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Croissants faciles

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Croissants faciles

Pour ma première recette de croissants, j'ai choisi une recette de pâte feuilletée simplifiée. Ici pas de tourages, mais une pâte roulée comme un escargot. Le rendu du feuilletage n'est pas le même, mais j'ai tout de même été bluffée par ces croissants. Ne vous attendez pas à obtenir les mêmes qu'en pâtisserie, mais vous allez tout de même vous régaler. Imaginez l'odeur des croissants titillant vos narines le matin pour le petit déjeuner 😊 ou pour le goûter. Bon moi je ne suis pas douée pour étaler la pâte sous forme de rectangle, mais j'espère bien m'améliorer. Source : ici 

  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de pousse : 30 min  + 30 min (frigo)+ 45 min (frigo) + minimum 30 min avant cuisson
  • Temps de cuisson : 18 min
  • Difficulté : presque facile
  • Coût : pas cher 
  • Nombre de croissants : 5 + 2 petits + 2 au chocolat.
Croissants faciles
  • Ingrédients
  • 300 g de farine T55
  • 40 g de sucre
  • 5 gr de levure de boulanger sèche
  • 190 ml de lait demi-écrémé + pour dorer
  • 100 g de beurre doux mou
  • 1/2 c. à café de sel
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Croissants faciles
  1. Dans la cuve du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et la levure sèche.
  2. Ajoutez le lait et le sel, et pétrissez à vitesse mini pendant environ 10 min, jusqu'à ce que la pâte se forme en boule lisse.
  3. Farinez la boule de pâte, remettez-la dans le bol du robot couvert et laissez pousser 30 min.
  4. Abaissez la pâte, enveloppez-la dans du film étirable et réservez-la 30 min au réfrigérateur.
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Croissants faciles
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  1. Farinez votre plan de travail, étalez la pâte le plus finement possible, en forme de rectangle.
  2. Tartinez le rectangle de pâte avec le beurre mou, roulez la pâte en boudin très serré.
Croissants facilesCroissants faciles
  1. Roulez le boudin de pâte en forme d'escargot, mettez-le sur la tranche et écrasez-le un peu.
  2. Enveloppez l'escargot de pâte dans du film étirable et réservez-le 45 min au réfrigérateur.
Croissants facilesCroissants faciles
Croissants facilesCroissants faciles
  1. Etalez de nouveau la pâte en rectangle de 40 par 30 cm (pas réussi) sur votre plan de travail fariné.
  2. Coupez le rectangle en 2 dans la largeur.
  3. Divisez chaque rectangle en 5 triangles à l'aide d'un couteau bien aiguisé (j'ai appelé M. Pouah pour m'aider 😅)
  4. Incisez la base de chaque rectangle, puis roulez-les en forme de croissants, avec la pointe vers le bas, presque sous le croissant.
  5. Posez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, posez une feuille de film étirable, sans l'étirer pour laisser pousser les croissants et gardez au réfrigérateur toute la nuit.
"pains" au chocolat avec les chutes "pains" au chocolat avec les chutes
"pains" au chocolat avec les chutes

"pains" au chocolat avec les chutes

Croissants facilesCroissants faciles
Croissants facilesCroissants faciles
  1. Le lendemain matin, sortez les croissant du réfrigérateur minimum 30 min avant de les cuire (90 min pour moi).
  2. Chauffez le four à 220° en chaleur statique + ventilation.
  3. Badigeonnez les croissants de lait, enfournez les croissants et baissez le four à 180°.
  4. Laisser cuire environ 18 min, selon la grosseur.
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  • Astuces :
  • Comme il m'a fallut couper ma pâte en rectangles, j'ai utilisé les chutes pour confectionner des "pains au chocolat", qui ont peu gonflé, mais ont été dévoré rapidement.
  • J'ai toujours au congélateur du beurre doux, coupé en morceaux de 30 g, pour des envies intempestives de douceurs.
  • Le temps de cuisson des croissants dépend de votre four et de leur taille.
  • Ces croissants sont vraiment très peu sucrés, n'hésitez pas à en mettre plus.
  • Ma levure n'a pas besoin d'être réhydratée et peut être mélangée directement à la farine.
  • La première fois, j'a mis un plat avec de l'eau dans le four pour la cuisson, mais mes croissants avaient une croûte dure comme le pain, la 2ème fois je n'en ai pas mis et c'était beaucoup mieux.

Paniers feuilletés au jambon et béchamel

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La 2ème fois, je n'ai pas cherché à faire des croissants parfaits, du coup ils étaient plus petits et tout aussi bons, et pas de chute de pâte pour confectionner des pains au chocolat.

