gratin de courgette et aubergine au jambon -light-

Cette recette, j'ai failli ne pas la publier, car je trouvais que ce n'était pas très joli à voir... mais je goût est tellement bon que j'ai changé d'avis.

L'idéal est de cuire les légumes la veille ou quelques heures avant la préparation du plat pour qu'il s'égouttent bien.

Cette recette apporte 205 calories par personne.

Vous pouvez réaliser la cuisson des légumes en cocotte minute avec un même temps de cuisson.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 4 mn + 17 mn.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 courgette (180 gr)

- 1 aubergine (220 gr)

- 1 portion de crème de Roquefort allégée (20 gr)

- 2 tranches de jambon dégraissé

- 300 ml de lait demi-écrémé

- 10 gr de maïzena

- 20 gr de parmesan

- 100 gr de bacon

- sel et poivre.

Préparation :

Laver et couper la courgette et l'aubergine en morceaux.

Verser 200 ml d'eau dans la cuve du Cookéo et cuire les morceaux d'aubergine et de courgette 4 mn en cuisson sous pression (cuisson rapide). Laisser égoutter.

A l'aide d'un couteau, couper et hacher le jambon.

chauffer le four en fonction grill.

Délayer la maïzena dans le lait, puis chauffer à feu doux, ajouter la portion de roquefort et laisser fondre.

Ajouter le jambon haché.

Déposer les légumes dans un plat passant au four, les chauffer 2 mn au micro-ondes si nécessaire, napper de la sauce au roquefort, saupoudrer de parmesan râpé et passer environ 17 mn sous le grill.

Bon appétit.