Bœuf bourguignon du papa de Natly

Publié le par Emmanuelle

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Bœuf bourguignon du papa de Natly

J'ai choisi de cuisiner cette recette, d'une part parce que j'adore le bourguignon, et que d'autre part cette viande faisait parti du lot bœuf de mon boucher. De plus en allant fouiner sur mon blog, je me suis aperçue que je n'avais jamais publié de recette de bourguignon. J'ai comme on le dit, toujours tourné autour du pot, en vous proposant ce plat de bœuf au vin blanc de Bourgogne, ou ce bœuf aux carottes et champignons, sauce tomate. La plus ressemblante, pourrait être cette recette de bœuf aux carottes au vin rouge de Bourgogne et purée.

  • Temps de préparation de la marinade : 15 min
  • Temps de préparation du plat : 10 min
  • Temps de marinade :  24 20 heures
  • Temps de cuisson : 3 heures
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Ingrédients de la marinade :
  • 900 g de bœuf à bourguignon
  • 4 belles carottes
  • 3 oignons sauciers
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 75 cl de vin de Bourgogne 
  • 1 petit verre de Marc de Bourgogne 50 ml de Cognac
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 feuilles de laurier
  • belles branches de thym
  • 2 clous de girofle
  • fleur de sel et poivre au moulin
  • Ingrédients pour la cuisson :
  • 4 tranches épaisses de poitrine fumée
  • 300 g de champignons de Paris surgelés
  • 1 boite de 70 g de concentré de tomates
  • 4 carrés de chocolat noir
  • 10 g de maïzena
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive.

Préparation 

  • La veille :
  1. Si nécessaire recoupez les morceaux de viande, pour qu'ils aient à peu près la même taille.
  2. Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
  3. Epluchez les oignons sauciers.
  4. Epluchez et dégermez les gousses d'ail..
  5. Dans un saladier, mélangez la viande avec les carottes, les oignons, l'ail, le thym, le laurier les clous de girofle.
  6. Versez le vin, le cognac et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Filmez et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  • Le lendemain :
  1. Posez une passoire dans un saladier, et vervez-y la marinade et la viande. Récupérez bien le jus.
  2. Chauffez l'huile d'olive dans un grand faitout, et faites-y colorer à feu vif les morceaux de viande, pendant environ 7 min. Mélangez régulièrement.
  3. Ajoutez les carottes, les oignons et l'ail, ainsi que le thym et les feuilles de laurier. (je n'ai pas mis les clous de girofle).
  4. Poursuivez la cuisson pendant encore 5 min, à feu vif.
  5. Mélangez le concentré de tomates au jus de la marinade, versez dans le faitout, puis laissez bouillir pendant environ 3 min.
  6. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 90 min, en remuant de temps en temps.
  7. Dégraissez (ou pas) la poitrine fumée et coupez-la en gros lardons et ajoutez-les dans le faitout.
  8. Poursuivez la cuisson à feu doux, pendant encore 60 min, sans couvercle.
  9. Ajoutez les champignons et les carrés de chocolat, et laissez mijoter 30 min, sans couvercle.
  10. 5 min avant la fin de la cuisson, prélevez 2 louches de jus, délayez-y la maïzena, reversez dans le faitout, et laissez épaissir.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • En coupant les morceaux de viande d'une taille à peu près identique, la cuisson sera plus homogène.
  • Le temps de marinade peut être moins long que 20 heures, faites en conséquence de votre temps disponible. Mais plus une viande est marinée, plus elle est tendre et goûteuse.
  • Pour faire adhérer facilement le film étirable sur le saladier, humidifiez le contour extérieur, le film se fixera plus facilement.
  • Ma sauce était un peu trop liquide, certainement à cause de mes champignons surgelés. C'est pour cela que j'y ai ajouté un peu de maïzena.

Avec cette recette, je participe au jeu,  tests de recettes entre blogueurs, organisé par Sonia. Ce plat est réalisé pour l'anniversaire en avril de Nathalie, du blog Une cuisine pour voozenoo.  Je suis en retard ......

 

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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans plats salés

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Commenter cet article

Natly 28/05/2019 21:39

Et moi aussi je suis méga en retard pour venir te remercier !!!
J'avais perdu le lien et je ne l'ai pas trouvé dans l'album des anniversaires sur la page de Sonia.
En tous cas, un grand merci pour avoir choisi, cette recette pour mon anniversaire :)
ça me touche doublement car c'est celle de mon papa... il doit être content de là-haut.
Bises et belle soirée
Je te pique une photo pour te mettre sur mon article :)

Emmanuelle 29/05/2019 09:44

C'était avec grand plaisir, nous avons adoré le bœuf bourguignon de ton papa. Bonne journée, bisous

Corine 19/05/2019 09:10

Bonjour Manue,
J'avais prévu de faire cette bonne recette aujourd'hui.
J'ai fait toutes mes courses hier et là changement de programme de dernière minute. J'ai mis ma viande au congelateur. Je prévois de la faire le week end prochain.
Comme c'est un plat en sauce, nous aimons l'accompagner de pomme de terre vapeur. Miam miam
Bon dimanche. Biz

Emmanuelle 19/05/2019 17:34

Bonjour Corine, ça m'arrive souvent aussi. Heureusement que les congélateurs existent ;-) Moi aussi j'aime ce genre de plat avec des pommes de terre vapeur, mais mon M. Pouah n'aime pas trop. Bonne soirée, bises

Raïssa 09/05/2019 11:47

Un plat qui a bercé notre enfance ???? .

