750 grammes
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Lotte enlardée au thym

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Lotte enlardée au thym

Avant le confinement, j'avais fais le plein de provision chez mon poissonnier. Heureusement pour moi, car depuis il est malheureusement fermé, lui aussi, comme de nombreux commerces,  victime collatéral du covid 19. J'ai trouvé cette recette sur le site régal, j'ai remplacé le curry par un peu de piment d'Espelette. Je n'ai pas huilé le plat, j'ai préféré poser mes morceaux de lotte sur du papier cuisson. Ce mode de cuisson a gardé tout le goût de la lotte.  La lotte est un poisson que je cuisine rarement, son prix restant assez élevé, mais j'avais envie de nous faire plaisir. Avec cette recette, je vous souhaite un bon week-end, prenez soin de vous et de vos proches.

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Coût : assez cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 300 g de filet de lotte
  • 10 fines tranches de poitrine fumée
  • 1 c. à café d'échalote semoule
  • branches de thym
  • piment d'Espelette
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Dégraissez (ou pas) les tranches de poitrine fumée.
  2. Coupez les filets de lotte en 3 morceaux.
  3. Posez 3 bandes de poitrine fumée sur une planche à découper, poser un morceau de lotte dessus, quelques branches de thym et enroulez-le avec la poitrine fumée.
  4. Faites de même avec chaque morceaux de lotte et posez-les dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
  5. Posez le reste de la poitrine fumée sur les sur les morceaux de lotte enlardés.
  6. saupoudrez d'échalote semoule et de piment d' Espelette, puis déposez des branches de thym.
  7. Enfournez pour environ 20 min.

Bon appétit.

  • Astuces : 
  • Demandez à votre poissonnier de préparer vos filets de lotte pour éviter de les abîmer, ce n'est pas évident à faire lorsque l'on n'est pas de la partie.
  • Vous pouvez remplacer la lotte par un autre poisson, comme du cabillaud par exemple.
  • Le fait de dégraisser les tranches de poitrine fumée prend du temps, environ 14 min, mais j'ai préféré alléger le plat.
  • Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de vos filets.
  • Je vous conseille d'effeuiller le thym posé sur le morceau de lotte, pour ne pas être gêné au moment de les déguster.
Lotte enlardée au thym
Lotte enlardée au thymLotte enlardée au thym
Lotte enlardée au thymLotte enlardée au thym
Lotte enlardée au thym
Lotte enlardée au thym
Lotte enlardée au thym

