3 h + 1 h pour réchauffer

Ingrédients pour 10 personnes :

- 1kg 500 de bœuf à braiser (macreuse)

- 3 tomates (200 gr)

- 2 petits oignons rouges (120 gr)

- 250 gr de champignons de Paris surgelés

- 7 carottes (330 gr)

- 2 courgettes (580 gr)

- 1 boite de 400 gr de pulpe de tomates

- 10 gr de maïzena

- 100 ml de vin blanc sec

- 2 càc de fond de veau

- 70 gr de concentré de tomate

- 3 càc de paprika

- 200 ml d'eau

- thym, laurier

- sel et poivre.

Préparation :

Laver, couper les tomates en quartiers

Laver, couper les courgettes en grosses rondelles.

Eplucher et dégermer l'ail.

Eplucher et couper grossièrement les oignons.

Dans une sauteuse anti adhérente, faire colorer à sec les morceaux de bœuf, puis les mettre dans le faitout.

Décoller les sucs de la sauteuse avec le vin blanc et verser dans le faitout, saler, poivrer, ajouter les légumes et mélanger.

Délayer la maïzena aux 200 ml d'eau, ajouter la boite de pulpe de tomates, le fond de veau, le concentré de tomates, le paprika et verser dans la sauteuse. Ajouter le thym et le laurier, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures (selon la tailles des morceaux de viande).

Bon appétit.