gratin d'endives au riz et jambon de poulet -LIGHT-

Pensez bien à garder l'eau de cuisson des endives pour réaliser la sauce, sinon vous pourrez la réaliser avec du lait. J'ai effectué la cuisson des endives au Cookéo, vous pouvez la réaliser à la cocotte minute avec un même temps de cuisson.

Cette recette apporte 230 calories par personne.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn + 7 mn + 5 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 endives (800 gr)

- 4 tranches de jambon de poulet au herbes (120 gr)

- 100 gr de riz cuit

- 40 gr d'emmental allégé

- 10 gr de concentré de tomate

- 15 gr de maïzena

- 200 ml du jus de cuisson des endives

- piment d'Espelette (facultatif)

- sel poivre, thym.

Préparation :

Si nécessaire enlever les premières feuilles des endives, puis couper un peu le pied et creuser avec un couteau pointu.

Verser 200 ml d'eau dans la cuve du Cookéo et cuire les endives pendant 20 mn en cuisson sous pression (cuisson rapide), récupérer l'eau de cuisson et laisser un peu les endives s'égoutter, puis les couper.

Couper le jambon de poulet en morceaux.

Dans une sauteuse, à sec, faire cuire ensemble les endives , le jambon de poulet et le riz cuit, pendant environ 7 mn le temps que toute l'eau des endives s'évapore.

Chauffer le four en mode grill.

Pendant ce temps, mélanger le concentré de tomate au jus de cuisson des endives, puis ajouter la maïzena et faire chauffer pour que le mélange épaississe, et ajouter dans la sauteuse et bien mélanger.

Verser la préparation dans 2 plats individuels (ou 1 plat familial) saupoudrer d'emmental allégé et passer 5 mn sous le grill.

Bon appétit.