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Macarons de Montmorillon

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Macarons de Montmorillon

Comme vous le savez peut-être, nous sommes plutôt becs salés que sucrés à la maison, enfin quand je dis nous, c'est sans inclure le grand ado de la maison. Lui, plus c'est sucré et meilleur c'est !! Pour le jeu organisé par Marie, je me suis penchée sur les recettes de Poitou Charentes, et celle-ci a retenu mon attention En effet, elle nécessite peu d'ingrédients, et elle est rapide à effectuer. Là où nous nous sommes fait avoir, M Pouah et moi, c'est que malgré notre préférence pour le salé, nous avons beaucoup aimé !!! Si si, au point que l'on s'est dit que si l'ado se levait trop tard, il n'aurait pas l'occasion d'y goûter. Nous avons adoré le côté croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.Honnêtement, lorsque j'ai ajouté les blancs en neige à la préparation amande-sucre, je me suis dis "oups, 70 g de blancs d’œufs ??? il ne manque pas un chiffre devant ? " Et bien pas du tout, c'est juste parfait. En dessert à base d'amandes, je vous avais déjà proposé des muffinanciers aux carambars et crème anglaise aux carambars. Retrouvez la recette originale de ces macarons ici, dont j'ai scrupuleusement suivi les indications, y compris conseils.

  • Temps de préparation : 8 min
  • Temps de cuisson : 18 min
  • Temps de repos : 2 heures
  • Difficulté : facile
  • Nombre de macarons : 18
  • Ingrédients :
  • 150 g de poudre d'amande
  • 125 g de sucre en poudre
  • 70 g de blancs d’œufs (2 œufs) 
  • arôme amande amère.

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 50°.
  2. Étalez la poudre d'amande sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou comme moi sur un moule à gâteau roulé. Enfournez pour 15 min, puis laissez refroidir.
  3. Mélangez la poudre d'amande refroidie et le sucre.
  4. Montez les blancs en neige bien fermes, ajoutez quelques gouttes d'arôme d'amande amère.
  5. Mélangez avec une maryse, en 3 fois, les blancs en neige et le mélange amande-sucre.
  6. Versez la préparation dans une poche munie d'une grosse douille cannelée, puis formez des macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile de cuisson.
  7. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
  8. Chauffez votre four th.8 à 190°
  9. Enfournez les macarons 3 min, en baissant la température du four à 180°, puis poursuivez la cuisson pendant 15 min à 160°.
  10. Laissez refroidir...... puis jetez-vous dessus.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Chauffez la poudre d'amande à 50°, pendant 15 min, l’asséchera, et relèvera le goût.
  • Le fait de laisser reposer les macarons 2 heures avant cuisson, va permettre de former une croûte sur le dessus.
  • N'ayant pas d'indication pour le poids des macarons, les miens faisaient environ 15 g chacun, une fois cuit.
Macarons de Montmorillon
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Macarons de Montmorillon

Avec cette recette, je participe au jeu nos régions ont du goût,

organisé par Marie du blog Gourmandises et passions

et ce mois de janvier met à l'honneur la région Poitou Charentes.

 

