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Bagel à la crème de radis et parmesan, viande des grisons et Saint-Nectaire

bagel, buns, burger, sandwich
Bagel à la crème de radis et parmesan, viande des grisons et Saint-Nectaire

La dernière fois que j'ai préparé des bagels à l'écrasé d'avocat, rillettes de thon et tomate, mon M. Pouah a trouvé qu'ils n'étaient pas assez gros. J'ai été piquée au vif et du coup j'ai récidivé pour lui en proposer de plus gourmands. A l'instant même en écrivant ces mots, je me demande si ce n'était pas une ruse de sa part pour en manger à nouveau !!! J'ai donc repris ma recette de bagel pour 4, que j'ai cette fois divisé en 4, et multiplié par 3, pour avoir 2 beaux bagels. Je ne suis pas sûre d'être très claire, mais de toutes façons je vais vous mettre les poids de chaque ingrédient.

  • Temps de préparation pour la pâte : 10 min
  • Temps de préparation pour la garniture : 10 min
  • Temps de pousse : 90 min + 20 min 
  • Temps de cuisson : 10 sec + 20 min 
  • Difficulté : facile
  • Coût : pas cher
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients pour la pâte :
  • 150 g de farine T55
  • 38 g d’œuf battu
  • 45 g de lait
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 5 g de levure lyophilisée
  • 1/2 c. à café de sel.
  • Ingrédients pour la garniture :
  • 50 g de yaourt grec nature
  • 4 tranches de viande des grisons
  • 30 g de Saint-Nectaire (ou 30 g de Comté)
  • 20 g de radis
  • 20 g de parmesan
  • 4 cornichons
  • feuilles de mesclun
  • poivre.

Préparation : 

  1. Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet, mélangez la farine avec la levure, ajoutez le sel et les 25 g d’œuf battu, pétrissez vitesse minimum, puis versez le lait au fur et à mesure, sans cesser de pétrir.
  2. Ajoutez le beurre et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi et forme une boule.
  3. Laissez pousser la pâte dans un endroit tiède (au four chauffé à 30° pour moi), pendant environ 1h30.
  4. Pendant ce temps, coupez les radis en tranches, puis en petits morceaux, râpez le parmesan et mélangez le tout avec le yaourt grec. Poivrez et réservez au frais.
  5. Enlevez la croûte du fromage et coupez-le en tranches, puis en 2.
  6. Détaillez les tranches de viande des grisons en morceaux.
  7. Coupez les cornichons en lamelles.
  8. Gardez les produits frais au réfrigérateur.
  9. Après la première pousse de la pâte, partagez-la en 2, formez des boules.
  10. Graissez légèrement les moules, aplatissez les boules de pâte, puis enfilez-les sur les moules à bagels.
  11. Passez l’œuf battu sur la pâte, laissez pousser pendant encore 20 min.
  12. Chauffez le four th.6 à 180°.
  13. Chauffez une casserole d'eau bouillante, plongez les bagels avec leur moule dans l'eau bouillante, pendant 10  sec. Posez-les sur du papier absorbant.
  14. Enfournez les bagel pendant environ 20 min, laissez refroidir, puis retirez-les des moules.
  15. Lorsque les bagels sont froids, coupez-les en 2, puis tartinez-les avec la préparation à base de yaourt, posez les morceaux de viande des grison, les lamelles de cornichon, puis les morceaux de fromage et quelques feuilles de mesclun.
  16. Posez le dessus du bagel, et dégustez.

Bon appétit.

 

  • Astuces :
  • Avant de pesez l’œuf, il faut le battre et mélanger le blanc au jaune. Pour prélever la bonne quantité, j'utilise une poire à sauce.
  • Gardez le surplus de l’œuf  pour dorer les bagel, en ajoutant si nécessaire un peu de lait.
  • Si vous ne possédez pas de moules à  bagels, formez une boule, aplatissez-les, puis faites un trou au milieu. Vous pouvez insérer un petit verre à liqueur dans le trou pour qu'il reste bien formé.
Bagel à la crème de radis et parmesan, viande des grisons et Saint-NectaireBagel à la crème de radis et parmesan, viande des grisons et Saint-Nectaire
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#bagel #buns #burger #sandwich