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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L
une bien jolie façon de préparer la lotte ! Un poisson délicat que j'aime beaucoup ! Belle journée des bises
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E
Merci Lolo, j'en aime aussi beaucoup la chair. Bonne journée, bisous
E
Que de saveurs, ce doit être un régal!
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E
Merci Emilie, un pur délice Bonne soirée
I
De mon côté, j'ai épuisé mon stock, et je dois bien reconnaitre que ça me manque un peu le poisson
Bisous
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E
Il me reste du poisson au congélateur, mais ça s'épuise assez vite. le pire est pour les poissonniers qui ne peuvent être ouvert, faute de marchandise à vendre. Bonne soirée, bisous
C
Terre et mer un mariage irrésistible
Bisous
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E
Merci Chris, bon dimanche. Bisous
J
très bon poisson et avec son lard c'est irrésistible...bises et bonne soirée
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E
Merci Jacre, ce plat de lotte nous a régalé. Bonne journée, bisous
L
Comme toi j'aime beaucoup la Lotte cette recette me fait trop envie. Voilà je peux enfin de laisser un commentaire youpi!!
Bonne journée
Bisous
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E
Merci Christelle <3 Bonne soirée, bisous
J
Tu as très bien fait de faire des provisions. Il aurait été dommage de râter une aussi délicieuse recette ;-). Bon confinement bon week et bisous
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E
Merci Josy, j'achète toujours mon poisson pour plusieurs recettes, et je le garde au congélateur. Bon confinement à toi aussi, bisous :-)
S
tu as bien fait de faire les courses a l'avance pareil ici tous les magasins ont fermes et bientot on nous ordonnera de plus sortir avec ce qui se passe. en tout cas ton plat est savoureux
bisous Manue et fais attention a toi <3
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E
Merci Samar. Chez nous, nous pouvons sortir pour les achats alimentaires, mais les rayons se vident vite et lorsque l'on travaille, ce n'est pas facile de de faire les courses. Prends soin de toit et de ta famille. Bisous <3
G
très joli plat belle façon de faire la lotte un très bon poisson cet après-midi j'ai béché mis les serres demain je repique de la salade
une bonne soirée gros bisous
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E
Merci Guy, c'est super d'avoir un jardin et d'y planter ses propres légumes. J'ai la chance d'avoir un balcon suffisamment grand pour y mettre 2 grandes jardinières :-) Bon week-end et gros bisous
Y
Il donne envie ce poisson cuisiné comme ça !
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E
Merci Elise, bonne soirée
Z
J'ai le poisson, je pense que je ne vivrais que de cela s'il m'était donné, bisou Emma
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E
Je pourrai manger du poisson tous les jours, ou presque. Prends soin de toi, gros bisous
A
Un mariage terre mer mais mois je suis pour la mer. Bisous
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E
Coucou Assia, tu peux cuisiner ce plat avec de la bresaola :-) Bon week-end, bisous
G
Mon mari est allé faire 2 ou 3 courses ce matin et effectivement il m'a dit que notre poissonnier était également fermé ! ils ne doivent pas pouvoir se réapprovisionner ! Pourtant moi je suis en bord de mer et la criée n'est qu'à 25 kms ?? enfin je ne sais pas..
La lotte est un poisson que je n'achète pas en général car je vais sans doute t'étonner mais je ne l'apprécie pas trop. Par contre ta recette avec un bon morceau de dos de cabillaud, je suis ouiiii !! Brav Manue ! tu as du te régaler ! gros bisous
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E
Merci Claudine, il est vrai que le goût de ce poisson est assez prononcé et sa chair ferme. J'aime bien , je trouve que ça change des autres poissons. Tout compte fait, mon poissonnier ouvre quelques mâtinées par semaine, mais comme je travaille, je ne peux y aller sauf si il ouvre un samedi matin. Bon week-end et gros bisous
M
En effet voila un plat très savoureux!!!! bisous
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E
Merci beaucoup Mauricette, bonne soirée. Bisous
Y
une délicieuse association :)
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E
Merci Yolande, bonne soirée
S
hummm un régal ce mélange terre-mer!!! bisous
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E
Merci Sotis, bonne soirée. Bisous
V
Une superbe recette pour sublimer ce délicieux poisson !
Bon après-midi
Bisous
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E
Merci Vanni, l'association des 2 produits étaient très bons. Bon week-end, bisous
M
humm,ça doit être délicieux,
bonne journée bizzzz
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E
Merci Mamimijane, c’était vraiment délicieux. Bon week-end, bisous
L
Une belle recette terre mer
Bonne journée
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E
Merci beaucoup, bon week-end
D
Quel bonne idée cela doit être un pur délice
Bises
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E
Merci Delphine, c'était très bon ! Bisous
E
Bonjour Manue. J'aime beaucoup la lotte. J'ai une recette avec des lanières de poivrons. Il faudra que j'essaie la tienne. Plus tard, car je n'ai pas de lotte. Bonne journée et bisous
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E
Bonjour Brigitte. C doit être aussi très bon avec du poivron, belle idée. Bon week-end, bisous
L
J'aime cette association terre mer je l'ai déjà réalisée avec de la lotte c'est parfait bises
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E
Merci Béa, nous avons beaucoup apprécié cette façon de manger la lotte. Bon week-end, bisous