Tarte aux courgettes, saumon fumé, ricotta et pâte allégée

C 'est la pleine saison des courgettes, et comme mon voisin (Bruno pour ne pas le nommer) m'en a donné quelques unes, je me suis lancée dans cette recette. J'avais envie d'une quiche avec des courgettes, mais pas envie d'œufs, ni d'une pâte trop riche....

La pâte est blanche, même après cuisson, du fait de l'utilisation de farine et maïzena et qu'il y n'y a pas de beurre, ni œuf. Cette pâte est très fine et un peu croustillante.

mots clé : tarte, courgettes, ricotta

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 31 mn

Ingrédients :

Pour la pâte : (moule rectangulaire de 30 cm x 10 cm)

- 80 gr de farine

- 80 gr de maïzena

- 20 gr d'huile d'olive

- 75 ml d'eau

- 1/2 càc de sel

- 1/2 càc d'origan

Pour la garniture :

- 250 gr de ricotta

- 60 gr de fêta

- 100 gr de lait

- 30 gr de maïzena

- 1 courgette (260 gr)

- 100 gr de saumon fumé

- 1/2 càc d'origan

- 1 càc d'huile d'olive.

- sel, poivre

Préparation :

La pâte : (à la main ou avec un robot pâtissier)

Mélanger la farine, la maïzena, le sel et l'origan.

Ajouter l'huile d'olive, puis l'eau en filet, pétrir environ 5 mn.

Former une boule et sans temps de pause l'abaisser à la taille du moule.

Garnir le moule avec la pâte et enlever le surplus de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule. Réserver au réfrigérateur.

La garniture :

Pendant ce temps, laver la courgette et la couper en petits dés, puis les cuire dans une poêle avec 1 càc d'huile d'olive et de l'origan pendant 10 mn.

Chauffer le four à 200°.

Dans un saladier mélanger la ricotta écrasée et la fêta émiettée.

Mélanger le lait avec la maïzena, saler et poivrer et ajouter au mélange précédent.

Attention de ne pas trop saler, le saumon va s'en charger. Couper le saumon en morceaux. Déposer dans l'ordre sur la pâte : * les dés de courgette * les morceaux de saumon fumé * la préparation liquide

Enfourner pour 21 mn .

Bon appétit.