Bœuf Stroganoff, recette facile et rapide

J'avais envie d'un plat en sauce, rapide à cuisiner, la recette de Malika était parfaite pour moi. J'ai fait quelques modifications, en coupant la viande en morceaux épais, et en la cuisant moins longtemps, car nous aimons le bœuf saignant. Comme je n'avais pas crème aigre et que M. Pouah n'apprécie pas trop le citron, j'ai cuisiné ce plat avec de la crème semi-épaisse J'ai parfumé la sauce avec du paprika, de la moutarde et du concentré de tomate. Ce plat était vraiment très bon, je l'ai accompagné de pâtes fraîches pour pouvoir profiter de la sauce au maximum, mais vous pouvez le déguster avec du riz, des pommes de terre ou tout autre légume que vous aimez. Je vous avais déjà proposé un sauté de bœuf, sauce crémeuse tomatée et champignons que nous avions beaucoup aimé, accompagné encore cette fois de pâtes. Retrouvez la recette de Malika, du blog Cuisine Culinaire ici, bonne balade sur son joli blog. 

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson :  13 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3
• Ingrédients
• 500 g de bœuf, bavette pour moi
• 250 g de champignons de Paris surgelés
• 150 g de crème semi-épaisse
• 1 échalote
• 20 g de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de maïzena
• 100 g d'eau + 5 g de fond de rôti ou fond de veau
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 1/2 c. à café de paprika
• 1 c. à café de moutarde
• 50 ml de cognac
• sel et poivre.
• persil (facultatif)

Préparation

1. Coupez les tranches de bœuf en lanières plus ou moins épaisses selon votre goût pour la cuisson du bœuf.
2. Préparez la sauce : épluchez et émincez l'échalote, puis faites la revenir avec l'huile d'olive, pendant environ 2 min, sans la laisser colorer.
3. Ajoutez les champignons, et poursuivez la cuisson pendant encore environ 7 min, jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau de cuisson.
4. Chauffez le cognac.
5. saupoudrez les champignons de maïzena et de paprika, mélangez, versez le cognac et faites flamber
6. Versez le bouillon, tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux, puis ajoutez le concentré de tomates et la moutarde.
7. Laissez épaissir à feu doux pendant environ 2 min.
8. Pendant ce temps, faites revenir rapidement, pour une cuisson saignante, les morceaux de bœuf dans le beurre, ajoutez les dans la sauce, laissez mijoter 1 à 2 min et servez aussitôt, parsemez d'un peu de persil haché.

Bon appétit. 

• Astuces :
• Vous pouvez cuisiner ce plat sans alcool.
• Pour une viande cuite à point, laissez-la cuire plus longtemps dans le beurre.
• Laissez la sauce épaissir à feu doux, pour que la sauce ne graine pas.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de janvier

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

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