Macarons de Montmorillon
Macarons de Montmorillon

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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É
Bonsoir Emmanuelle. J'essaierai ta recette : ces macarons doivent être délicieux. Bonne soirée
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E
Merci, c'est gentil. bonne journée, bisous
T
ils ont une jolie forme. c'est appétissant !
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E
Merci Christelle, bonne soirée
L
C'est simple à faire mais ça à l'air très bon
Bonne année
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E
Merci Sylvie, pour moi en pâtisserie il faut que ce soit simple, bonne année à toi aussi, bises
B
Oh tu me tentes t'autant qu'ils sont très bons puisque tu le dis moi pour le moment je ne peux que te dire qu'ils sont aussi très beaux et tu me donnes envie de les essayer bisous
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E
Merci Béa, c'est sympa, bonne soirée, bisous
M
Je suis très bec salé aussi mais ne peux résister à de petits biscuits ! Surtout que je suis née dans le Poitou-Charentes ???? Bises.
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E
Merci, chez nous c'est l'inverse, mais là on a eu du mal à résister, bonne soirée, bises
C
Délicieuse découverte. Bonne Année à toi et à tes proches. Bises
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E
Merci Carine à toi aussi une une bonne année, ainsi qu'à tes proches, bises
G
de très jolis macarons avec un petit café
une bonne soirée gros bisous
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E
Merci Guy, c'était un régal, bonne soirée et gros bisous
G
ça me plait ces petites choses gourmandes!
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E
Merci Gridelle, bonne soirée :-)
L
je peux t'en piquer un ou deux ils ont l'air trop bons :-) bisous
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E
Oh la la, il aurait fallut que tu arrive en courant très très vite ;-) Bonne soirée, bisous
P
Tout à fait parfait pour ton ado et pour moi aussi car je suis hyper sucrée...
Bizz
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E
Merci Ponpon, nous nous avons du al à nous retenir pour lui en laisser, bonne soirée, bisous
C
C'est vrai qu'ils ont l'air délicieux, bises
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E
Merci Cécile, et pourtant nous sommes plus salé que sucré :-)n bonne soirée, bisous
L
j'en croquerais bien quelques un de tes petits macarons ! un régal ! bonne journée bises
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E
Merci Lolo, on a eu du mal à se retenir, bisous
I
Bonjour Emmanuelle. Je viens moi aussi te souhaiter une très bonne et heureuse Année 2019 ! Je suis vraiment désolée pour mon absence, ainsi que mon retard. J'ai attrapé un vilain virus depuis déjà quelques semaines et je suis encore en convalescence. Je reviens au plus vite, ce beau partage me manque terriblement :)
Merci pour cette belle recette. Bisous, à bientôt...
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E
Merci Isabelle, j'espère que tu vas vite te rétablir, prends soin de toi, gros bisous
L
je valide tes gourmandises avec grand plaisir, merci beaucoup, bisous
Répondre
E
Merci Marie, bonne journée, bisous
L
Jolis macarons. Je vais vite essayer cette recette. Je pensais remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes. Est-ce bon ? En revanche, je n'arrive pas à m'abonner à la new letter.... dommage... je ne trouve pas l'endroit où le faire.
Merci pour la recette
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E
Merci Lucie, pourquoi pas remplacer la poudre d'amande par de la noisette, mais ça ne sera plus la spécialité de Montmorillon. Pour s'abonner avec un smartphone, il faut aller en bas de la page, cliquer sur standardview et on arrive sur la blog comme par un PC, on peut y voir la case s'abonner sur la droite. Bonne journée :-)
Z
Bonne fête de l'épiphanie Emma, bisou !
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E
Merci Zika, bonne soirée, bisous
S
BEAUX MACARONS
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E
Merci Sandra, bonne soirée
B
Ils sont beaux comme tout tes macarons !! Je suis charentaise par ma maman, et je ne connaissais pas cette spécialité !! Bisous
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E
Merci Brigitte, c'est une recette de la Vienne, mais avec le regroupement des régions, ce département fait parti de Poitou Charentes, et honnêtement, je ne sais pas si avant il en faisait parti. Bonne soirée, bisous
L
Une très belle découverte pour moi
Bonne soirée Bises
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E
Merci Christelle, c'en était une aussi pour moi, bonne soirée, bisous
G
En cherchant ce que je pouvais faire comme plat sur cette région je les ai vus. Je les aurais bien fais mais bon encore de la pâtisserie et ce n'est pas vraiment ce qu'il me faut.. je crois que je vais faire l'impasse !
Ils sont magnifiques et comme ils sont à l'amande ils sont assurément délicieux ! merci Manue ! gros bisous
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E
Merci Claudine, franchement, je ne pensais pas en manger, mais seulement goûter..... c'es trop bon !!!! Bonne fin de journée, bisous
A
De jolies rosaces bien gourmandes que je croquerai volontiers
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E
Merci Assia, nous les avons tous croqué avec plaisir, bonne journée, bises
L
hum, de belles petites gourmandises ! bon dimanche
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E
Merci Lolo, bon dimanche, bises
M
Qu'ils sont beaux ! et ils doivent être bons ;
Bonne fin de soirée ; bisous - Nicole
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E
Merci Nicole, nous ne sommes pas sucre, mais nous avons adoré, bonne journée, bisous
P
ils sont magnifique bisous
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E
Merci Patricia, et vraiment très bons, bon dimanche, bisous
M
ils sont très beaux tes macarons,c'est tellement bon,
bonne soirée bizzzzzzzz
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E
Merci Mamimijane, bon dimanche, bisous
Z
J'aime beaucoup ces macarons, on les voyait beaucoup dans le temps dans les pâtisseries puis ils ont disparu des vitrines, ils sont très bons et tu les as parfaitement réussi, hummm, un doux souvenir, merci Emma, bisou !
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E
Merci Zika, en plus c'est tellement simple et rapide à faire, un pur régal. Bon dimanche et gros bisous