Macarons de Montmorillon

Comme vous le savez peut-être, nous sommes plutôt becs salés que sucrés à la maison, enfin quand je dis nous, c'est sans inclure le grand ado de la maison. Lui, plus c'est sucré et meilleur c'est !! Pour le jeu organisé par Marie, je me suis penchée sur les recettes de Poitou Charentes, et celle-ci a retenu mon attention En effet, elle nécessite peu d'ingrédients, et elle est rapide à effectuer. Là où nous nous sommes fait avoir, M Pouah et moi, c'est que malgré notre préférence pour le salé, nous avons beaucoup aimé !!! Si si, au point que l'on s'est dit que si l'ado se levait trop tard, il n'aurait pas l'occasion d'y goûter. Nous avons adoré le côté croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.Honnêtement, lorsque j'ai ajouté les blancs en neige à la préparation amande-sucre, je me suis dis "oups, 70 g de blancs d’œufs ??? il ne manque pas un chiffre devant ? " Et bien pas du tout, c'est juste parfait. En dessert à base d'amandes, je vous avais déjà proposé des muffinanciers aux carambars et crème anglaise aux carambars. Retrouvez la recette originale de ces macarons ici, dont j'ai scrupuleusement suivi les indications, y compris conseils.

• Temps de préparation : 8 min
• Temps de cuisson : 18 min
• Temps de repos : 2 heures
• Difficulté : facile
• Nombre de macarons : 18
• Ingrédients :
• 150 g de poudre d'amande
• 125 g de sucre en poudre
• 70 g de blancs d’œufs (2 œufs) 
• arôme amande amère.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 50°.
2. Étalez la poudre d'amande sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou comme moi sur un moule à gâteau roulé. Enfournez pour 15 min, puis laissez refroidir.
3. Mélangez la poudre d'amande refroidie et le sucre.
4. Montez les blancs en neige bien fermes, ajoutez quelques gouttes d'arôme d'amande amère.
5. Mélangez avec une maryse, en 3 fois, les blancs en neige et le mélange amande-sucre.
6. Versez la préparation dans une poche munie d'une grosse douille cannelée, puis formez des macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile de cuisson.
7. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
8. Chauffez votre four th.8 à 190°
9. Enfournez les macarons 3 min, en baissant la température du four à 180°, puis poursuivez la cuisson pendant 15 min à 160°.
10. Laissez refroidir...... puis jetez-vous dessus.

Bon appétit.

• Astuces :
• Chauffez la poudre d'amande à 50°, pendant 15 min, l’asséchera, et relèvera le goût.
• Le fait de laisser reposer les macarons 2 heures avant cuisson, va permettre de former une croûte sur le dessus.
• N'ayant pas d'indication pour le poids des macarons, les miens faisaient environ 15 g chacun, une fois cuit.

Avec cette recette, je participe au jeu nos régions ont du goût,

organisé par Marie du blog Gourmandises et passions, 

et ce mois de janvier met à l'honneur la région Poitou Charentes.

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