Muffinanciers aux carambars et crème anglaise aux carambars

Une envie, non des envies de carambars :-)

Pourquoi muffinanciers ? parce que j'ai cuits les financiers dans les moules à muffins.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn + 12 mn

Ingrédients pour 4 muffinanciers :

- 50 gr de farine

- 50 gr de sucre semoule

- 80 gr de poudre d'amande

- 1 pincée de sel

- 3 blancs d’œufs

- 80 gr de beurre doux fondu

- 5 carambars

- 30 gr de crème entière.

Pour la crème anglaise :

- 3 jaunes d'oeufs

- 10 gr de sucre semoule

- 250 ml de lait demi-écrémé

- 5 carambars.

Les muffinanciers

Chauffer le four à 200°.

Avec le Companion :

Dans le bol avec le mélangeur, mettre la farine, le sucre, la poudre d'amande, la pincée de sel, les blancs d’œufs.

Programmer vitesse 4 - 1 mn.

Racler les parois, ajouter le beurre fondu et programmer vitesse 4 - 1mn.

Sans le Companion :

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la poudre d'amande, la pincée de sel, les blancs d’œufs, mélanger au fouet.

Ajouter le beurre fondu et mélanger au fouet.

Pour les 2 méthodes :

Graisser des moules à muffins à l'aide d'un pinceau, les remplir de la préparation.

Dans une casserole, mettre les carambars et la crème entière et faire cuire à feu doux pendant 2 mn en mélangeant.

Incorporer 2 càc de crème de carambar dans chaque moule.

Cuire 12 mn à 200°.

La crème anglaise :

Avec le Companion :

le bol avec le mélangeur, mettre les jaunes d’œufs et le sucre, programmer vitesse 6 - 1 mn.

Ajouter le lait et programmer vitesse 6 - 1 mn.

Ajouter les carambars en morceaux.

Programmer dessert vitesse 4 - 85° - 12 mn.

Réserver et mettre au frais après refroidissement.

Sans le Companion :

Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs et le sucre et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait, mélange au fouet.

Ajouter les carambars, et cuire à feu doux en mélangeant pendant environ 12 mn.

Réserver et mettre au frais après refroidissement.