Flan pâtissier sans pâte

Je ne cuisine que très peu de pâtisserie, mais on m'a rapporté de l'extrait de vanille de la Guadeloupe et je me suis qu'un flan serait parfait pour la mettre en valeur. Je voulais changer du flan à la purée de bananes, et même si j'avais déjà cuisiné un flan à la vanille sans pâte, je vouslais tester une autre recette et celle d'Assia était juste parfaite. Je me suis permise quelques petites modifications, comme celle de mettre moins de sucre et de mélanger du sucre avec du sucre vanille maison. N'ayant pas de moule à charnière, j'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 19 cm de diamètre et 8 cm de haut. J'ai déposé mon cercle sur une feuille de papier aluminium sur laquelle j'ai posé du papier sulfurisé. En entourant mon cercle ainsi, je n'ai pas eu de soucis de cuisson ni de démoulage. Retrouvez la recette la recette de la chef Assia ici, bonne balade sur son joli blog. Avec cette dernière recette de la semaine, je vous souhaite un bon week-end. Prenez soin de vous et de vos proches 

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 50 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 8 à 10 
• Ingrédients :
• 1 litre de lait entier
• 240 ml de crème liquide à 30 % de MG
• 8 jaunes d’œufs
• 90 g de sucre vanillé maison
• 60 g de sucre
• 90 g de maïzena
• 3 c. à café d'extrait de vanille.

Préparation

1. Beurrez copieusement votre moule.
2. Mélangez le lait et la crème, portez  ébullition.
3. Blanchissez légèrement les jaunes avec les sucres, ajoutez la maïzena et fouettez pour bien l'incorporer.
4. Versez le mélange lait/crème en 2 ou 3 fois, sans cesser de mélanger. Ajoutez la vanille.
5. Chauffez le four à 180°, en chaleur tournante.
6. Versez le mélange dans un faitout et laissez épaissir pendant environ 8 min, sans cessez de mélanger à l'aide d'un fouet.
7. Mixez la crème à l'aide d'un mixeur plongeant, pour rendre la crème homogène et bien lisse.
8. Versez la préparation dans le moule, enfournez pour 40 min.
9. Laisser refroidir sur une grille, puis réservez au réfrigérateur au moins 12 heures avant de démouler et de déguster ce flan sans pâte.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai adapté la quantité des ingrédients par rapport à celle du lait, sauf pour les jaunes d’œufs, pour ne avoir un goût trop prononcé.
• Pour la quantité de sucre, je l'ai réduite et j'ai préféré mélanger du sucre et du sucre aromatisé à la vanille.
• La jolie couleur de mon flan est due à mes œufs bio.
• J'ai conservé mes blancs d’œufs 4 par 4 dans 2 boites hermétiques pour 2 recettes à venir.  

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