Endives au gratin et béchamel chorizo-tomate -LIGHT-

Un peu de chorizo et de concentré de tomate et voilà une béchamel complètement différente.

Le chorizo est très fort en goût un petit morceau et un peu de concentré de tomate suffit à donner une note très parfumée à cette béchamel.

J'ai utilisé le Cookéo pour la cuisson des endives, vous pouvez les cuire avec une cocotte-minute avec un même temps de cuisson.

Cette recette apporte 378 calories par personne.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn + 15 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 endives

- 4 tranches de jambon

- 10 gr de chorizo

- 200 ml de lait

- 200 ml d'eau de cuisson des endives (sinon 200 ml de lait)

- 60 gr d'emmental allégé

- 25 gr de maïzena

- 10 gr de concentré de tomate

- sel et poivre.

Enlever si nécessaire les premières feuilles des endives, couper le pied et le creuser.

Verser 200 ml d'eau dans la cuve au Cookéo, et y cuire les endives dans le panier vapeur pendant 20 mn cuisson sous pression (cuisson rapide).

Récupérer l'eau de cuisson et laisser les endives refroidir et s'égoutter.

Pendant ce temps, préparer la béchamel : enlever le peau du chorizo, le couper en fines tranches, puis en petits morceaux.

Déposer le chorizo dans une casserole et cuire rapidement à feu doux.

Mélanger la maïzena au jus de cuisson et le verser dans la casserole, laisser épaissir en mélangeant constamment, puis ajouter le lait au fur et à mesure, sans cesser de mélanger. Ajouter le concentré de tomate, le chorizo, saler et poivrer.

Chauffer le four à 200°.

Enlever l'eau des endives en les serrant délicatement dans les mains, puis rouler chaque endive dans une tranche de jambon.

Dans 2 plats individuels (ou dans un seul plat) déposer les endives au jambon, arroser de béchamel, saupoudrer d'emmental et enfourner pour 10 mn, puis passer 5 mn sous le grill.

Bon appétit.

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