Filet mignon de porc aux poivrons et riz

J'ai réalisé cette recette avec le Cookéo, vous pouvez utiliser une cocotte minute traditionnelle avec le même temps de cuisson ou un faitout, mais dans ce cas le temps de cuisson sera plus long.

Le mélange des 3 riz que j'ai utilisé pour la recette est plus long à cuire (10 mn au Cookéo) si vous utilisez un riz blanc ou basmati vous pouvez cuire 8 mn au lieu de 10 mn.

Temps de Préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 2 mn (dorage) + 10 mn cuisson rapide ou sous pression.

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes :

- 400 gr de filet mignon de porc

- 1 poivron vert

- 1/2 poivron rouge

- 1/4 poivron jaune

- 1 échalote

- 5 pétales de tomates confites

- 150 gr de mélange de riz basmati-rouge-sauvage

- 70 gr de concentré de tomate

- 100 ml de vin blanc sec (Bourgogne pour moi)

- 250 ml d'eau

- 1/2 cube bouillon de volaille

- huile d'olive

- sel, poivre, thym.

Préparation :

Eplucher (ou pas) et couper les poivrons en lanières.

Eplucher et émincer grossièrement l'échalote.

Couper le filet mignon en gros dés.

Verser l'huile dans la cuve du Cookéo et y faire dorer les morceaux de viande pendant environ 2 mn.

Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et cuire 10 mn sous pression.

Bon appétit.