Croissants facilesCroissants faciles
Croissants facilesCroissants faciles
Croissants facilesCroissants faciles
Croissants facilesCroissants faciles

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#croissant #viennoiserie #patefeuilletee #croissantsfaciles #patefeuilleteefacile

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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Mascha 06/02/2021 17:29

En fait, les croissants, c'est beaucoup plus faciles à faire que ce que je croyais! ????

Emmanuelle 07/02/2021 13:16

Merci Mascha, mais cette recette est tout de même simplifiée. Bon dimanche

Mauricette 30/01/2021 17:14

ils font bien envie, je t’en piquerai bien 1 ou 2, pour mon déjeuner demain… Bonne soirée

Emmanuelle 31/01/2021 15:06

Merci Mauricette, bon dimanche

Brigitte / Les filles à table 30/01/2021 14:38

Et bien bravo, je les trouve superbes !! Bisous

Emmanuelle 31/01/2021 15:05

Merci Brigitte, bon dimanche. Bisous

choupette88 30/01/2021 08:51

whaou Ils sont juste magnifiques !!!!

Nous te souhaitons un bon w-e !
Bisous bisous

Emmanuelle 30/01/2021 13:27

Merci Choupette, bon week-end à vous deux. Bisous

Plume et Prose 29/01/2021 08:18

Comme ils sont beaux, vraiment magnifiques

Emmanuelle 29/01/2021 18:34

Merci beaucoup Sofia. Bonne soirée

Carine 28/01/2021 21:58

Me suis fixée comme challenge de faire ma pâte feuilletée cette année, en voyant ta recette je me dis que je vais commencer par des croissants Bon vendredi bisous

Emmanuelle 29/01/2021 18:33

Mon mari m'a réclamer des vrais croissants, il va falloir que je m'y colle. Bonne soirée, bises

EmilieRD 28/01/2021 20:16

Tu me donnes bien envie de me lancer... la farine, la levure et moi, une histoire difficile!

Emmanuelle 29/01/2021 18:30

J'ai beaucoup aimé confectionné mes croissants, bon week-end

Les Papilles de Karen 28/01/2021 20:03

Parfaits pour le petit déjeuner du dimanche :D Belle soirée

Emmanuelle 28/01/2021 20:32

Oui nous les avons appréciés au petit déjeuner, et quelle bonne odeur dans la cuisine. Bonne soirée

patricia 28/01/2021 19:21

ils sont magnifique ,bisous

Emmanuelle 28/01/2021 20:31

Merci beaucoup Patricia, gros bisous

delphine 28/01/2021 17:53

Comme ils sont beaux bravo
Je n'en ai jamais fait mais tu me donnes envie de me lancer
Belle soirée

Emmanuelle 28/01/2021 20:31

Merci Delphine, ça en vaut la peine. Bonne soirée

zika 28/01/2021 17:46

ça me fait penser que que je n'ai pas fait depuis un moment de boulange pour le petit déjeuner, ils sont beaux tes croissants et bien dodus, bisou Emma

Emmanuelle 28/01/2021 20:29

Merci Zika, je t'échange un croissant contre un batata barania :-)Bonne soirée et gros bisous

gut 28/01/2021 17:39

Je ne fais pas du tout comme cela ma pâte feuilletée escargot puisque j'utilise du beurre congelé. Je suis satisfaite du feuilleté que cela donne avec cette méthode même si bien sûr ça ne vaudra jamais une bonne pâte feuilletée inversée. Le seul problème est qu'il faut avoir un bon mixeur car même si le mixage ne dure que 15 secondes, la lame en prend un coup !
Ta méthode t'a permis de te faire de bons petits croissants tout de même !! Bravo Manue gros bisous

Emmanuelle 28/01/2021 20:27

J'ai toujours ta recette sous le coude, je la testerai aussi pour voir la différence entre ces 2 méthodes. Bonne soirée et gros bisous

ecureuilbleu 28/01/2021 16:59

Bonjour Manue. Tes croissants sont très appétissants : une belle réussite ! Bisous

Emmanuelle 28/01/2021 20:26

Merci Brigitte, j'étais ravie de les voir aussi beaux. Bonne soirée, bisous

thithoad 28/01/2021 16:42

ça me donne très envie d'essayer!!
bonne fin de journée

Emmanuelle 28/01/2021 20:25

Merci Annyvonne, bonne soirée

samar 28/01/2021 15:43

Effectivement la pâte feuilleté escargot franchement elle est nickel et puis pour les gens pressées c'est l’idéal loll moins de travail et d'effort et plus de gourmandises :)
bisous Manue <3

Emmanuelle 28/01/2021 20:25

C'est une bonne alternative qui est plus rapide, même si effectivement ce ne sont pas de vrais croissants. Bisous <3

ASPIRANTE 28/01/2021 14:26

je corrige quel boulot...

