hauts de cuisses de poulet et bacon aux aubergines, tomates et pâtes

Encore une recette rapide et simple que j'ai réalisée avec le Cookéo. Vous pouvez la cuisinez une une cocotte minute avec les mêmes temps ou avec un faitout mais avec des temps de cuisson plus long à adapter.

Temps de péparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 hauts de cuisse de poulet

- 1/2 aubergine

- 2 tomates

- 1 échalote

- 3 pétales de tomates confites

- 4 tranches de bacon

- 100 ml de vin blanc sec

- 1 càc de fond de veau

- 1 càs d'huile d'olive

- thym, sel et poivre.

- 180 gr de pâtes.

Préparation :

Laver l'aubergine et la couper en 2. Détailler l'une des moitié en dés (conserver l'autre moitié au réfrigérateur ou au congélateur).

Laver les tomates, enlever les trognons et les couper en morceaux.

Eplucher et émincer l'échalote.

Passer les branches de thym sous l'eau.

Couper les pétales de tomates confites en morceaux.

Enlever la peau du poulet.

Entourer les hauts de cuisses de poulet avec les tranches de bacon en les maintenant à l'aide de pics en bois.

En mode classique --> dorer, faire rissoler le poulet 1 mn sur chaque face.

Ajouter tous les autres ingrédients et cuire 13 mn sous pression.

Pendant ce temps cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage et réserver au chaud.

Bon appétit.