Emmanuelle 09/05/2019 11:57

Oui, c'est vrai que c'est un plat familial, qui cuit tout seul. Bonne journée

patricia cuisine 08/05/2019 21:38

extra !!! j'adore bisous ma belle et je garde toutes tes recettes de sauces aussi bisous

Emmanuelle 09/05/2019 08:59

Merci Patricia, je te souhaite une bonne journée, bisous

zika 08/05/2019 14:39

Un très bon plat convivial, j'adore les mijotés, merci à vous deux, bisou Emma

Emmanuelle 09/05/2019 08:59

Merci Zika. Il fait frais et ça n'arrête pas de pleuvoir, ça réchauffe bien les plats mijotés. Bonne journée et gros bisous

Brigitte / Les filles à table 08/05/2019 13:42

Rien de tel qu'un bon bourguignon pour se régaler !! Bisous

Emmanuelle 09/05/2019 08:56

Merci Brigitte, il nous a bien régalé ce bœuf bourguignon :-) Bisous

gut 08/05/2019 13:08

Avec ce temps on a envie de ressortir les mijotés ! Moi c'est les tajines que j'ai remis dans mon assiette ! Tu aurais fait le bonheur de mon mari qui en raffole moi un peu moins car je n'affectionne pas trop la viande de boeuf cuite mais la sauce surtout comme celle-ci alors là oui !!! gros bisous

Emmanuelle 09/05/2019 08:56

Merci Claudine, plus le mois de mai avance, et plus il fait moche. Les envies de salades sont là, mais je préfère un bon plat mijoté. Bonne journée et gros bisous

guy59600 07/05/2019 22:32

un superbe plat et plus ça réchauffe meilleur c'est
excellente soirée gros bisous

Emmanuelle 08/05/2019 13:10

Merci Guy, c’est vrai que plus ça réchauffe et meilleur c'est :-) Bon mercredi et gros bisous

EmilieRD 07/05/2019 20:55

Un classique qui a toujours du succès!

Emmanuelle 07/05/2019 21:18

Merci Emilie Bonne soirée, bisous

La cuisine de Boomy 07/05/2019 19:06

Même en retard ta participation est acceptée bien entendu, merci Emmanuelle
Bisous
Sonia

Emmanuelle 07/05/2019 20:23

Merci Sonia :-) les 2 autres participations seront également en retard, mais je tenais à réaliser une recette de chaque blogueuse. Bonne soirée, bisous

Cécile 07/05/2019 19:05

Un plat que je fais souvent l'hiver quoique au vue des températures c'est parfait en ce moment. Belle soirée. Bisous

Emmanuelle 07/05/2019 20:22

Merci Cécile, c'est vrai que ce n'est pas le top au niveau des températures, ce plat est arrivé à point. Bonne soirée, bisous

Une Petite Faim 07/05/2019 18:59

coucou , avec le froid qui reste par chez nous, ton bourguignon serait le bienvenue :D bisous

Emmanuelle 07/05/2019 20:07

Merci Isabelle, il nous a bien réchauffé !! Bisous

giulia 07/05/2019 18:42

J' adore les plats mijotés c'est tellement bon ton plat ferait mon bonheur ! bisous

Emmanuelle 07/05/2019 20:06

Merci Giulia, il a fait le notre :-) Bonne soirée, bisous

yumelise 07/05/2019 18:38

Comme c'est bon un VRAI bourguignon ! Ta recette est parfaite. Avec du bon lard et non les petits lardons c'est meilleur et je n'y pense pas.

Emmanuelle 07/05/2019 20:05

Merci Elise. Je n'achète quasi plus de lardons, ce n'est que du gras !! Bonne soirée, bises

lolo 07/05/2019 18:24

c'est tellement bon çà! cette version à l'air très savoureuse! bonne soirée bises

Emmanuelle 07/05/2019 20:03

Merci Lolo, c'était délicieux. Bonne soirée, bisous

sotis 07/05/2019 14:09

hummmm ton bourguignon ferait mon bonheur!!!! bisous

Emmanuelle 07/05/2019 14:22

Merci Sotis, il a fait le notre :-) Bisous

mamimijane 07/05/2019 10:39

un plat comme on les aime chez moi,je fais aussi cette sauce avec du gibier,
bonne journée bizzzzz

Emmanuelle 07/05/2019 11:30

Ça doit être bon aussi :-) Bonne journée, bisous

écureuil bleu 07/05/2019 09:33

Bonjour Emmanuelle. Une recette que je n'ai jamais faite, n'aimant pas beaucoup les plats en sauce. Bonne journée

Emmanuelle 07/05/2019 11:30

Moi je suis très gourmande de plats en sauce ;-) Bonne journée, bisous

Viviane 07/05/2019 09:14

J'adore aussi le boeuf bourguignon bien qu'il y ait longtemps que je n'en ai pas préparé un. Ton p'tit plat me fait bien envie d'ailleurs ;-)
Belle journée. Bizh

Emmanuelle 07/05/2019 11:29

Merci Viviane, je n'y pense pas forcément non plus, alors que c'est très bon !! Bonne journée, bisous

miss gleni 07/05/2019 08:21

Un plat que je ne prépare jamais, je garde ta recette -
merci pour toutes les mises à jour de tes recettes.
Bisous - Nicole

Emmanuelle 07/05/2019 09:04

Merci Nicole. J'essaie de faire en sorte que ce soit plus facile pour retrouver une recette, mais c'est du boulot !! Bonne journée, bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 07/05/2019 07:20

De plus avec le temps qu'il fait en ce moment ce plat tombe à pic bisous

Emmanuelle 07/05/2019 09:03

Oui, c'est malheureusement de "saison" avec ce froid. Bonne journée, bisous

La cuisine de poupoule 07/05/2019 06:51

Humm j'adore c'est tellement bon
Bonne journée bisous

Emmanuelle 07/05/2019 09:02

Merci Christelle, ça nous a bien réchauffé !! Bonne journée, bisous