Bagel à la crème de radis et parmesan, viande des grisons et Saint-Nectaire
La dernière fois que j'ai préparé des bagels à l'écrasé d'avocat, rillettes de thon et tomate, mon M. Pouah a trouvé qu'ils n'étaient pas assez gros. J'ai été piquée au vif et du coup j'ai récidivé pour lui en proposer de plus gourmands. A l'instant même en écrivant ces mots, je me demande si ce n'était pas une ruse de sa part pour en manger à nouveau !!! J'ai donc repris ma recette de bagel pour 4, que j'ai cette fois divisé en 4, et multiplié par 3, pour avoir 2 beaux bagels. Je ne suis pas sûre d'être très claire, mais de toutes façons je vais vous mettre les poids de chaque ingrédient.
Temps de préparation pour la pâte : 10 min
Temps de préparation pour la garniture : 10 min
Temps de pousse : 90 min + 20 min
Temps de cuisson : 10 sec + 20 min
Difficulté : facile
Coût : pas cher
Nombre de personnes : 2
Ingrédients pour la pâte:
150 g de farine T55
38 g d’œuf battu
45 g de lait
25 g de beurre demi-sel
5 g de levure lyophilisée
1/2 c. à café de sel.
Ingrédients pour la garniture :
50 g de yaourt grec nature
4 tranches de viande des grisons
30 g de Saint-Nectaire (ou 30 g de Comté)
20 g de radis
20 g de parmesan
4 cornichons
feuilles de mesclun
poivre.
Préparation :
Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet, mélangez la farine avec la levure, ajoutez le sel et les 25 g d’œuf battu, pétrissez vitesse minimum, puis versez le lait au fur et à mesure, sans cesser de pétrir.
Ajoutez le beurre et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi et forme une boule.
Laissez pousser la pâte dans un endroit tiède (au four chauffé à 30° pour moi), pendant environ 1h30.
Pendant ce temps, coupez les radis en tranches, puis en petits morceaux, râpez le parmesan et mélangez le tout avec le yaourt grec. Poivrez et réservez au frais.
Enlevez la croûte du fromage et coupez-le en tranches, puis en 2.
Détaillez les tranches de viande des grisons en morceaux.
Coupez les cornichons en lamelles.
Gardez les produits frais au réfrigérateur.
Après la première pousse de la pâte, partagez-la en 2, formez des boules.
Graissez légèrement les moules, aplatissez les boules de pâte, puis enfilez-les sur les moules à bagels.
Passez l’œuf battu sur la pâte, laissez pousser pendant encore 20 min.
Chauffez le four th.6 à 180°.
Chauffez une casserole d'eau bouillante, plongez les bagels avec leur moule dans l'eau bouillante, pendant 10 sec. Posez-les sur du papier absorbant.
Enfournez les bagel pendant environ 20 min, laissez refroidir, puis retirez-les des moules.
Lorsque les bagels sont froids, coupez-les en 2, puis tartinez-les avec la préparation à base de yaourt, posez les morceaux de viande des grison, les lamelles de cornichon, puis les morceaux de fromage et quelques feuilles de mesclun.
Posez le dessus du bagel, et dégustez.
Bon appétit.
Astuces :
Avant de pesez l’œuf, il faut le battre et mélanger le blanc au jaune. Pour prélever la bonne quantité, j'utilise une poire à sauce.
Gardez le surplus de l’œuf pour dorer les bagel, en ajoutant si nécessaire un peu de lait.
Si vous ne possédez pas de moules à bagels, formez une boule, aplatissez-les, puis faites un trou au milieu. Vous pouvez insérer un petit verre à liqueur dans le trou pour qu'il reste bien formé.
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Merci Kekeli, on ne plaisante pas avec la nourriture ;-) Bon mardi, bisous
S
samar
11/02/2020 03:38
hahahah décidément Mr Pouah soit il n'aime pas soit il faut doubler voir tripler la quantité :) en tout cas ça donne envie je pense que j'aurais dit pareil que lui loll nan je plaisante :)<br />
bisous Manue <3
Merci, nous n'en mangeons spas souvent, mais nous aimons beaucoup. Bonne soirée, bises
G
guy59600
10/02/2020 17:38
joli bagel et une superbe garniture ici beaucoup de branches d'arbre casses et des routes barrées ce matin en sortant le pont sur mon bassin était couché restera plus qu'a le réparer<br />
une bonne soirée gros bisous
Merci Guy, beaucoup de branches cassées aussi chez moi, ais heureusement pas de gros dégâts. Ca devait vraiment souffler très fort chez toi !! Bonne soirée et gros bisous. Au fait, ta coquille c'est une tuerie !!
Tu aimes jongler avec les mathématiques c'est bon pour les neurones. Quant à ton imagination pour garnir ces bagels bravo je prends tout ça n'aurait régaler à coup sûr bisous
Oh oui ils sont mâlins nos hommes et pas qu'un peu lol ! Toujours est-il c'est qu'il est vraiment beau ton bagel et je m'en mangerais bien un ce midi lol ! Bisous