Gratin d'aubergine et riz au boeuf

Et oui, encore une recette light, mais si vous aimez les aubergines et le reste et que vous ne faites pas régime, vous pouvez augmenter les quantités de fromages, de riz et de bœuf.

Cette recette est cuisinée avec le Cookéo.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 6 mn + 15 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 aubergine (350 gr)

- 200 gr de steak haché

- 2 gousses d'ail

- 50 gr de ricotta

- 1 boite de 400 gr de pulpe de tomate

- 100 de riz (basmati-sauvage-noir pour moi)

- 15 gr de parmesan.

- sel, poivre, thym.

Préparation :

Laver et couper l'aubergine en fines rondelles et les mettre dans le panier vapeur.

Déposer le riz dans la cuve, et verser 300 ml d'eau, et déposer le panier vapeur par dessus . Cuire 6 mn en cuisson sous pression (cuisson rapide).

Pendant ce temps éplucher les gousses d'ail, ôter les germes et couper en tout petits morceaux

Chauffer le four à 200°

Mélanger le bœuf haché, l'ail, le thym, sel et poivre. (2ème photo)

Egoutter le riz, et le mélanger à la ricotta.

Dans 2 plats passant au four, déposer : (3ème photo)

- le bœuf haché

- 1/4 de la pulpe de tomate

- le riz à la ricotta

- les rondelles d'aubergine

- le reste de la pulpe de tomate

- le parmesan.

Cuire 15 mn au four.

Bon appétit.