paillassons de pommes de terre au persil, ail et thym

C'est l'accompagnement de notre plat (feuilletés au saumon et petits légumes) du réveillon du nouvel an.

Je les ai préparés l'après-midi et posés sur du papier absorbant, et réchauffés le soir sans aucun soucis.

Il est possible de les agrémenter d'autres épices, de fromages, lardons......

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn.

Ingrédients pour 14 paillassons :

- 500 gr de pommes de terre

- 1 càc d'ail en poudre

- 2 càc de thym

-sel et poivre

- huile pour friture.

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les passer sous l'eau les essuyer et les râper. (1ère photo)

Presser le râpé de pommes de terre entre les mains pour retirer le maximum d'eau, les mettre dans un torchon propre et essorer.

Mettre le râpé de pommes de terre dans un saladier, ajouter l'ail, le persil, le thym, sel et poivre et mélanger.

Dans 2 poêles, faire chauffer de l'huile de friture (de façon à recouvrir les fonds des poêles).

Avec les mains, prélever du râpé de pommes de terre, presser pour enlever l'eau si nécessaire et faire cuire des petits tas à feu vif environ 4 à 5 mn de chaque côté, en les écrasant à l'aide d'une fourchette. (2ème photo)

Déposer les paillassons sur du papier absorbant, puis changer le papier absorbant et garder jusqu'au moment de réchauffer avent de servir.

Bon appétit.