Asperges sauce grenobloise de Laurent Mariotte

Lorsque j'ai vu la recette de Laurent Mariotte à la télévision, je n'ai eu qu'une envie, celle de la réaliser à mon tour. J'ai bien l'intention de profiter au maximum de la saison des asperges. Pour cause de confinement, je n'avais tous les ingrédients sous la main, et bien sûr, il était hors de question de sortir pour acheter un citron !! J'ai utilisé du jus de citron bio en bouteille. Je ne fais mes courses qu'avec des drives, et n'achète mes fruits et légumes qu'une fois par semaine chez mon primeur à côté de chez moi. J'ai également préparé mes croûtons avec du pain de mie complet, car en pain de mie industriel, je ne mange que celui-là. Ce plat d'asperges m'a vraiment régalé.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1 
• Ingrédients :
• 5 asperges blanches
• 1 tranche de pain de mie complet
• 20 g de beurre demi-sel
• 15 g de câpres
• 1 c. à soupe de jus de citron
• persil plat
• sel et poivre

Préparation 

1. coupez la partie dure des asperges, épluchez-les
2. Cuisez les asperges 10 min à la vapeur (avec M Cuisine dans la panier plat pour moi)
3. Pendant ce temps, Coupez la tranche de pain de mie en petits carrés, puis faites les dorer avec 10 g de beurre, pendant environ 2 min, débarrassez sur du papier absorbant.
4. Chauffez les 10 derniers grammes de beurre dans la poêle ayant servi à dorer le pain de mie. Lorsqu'il devient noisette, ajoutez les câpres, le jus de citron et le persil coupé aux ciseaux., mélangez.
5. Répartissez la sauce au citron sur les asperges, ajoutez les croûtons et servez.

Bon appétit.

• Astuce :
• La cuisson des asperges dépend de leur grosseur, vérifiez à l'aide d'un couteau pointu.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois d'avril

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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