Lotte enlardée au thym

Avant le confinement, j'avais fais le plein de provision chez mon poissonnier. Heureusement pour moi, car depuis il est malheureusement fermé, lui aussi, comme de nombreux commerces,  victime collatéral du covid 19. J'ai trouvé cette recette sur le site régal, j'ai remplacé le curry par un peu de piment d'Espelette. Je n'ai pas huilé le plat, j'ai préféré poser mes morceaux de lotte sur du papier cuisson. Ce mode de cuisson a gardé tout le goût de la lotte.  La lotte est un poisson que je cuisine rarement, son prix restant assez élevé, mais j'avais envie de nous faire plaisir. Avec cette recette, je vous souhaite un bon week-end, prenez soin de vous et de vos proches.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Coût : assez cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 300 g de filet de lotte
• 10 fines tranches de poitrine fumée
• 1 c. à café d'échalote semoule
• branches de thym
• piment d'Espelette
• sel et poivre.

Préparation :

1. Dégraissez (ou pas) les tranches de poitrine fumée.
2. Coupez les filets de lotte en 3 morceaux.
3. Posez 3 bandes de poitrine fumée sur une planche à découper, poser un morceau de lotte dessus, quelques branches de thym et enroulez-le avec la poitrine fumée.
4. Faites de même avec chaque morceaux de lotte et posez-les dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
5. Posez le reste de la poitrine fumée sur les sur les morceaux de lotte enlardés.
6. saupoudrez d'échalote semoule et de piment d' Espelette, puis déposez des branches de thym.
7. Enfournez pour environ 20 min.

Bon appétit.

• Astuces : 
• Demandez à votre poissonnier de préparer vos filets de lotte pour éviter de les abîmer, ce n'est pas évident à faire lorsque l'on n'est pas de la partie.
• Vous pouvez remplacer la lotte par un autre poisson, comme du cabillaud par exemple.
• Le fait de dégraisser les tranches de poitrine fumée prend du temps, environ 14 min, mais j'ai préféré alléger le plat.
• Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de vos filets.
• Je vous conseille d'effeuiller le thym posé sur le morceau de lotte, pour ne pas être gêné au moment de les déguster.

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