fraises sur lit de chantilly aux fraises et spéculoos

Encore et toujours à fond dans les desserts à base de fraises.

Cette fois j'ai préparé une chantilly avec des fraises fraîches, un pur délice.

Pour ajouter un peu de croquant, j'ai ajouté des biscuits spéculoos, vous pouvez les remplacer par d'autres biscuits de votre choix.

Par goût je n'ai pas beaucoup sucré la chantilly, goûtez-la afin de savoir si vous devez ajouter du sucre glace ou pas.

Si vous n'avez pas de robot pâtissier vous pouvez faire la chantilly avec un batteur électrique, mais perso avec un batteur je n'ai jamais réussi.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 gr de fraises

- 200 gr de crème liquide à 30 %

- 35 gr de sucre glace + pour saupoudrer les fraises

- 8 spéculoos.

Préparation :

Passer les fraises sous l'eau, puis les équeuter.

En prélever 200 gr et les mixer.

Dans le bol du robot pâtissier muni du fouet, verser la crème liquide très froide et battre en vitesse maxi, en ajoutant la purée de fraises, puis juste avant la fin le sucre glace.

Ecraser les biscuits à l'aide d'un verre.

Verser la chantilly dans une poche à douille, et en garnir le fond de 4 coupes. En garder 4 entières.

Ajouter des fraises coupées en 2 sur le tour des coupes, les saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Ajouter les biscuits écrasés, puis de la chantilly, poser une fraise et garder au réfrigérateur.

Bon appétit.