Lotte enlardée au thym

poissons coquillages crustacés

03.04.2020

Par Emmanuelle

poisson, lotte, baudroie, poitrine fumée, cuisson au four — Lotte enlardée au thym

Avant le confinement, j'avais fais le plein de provision chez mon poissonnier. Heureusement pour moi, car depuis il est malheureusement fermé, lui aussi, comme de nombreux commerces, victime collatéral du covid 19. J'ai trouvé cette recette sur le site régal, j'ai remplacé le curry par un peu de piment d'Espelette. Je n'ai pas huilé le plat, j'ai préféré poser mes morceaux de lotte sur du papier cuisson. Ce mode de cuisson a gardé tout le goût de la lotte. La lotte est un poisson que je cuisine rarement, son prix restant assez élevé, mais j'avais envie de nous faire plaisir. Avec cette recette, je vous souhaite un bon week-end, prenez soin de vous et de vos proches.

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Coût : assez cher
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 2
Ingrédients :
300 g de filet de lotte
10 fines tranches de poitrine fumée
1 c. à café d'échalote semoule
branches de thym
piment d'Espelette
sel et poivre.

Préparation :

Dégraissez (ou pas) les tranches de poitrine fumée.
Coupez les filets de lotte en 3 morceaux.
Posez 3 bandes de poitrine fumée sur une planche à découper, poser un morceau de lotte dessus, quelques branches de thym et enroulez-le avec la poitrine fumée.
Faites de même avec chaque morceaux de lotte et posez-les dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
Posez le reste de la poitrine fumée sur les sur les morceaux de lotte enlardés.
saupoudrez d'échalote semoule et de piment d' Espelette, puis déposez des branches de thym.
Enfournez pour environ 20 min.

Bon appétit.

Astuces :
Demandez à votre poissonnier de préparer vos filets de lotte pour éviter de les abîmer, ce n'est pas évident à faire lorsque l'on n'est pas de la partie.
Vous pouvez remplacer la lotte par un autre poisson, comme du cabillaud par exemple.
Le fait de dégraisser les tranches de poitrine fumée prend du temps, environ 14 min, mais j'ai préféré alléger le plat.
Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de vos filets.
Je vous conseille d'effeuiller le thym posé sur le morceau de lotte, pour ne pas être gêné au moment de les déguster.

poisson, lotte, baudroie, poitrine fumée, cuisson au four

#poisson #lotte #baudroie #poitrinefumee #cuissonaufour

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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Lolo 07/04/2020 12:02

une bien jolie façon de préparer la lotte ! Un poisson délicat que j'aime beaucoup ! Belle journée des bises

Emmanuelle 07/04/2020 14:05

Merci Lolo, j'en aime aussi beaucoup la chair. Bonne journée, bisous

EmilieRD 06/04/2020 15:11

Que de saveurs, ce doit être un régal!

Emmanuelle 06/04/2020 18:40

Merci Emilie, un pur délice Bonne soirée

Isabelle 05/04/2020 16:56

De mon côté, j'ai épuisé mon stock, et je dois bien reconnaitre que ça me manque un peu le poisson
Bisous

Emmanuelle 05/04/2020 17:20

Il me reste du poisson au congélateur, mais ça s'épuise assez vite. le pire est pour les poissonniers qui ne peuvent être ouvert, faute de marchandise à vendre. Bonne soirée, bisous

Chris 05/04/2020 16:05

Terre et mer un mariage irrésistible
Bisous

Emmanuelle 05/04/2020 16:36

Merci Chris, bon dimanche. Bisous

jacre 04/04/2020 20:28

très bon poisson et avec son lard c'est irrésistible...bises et bonne soirée

Emmanuelle 05/04/2020 13:23

Merci Jacre, ce plat de lotte nous a régalé. Bonne journée, bisous

la cuisine de Poupoule 04/04/2020 15:36

Comme toi j'aime beaucoup la Lotte cette recette me fait trop envie. Voilà je peux enfin de laisser un commentaire youpi!!
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 04/04/2020 17:50

Merci Christelle <3 Bonne soirée, bisous

josy 04/04/2020 09:56

Tu as très bien fait de faire des provisions. Il aurait été dommage de râter une aussi délicieuse recette ;-). Bon confinement bon week et bisous

Emmanuelle 04/04/2020 13:18

Merci Josy, j'achète toujours mon poisson pour plusieurs recettes, et je le garde au congélateur. Bon confinement à toi aussi, bisous :-)

samar 04/04/2020 03:05

tu as bien fait de faire les courses a l'avance pareil ici tous les magasins ont fermes et bientot on nous ordonnera de plus sortir avec ce qui se passe. en tout cas ton plat est savoureux
bisous Manue et fais attention a toi <3