ASPIRANTE 28/01/2021 14:25

quelle boulot !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! l'idée de morceau de 30 gr de beurre au congel est une très bonne idée, je prends, merci

Emmanuelle 28/01/2021 20:24

En fait ce n'est pas trop compliqué, il faut juste prévoir le temps. Bises

La popote de PB 28/01/2021 14:23

Wahou ils sont super beaux tes croissants! j'adore! il faudra que j'essaie à l'occasion belle journée à toi bises:

Emmanuelle 28/01/2021 20:23

Merci Vanessa, ça en vaut la peine, c'est vraiment agréable de les déguster le matin.

nicole 28/01/2021 14:19

Quel travail ! mais le rendu est superbe et vous vous êtes sûrement régalés ! bravo.
Bisous / Nicole

Emmanuelle 28/01/2021 20:16

Merci Nicole, c'est vraiment sympa de déjeuner avec des croissants tout chauds. Bonne soirée, bisous

papillonmyosotis 28/01/2021 13:42

Tu régales nos petits dej :)

Emmanuelle 28/01/2021 20:16

Merci, bonne soirée

LespetitsplatsdeBéa 28/01/2021 13:02

Ils sont très beaux et bien tentants mais je n'aurai pas, le courage de suivre toutes ces étapes actuellement bises

Emmanuelle 28/01/2021 20:16

Merci Béa, j'espère que tu vas bien. Bonne soirée, bisous

jacre 28/01/2021 11:16

les croissants, mon pêché mignon. Pas mal avec cette technique..bises et bonne journée

Emmanuelle 28/01/2021 20:10

Merci Jacqueline, ça ne vaut pas les vrais, mais c'était très bon. Bonne soirée, bisous

Assia 28/01/2021 10:52

Une technique d'escargot pas mal merci. Je te pique pour mon thé. Bisous Manue

Emmanuelle 28/01/2021 20:09

Merci Assia, venant de toi c'est un beau compliment. bonne soirée. Bisous

Alaro Vallca 28/01/2021 10:34

Trop gourmands et très réussis tes croissants ! bravo à toi ^_^

Emmanuelle 28/01/2021 20:08

Merci beaucoup Alaro, bonne soirée

josy 28/01/2021 10:02

Miam j'adore les croissants. Les tiens sont prêts à se faire dévorer . Je suis un peu étonnée que tu ne te sois pas lancée dans ces mêmes croissants mais avec du fromage hi hi hi ;-) !!!! Bisous

Emmanuelle 28/01/2021 20:07

Merci Josy, tu sais en fait, j'ai dis à mon mari que je pourrai en confectionner pour les garnir de béchamel et jambon et les faire gratiner !!!! Bonne soirée, bisous

La cuisine de poupoule 28/01/2021 08:47

Bravo ils sont vraiment magnifique un régal
Bonne journée bisous

Emmanuelle 28/01/2021 20:04

Merci Christelle, c'était sympa pour le petit-déjeuner. Bonne soirée, bisous

Yolande 28/01/2021 08:29

ils sont magnifiques ces croissants !!!! BRAVOOOO !!!!

Emmanuelle 28/01/2021 20:02

Merci beaucoup Yolande, bisous

Marie Jeanne85 28/01/2021 07:36

Tout cela paraît simple pour toi.....
Des viennoiseries parfaitement réussies, dorées, gonflées
Merci pour tous les détails de ton article
Belle journée, très venteuse ici . Et je t'embrasse chaleureusement

Emmanuelle 28/01/2021 20:02

Bonsoir Marie-Jeanne, non ne crois pas ça, je ne suis pas à l'aise avec ce genre de recette, mais je voulais vraiment essayer et ça reste tout de même assez facile à faire. Le le soucis, c'est que M. Pouah m'a demandé si je ne pouvais pas essayer de préparer des vrais croissants !!!!! Au secours..... Je te souhaite une très bonne soirée, gros gros bisous

Michèle 28/01/2021 07:14

Ils sont magnifiques! Chapeau bas!!

Emmanuelle 28/01/2021 19:58

Merci Michèle, bonne soirée. Bisous