Croissants faciles

Pour ma première recette de croissants, j'ai choisi une recette de pâte feuilletée simplifiée. Ici pas de tourages, mais une pâte roulée comme un escargot. Le rendu du feuilletage n'est pas le même, mais j'ai tout de même été bluffée par ces croissants. Ne vous attendez pas à obtenir les mêmes qu'en pâtisserie, mais vous allez tout de même vous régaler. Imaginez l'odeur des croissants titillant vos narines le matin pour le petit déjeuner 😊 ou pour le goûter. Bon moi je ne suis pas douée pour étaler la pâte sous forme de rectangle, mais j'espère bien m'améliorer. Source : ici 

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de pousse : 30 min  + 30 min (frigo)+ 45 min (frigo) + minimum 30 min avant cuisson
• Temps de cuisson : 18 min
• Difficulté : presque facile
• Coût : pas cher 
• Nombre de croissants : 5 + 2 petits + 2 au chocolat.

• Ingrédients : 
• 300 g de farine T55
• 40 g de sucre
• 5 gr de levure de boulanger sèche
• 190 ml de lait demi-écrémé + pour dorer
• 100 g de beurre doux mou
• 1/2 c. à café de sel

1. Dans la cuve du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et la levure sèche.
2. Ajoutez le lait et le sel, et pétrissez à vitesse mini pendant environ 10 min, jusqu'à ce que la pâte se forme en boule lisse.
3. Farinez la boule de pâte, remettez-la dans le bol du robot couvert et laissez pousser 30 min.
4. Abaissez la pâte, enveloppez-la dans du film étirable et réservez-la 30 min au réfrigérateur.

1. Farinez votre plan de travail, étalez la pâte le plus finement possible, en forme de rectangle.
2. Tartinez le rectangle de pâte avec le beurre mou, roulez la pâte en boudin très serré.

1. Roulez le boudin de pâte en forme d'escargot, mettez-le sur la tranche et écrasez-le un peu.
2. Enveloppez l'escargot de pâte dans du film étirable et réservez-le 45 min au réfrigérateur.

1. Etalez de nouveau la pâte en rectangle de 40 par 30 cm (pas réussi) sur votre plan de travail fariné.
2. Coupez le rectangle en 2 dans la largeur.
3. Divisez chaque rectangle en 5 triangles à l'aide d'un couteau bien aiguisé (j'ai appelé M. Pouah pour m'aider 😅)
4. Incisez la base de chaque rectangle, puis roulez-les en forme de croissants, avec la pointe vers le bas, presque sous le croissant.
5. Posez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, posez une feuille de film étirable, sans l'étirer pour laisser pousser les croissants et gardez au réfrigérateur toute la nuit.

1. Le lendemain matin, sortez les croissant du réfrigérateur minimum 30 min avant de les cuire (90 min pour moi).
2. Chauffez le four à 220° en chaleur statique + ventilation.
3. Badigeonnez les croissants de lait, enfournez les croissants et baissez le four à 180°.
4. Laisser cuire environ 18 min, selon la grosseur.

• Astuces :
• Comme il m'a fallut couper ma pâte en rectangles, j'ai utilisé les chutes pour confectionner des "pains au chocolat", qui ont peu gonflé, mais ont été dévoré rapidement.
• J'ai toujours au congélateur du beurre doux, coupé en morceaux de 30 g, pour des envies intempestives de douceurs.
• Le temps de cuisson des croissants dépend de votre four et de leur taille.
• Ces croissants sont vraiment très peu sucrés, n'hésitez pas à en mettre plus.
• Ma levure n'a pas besoin d'être réhydratée et peut être mélangée directement à la farine.
• La première fois, j'a mis un plat avec de l'eau dans le four pour la cuisson, mais mes croissants avaient une croûte dure comme le pain, la 2ème fois je n'en ai pas mis et c'était beaucoup mieux.

-------------------------------------------

-------------------------------------------

La 2ème fois, je n'ai pas cherché à faire des croissants parfaits, du coup ils étaient plus petits et tout aussi bons, et pas de chute de pâte pour confectionner des pains au chocolat.

-------------------------------------------

-------------------------------------------

croissant, viennoiserie, pâte feuilletée, croissants faciles, pâte feuilletée facile 

#croissant #viennoiserie #patefeuilletee #croissantsfaciles #patefeuilleteefacile

Si vous voulez me suivre et partager mes recettes, vous pouvez vous abonner en inscrivant votre adresse mail dans la case "s'abonner" à droite de la recette.

Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