chili de légumes au boeuf

Ce chili con carne, sans matière grasse et avec des légumes pour remplacer le riz m'a été inspirée par Elodie du groupe recettes légères avec ou sans robots.

Le temps de cuisson est un peu long, mais je préfère les légumes fondants aux légumes croquants.

J'ai cuisiné ce plat avec le Companion, mais vous pouvez la réaliser de la même façon en sauteuse, en mélangeant de temps en temps et en surveillant pour le temps de cuisson.

Cette recette apporte 265 calories par personne.

Temps de préparation : 12 mn

Temps de cuisson : 55 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 140 gr d'haricots rouges en conserve

- 75 gr de carottes

- 1/2 poivron rouge (70 gr)

- 1 petit poivron jaune (90 gr)

- 1 courgette (200 gr)

- 150 gr de steak haché à 5%

- 20 gr de concentré de tomate

- 200 gr de pulpe de tomate

- 1 échalote

- 2 gousses d'ail

- 10 gr d épices pour chili (Ducros)

- sel.

Préparation :

Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles.

Eplucher et couper es carottes en dés.

Laver et couper la courgette en dés.

Eplucher, dégermer et couper les gousses d'ail en morceaux.

Eplucher et émincer l'échalote.

Egoutter et rincer les haricots rouges.

Dans la cuve du Companion muni du mélangeur (ou dans une sauteuse) verser tous ces ingrédients et y ajouter le steak haché, le concentré de tomate, la pulpe de tomate, les haricots rouges, les épices et le sel.

Programmer Slow Cook (mijoter) P2 - 95° -55 mn, bouchon grande vapeur. Ou en sauteuse munie d'un couvercle, mijoter à peu près le même temps en surveillant et en mélangeant de temps en temps.

Bon appétit.