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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C
Il est gourmand ce bagel.
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E
Merci Carine, bonne journée
P
wa un grand bravo, bisous
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E
Merci Patricia, bonne soirée et gros bisous
B
J'aime beaucoup ta garniture, et tout fait maison, c'est encore meilleur !! Bisous
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E
Merci Delphine, bonne journée. Bisous
K
Tu as des gourmands à table !!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Répondre
E
Merci Kekeli, on ne plaisante pas avec la nourriture ;-) Bon mardi, bisous
S
hahahah décidément Mr Pouah soit il n'aime pas soit il faut doubler voir tripler la quantité :) en tout cas ça donne envie je pense que j'aurais dit pareil que lui loll nan je plaisante :)
bisous Manue <3
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E
Merci Samar, je peux te dire qu'après nous n'avions plus faim !! Bon mardi, bisous <3
L
Ils sont généreux ????, j'adore l'idée de garniture. Bisous. Émilie
Répondre
E
Merci Emilie, c'est gentil. Bon mardi, bisous
C
Mais qu'ils beaux!!!!
et la garniture n'est pas en reste d'imagination!!
Bisous
Répondre
E
Merci beaucoup Chris, bonne soirée. Bisous
A
on a pas l'habitude de manger des bagel, je suis sûre que l'on aimerai, il faut que j'essaie.
Bonne soirée
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E
Merci, nous n'en mangeons spas souvent, mais nous aimons beaucoup. Bonne soirée, bises
G
joli bagel et une superbe garniture ici beaucoup de branches d'arbre casses et des routes barrées ce matin en sortant le pont sur mon bassin était couché restera plus qu'a le réparer
une bonne soirée gros bisous
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E
Merci Guy, beaucoup de branches cassées aussi chez moi, ais heureusement pas de gros dégâts. Ca devait vraiment souffler très fort chez toi !! Bonne soirée et gros bisous. Au fait, ta coquille c'est une tuerie !!
M
hummmm bien sympa
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E
Merci, bonne soirée.
A
Un bon sandwich qui vous a sûrement régalé. Bisous
Répondre
E
Merci Assia, nous avons beaucoup aimé. Bonne soirée, bisous
S
wahou il est toppissime ton bagel!!!! bisous
Répondre
E
Merci Sotis, bisous et bonne soirée
G
J'ai envie de passer à table devant tes bagels ! bisous Giulia
Répondre
E
Merci Giulia, bonne fin de journée. Bisous
L
Tu aimes jongler avec les mathématiques c'est bon pour les neurones. Quant à ton imagination pour garnir ces bagels bravo je prends tout ça n'aurait régaler à coup sûr bisous
Répondre
E
Merci Béa, heureusement qu'il existe des calculatrices intégrées aux portables ;-) Bonne soirée, bisous
M
humm,j'en dégusterais bien un,bonne semaine bizzzz
Répondre
E
Merci Mamimijane. Bonne fin de journée, bisous
B
Oh oui ils sont mâlins nos hommes et pas qu'un peu lol ! Toujours est-il c'est qu'il est vraiment beau ton bagel et je m'en mangerais bien un ce midi lol ! Bisous
Répondre
E
Merci Mamounette, mais on aime bien se faire avoir de cette façon ;-) Bisous
I
très gourmands tes bagels!
Répondre
E
Merci Isabelle :-)
É
Bonjour Manue. Moi non plus je n'en n'ai jamais mangé. C'est appétissant. Bonne journée et bisous
Répondre
E
Merci Brigitte, nous apprécions ces sandwichs. Bonne fin de journée, bisous
M
Magnifique, j'en n'ai jamais mangé !!!
bonne semaine ; bisous / Nicole
Répondre
E
Nous aimons beaucoup à la maison, ça change des burgers. Bonne fin de journée, bisous
D
Hum ils sont sublimes, bravo
Bises
Répondre
E
Merci beaucoup Delphine. Bisous
L
ils sont très beaux!!
bonne semaine
Répondre
E
Merci, bonne fin de journée.
L
Humm ils font envie tes beaux bagels
Bonne journée bisous
Répondre
E
Merci Christelle, ils étaient très bons. Bonne fin de journée, bisous