sablés au citron

J'avais déjà faite cette recette il y a environ 1 an, et je l'avais publiée sur le groupe : cuisine companion, nos idées recettes, et je suis "tombée" sur ma recette qui était enfouie sous d'autres, je l'ai donc à nouveau réalisée avec quelques modifications (moins de sucre, temps de cuisson un peu différents).

La pâte est très friable, il est nécessaire de l'abaisser entre 2 feuilles de papier cuisson, sinon elle se casser et rester collée sur le rouleau à pâtisserie.

J'ai réaliser la pâte avec le Companion, vous pouvez la faire à la main, c'est très rapide et pour la garniture citron, il vous suffira de mixer le mélange beurre- sucre , puis le mélange farine -citron, œufs- beurre pour obtenir une préparation homogène, puis d'effectuer la cuisson dans une casserole sans cesser de mélanger.

Vous trouverez plus bas le lien du sucre vanillé maison.

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients :

pour la pâte :

- 100 gr de beurre mou

- 30 gr de sucre (sucre vanillé maison pour moi)

- 150 gr de farine

Pour la garniture citron :

- 3 œufs

- 30 gr de farine

- 125 ml de jus de citron (2 à 3 citrons)

- 100 gr de sucre (sucre vanillé maison pour moi)

pour la décoration :

- sucre glace.

Chauffer le four à 180°.

Dans le bol du Companion muni du couteau pétrir/concasser, verser le beurre mou en morceaux et les 30 gr de sucre, programmer vit 8 - 1 mn.

Ajouter la farine et programmer vit 5 - 40 s.

Enlever la pâte, la poser entre 2 feuilles de papier sulfurisée (elles mêmes posée sur la plaque de cuisson) et l'abaisser sur environ 3 mm.

Retirer délicatement la feuille du dessus et enfourner pour 10 mn. Sortir le biscuit du four et garder la porte du four fermée pour garder la chaleur pour la 2ème cuisson.

Pendant ce temps, laver rapidement la cuve du Companion (sans ôter l'axe central) et monter le batteur.

Dans la cuve, déposer les 3 œufs et les 100 gr de sucre, programmer vit 7 - 1 mn.

A 15 secondes avant la fin, ajouter les 30 gr de farine et le jus de citron (avec le bouchon) et programmer vit 3 - 80° - 6 mn (sans le bouchon).

Etaler la garniture sur le biscuit (attention le biscuit est fragile) et enfourner à nouveau 10 mn à 180°.

Laisser refroidir, couper pour obtenir des carrés et saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit.

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A bientôt.