sauce aux légumes cuisinés

Recette remontée, en attendant mon retour de vacances 

Merci (le mot est faible) Mimiblanche (du groupe recettes légères avec ou sans robot) pour ton excellente recette... c'est un régal, une tuerie <3

J'ai pratiquement suivi la recette à la lettre, hormis les herbes aromatiques, la quantité d'huile que j'ai diminué et le sucre que j'ai ajouté pour enlever l'acidité.

J'en ai congelé 3 parts et j'ai utilisé la dernière en lui ajoutant du curry, pour un plat de légumes et crevettes.... c'etait divin.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 825 gr de sauce :

- 2 aubergines (700 gr = 380 gr de chair)

- 2 poivrons rouges (400 gr = 240 gr de chair)

- 4 tomates bien mûres (600 gr = 300 gr de chair)

- 1 oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- 1 càc d'huile d'olive

- 50 gr de concentré de tomate

- 1 càc de sucre

- 10 gr de maïzena

- sel, poivre

- herbes de Provence

- origan

Chauffer le four à 200°.

Eplucher et couper grossièrement l'oignon.

Eplucher et dégermer les gousses d'ail.

Laver les aubergines, les poivrons et les tomates.

Couper les aubergines en 2 et les envelopper dans du papier aluminium.

Couper les poivrons en 2, les épépiner et les envelopper dans du papier aluminium.

Cuire en même temps les aubergines et poivron au four, au bout de 10 mn retirer les poivrons du four et poursuivre la cuisson des aubergines 10 mn de plus.

Pendant ce temps, éplucher les tomates, enlever les pépins et couper en morceaux.

Eplucher les poivrons, puis récupérer la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère.

Dans la cuve du Companion muni de la lame ultra-blade, déposer les morceaux d'oignon, les gousses d'ail et programmer vitesse 10 pendant 30 secondes (sans le Companion, hacher l'oignon et les gousses d'ail).

Enlever la lame ultra-blade et mettre le couteau pétrir/concasser, verser 1 càc d'huile d'olive, programmer Slow Cook (mijoter) P1 - 130° - 5 mn (sans le Companion, verser l'huile dans un faitout, faire cuire doucement les oignons et gousses d'ail pendant 5 mn).

Ajouter la chair des aubergines, les poivrons pelés, les tomates, le concentré de tomate, la càc de sucre, la maïzena, les herhes de provence, l'origan, sel et poivre et programmer en manuel :

vitesse 3 - 100° - 20 mn bouchon grande vapeur (sans le Companion, verser tous les ingrédients dans le faitout, laisser mijoter 20 mn à feu moyen, avec un couvercle, en mélangeant de temps en temps)

En fin de cuisson, programmer vitesse 12 pendant 20 secondes, bouchon petite vapeur (sans le Companion, mixer la préparation)

Laisser refroidir et surgeler en part de 200 gr environ.

Bon appétit.

Si vous voulez me suivre et partager mes recettes, vous pouvez vous abonner en inscrivant votre adresse mail dans la case "s'abonner " à droite de la page.

Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.