Emmanuelle 04/04/2020 13:14

Merci Samar. Chez nous, nous pouvons sortir pour les achats alimentaires, mais les rayons se vident vite et lorsque l'on travaille, ce n'est pas facile de de faire les courses. Prends soin de toit et de ta famille. Bisous <3

guy59600 03/04/2020 22:49

très joli plat belle façon de faire la lotte un très bon poisson cet après-midi j'ai béché mis les serres demain je repique de la salade
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 04/04/2020 12:59

Merci Guy, c'est super d'avoir un jardin et d'y planter ses propres légumes. J'ai la chance d'avoir un balcon suffisamment grand pour y mettre 2 grandes jardinières :-) Bon week-end et gros bisous

yumelise 03/04/2020 19:04

Il donne envie ce poisson cuisiné comme ça !

Emmanuelle 03/04/2020 19:15

Merci Elise, bonne soirée

zika 03/04/2020 17:44

J'ai le poisson, je pense que je ne vivrais que de cela s'il m'était donné, bisou Emma

Emmanuelle 03/04/2020 19:15

Je pourrai manger du poisson tous les jours, ou presque. Prends soin de toi, gros bisous

Assia 03/04/2020 17:10

Un mariage terre mer mais mois je suis pour la mer. Bisous

Emmanuelle 03/04/2020 17:17

Coucou Assia, tu peux cuisiner ce plat avec de la bresaola :-) Bon week-end, bisous

gut 03/04/2020 15:52

Mon mari est allé faire 2 ou 3 courses ce matin et effectivement il m'a dit que notre poissonnier était également fermé ! ils ne doivent pas pouvoir se réapprovisionner ! Pourtant moi je suis en bord de mer et la criée n'est qu'à 25 kms ?? enfin je ne sais pas..
La lotte est un poisson que je n'achète pas en général car je vais sans doute t'étonner mais je ne l'apprécie pas trop. Par contre ta recette avec un bon morceau de dos de cabillaud, je suis ouiiii !! Brav Manue ! tu as du te régaler ! gros bisous

Emmanuelle 03/04/2020 17:11

Merci Claudine, il est vrai que le goût de ce poisson est assez prononcé et sa chair ferme. J'aime bien , je trouve que ça change des autres poissons. Tout compte fait, mon poissonnier ouvre quelques mâtinées par semaine, mais comme je travaille, je ne peux y aller sauf si il ouvre un samedi matin. Bon week-end et gros bisous

Mauricette 03/04/2020 14:41

En effet voila un plat très savoureux!!!! bisous

Emmanuelle 03/04/2020 17:06

Merci beaucoup Mauricette, bonne soirée. Bisous

Yolande 03/04/2020 14:34

une délicieuse association :)

Emmanuelle 03/04/2020 17:05

Merci Yolande, bonne soirée

sotis 03/04/2020 13:38

hummm un régal ce mélange terre-mer!!! bisous

Emmanuelle 03/04/2020 17:18

Merci Sotis, bonne soirée. Bisous

Vanni 03/04/2020 13:24

Une superbe recette pour sublimer ce délicieux poisson !
Bon après-midi
Bisous

Emmanuelle 03/04/2020 17:05

Merci Vanni, l'association des 2 produits étaient très bons. Bon week-end, bisous

mamimijane 03/04/2020 12:57

humm,ça doit être délicieux,
bonne journée bizzzz

Emmanuelle 03/04/2020 17:02

Merci Mamimijane, c’était vraiment délicieux. Bon week-end, bisous

Lesdelicesdethithoad 03/04/2020 09:52

Une belle recette terre mer
Bonne journée

Emmanuelle 03/04/2020 10:54

Merci beaucoup, bon week-end

delphine 03/04/2020 09:45

Quel bonne idée cela doit être un pur délice
Bises

Emmanuelle 03/04/2020 10:54

Merci Delphine, c'était très bon ! Bisous

ecureuilbleu 03/04/2020 09:30

Bonjour Manue. J'aime beaucoup la lotte. J'ai une recette avec des lanières de poivrons. Il faudra que j'essaie la tienne. Plus tard, car je n'ai pas de lotte. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 03/04/2020 10:51

Bonjour Brigitte. C doit être aussi très bon avec du poivron, belle idée. Bon week-end, bisous

LespetitsplatsdeBéa 03/04/2020 08:02

J'aime cette association terre mer je l'ai déjà réalisée avec de la lotte c'est parfait bises

Emmanuelle 03/04/2020 10:50

Merci Béa, nous avons beaucoup apprécié cette façon de manger la lotte. Bon week-end, bisous