J'ai choisi de cuisiner cette recette, d'une part parce que j'adore le bourguignon, et que d'autre part cette viande faisait parti du lot bœuf de mon boucher. De plus en allant fouiner sur mon blog, je me suis aperçue que je n'avais jamais publié de recette de bourguignon. J'ai comme on le dit, toujours tourné autour du pot, en vous proposant ce plat de bœuf au vin blanc de Bourgogne, ou ce bœuf aux carottes et champignons, sauce tomate. La plus ressemblante, pourrait être cette recette de bœuf aux carottes au vin rouge de Bourgogne et purée.
Temps de préparation de la marinade : 15 min
Temps de préparation du plat : 10 min
Temps de marinade : 24 20 heures
Temps de cuisson : 3 heures
Coût : pas cher
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 4
Ingrédients de la marinade :
900 g de bœuf à bourguignon
4 belles carottes
3 oignons sauciers
2 grosses gousses d'ail
75 cl de vin de Bourgogne
1 petit verre de Marc de Bourgogne 50 ml de Cognac
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 feuilles de laurier
belles branches de thym
2 clous de girofle
fleur de sel et poivre au moulin
Ingrédients pour la cuisson :
4 tranches épaisses de poitrine fumée
300 g de champignons de Paris surgelés
1 boite de 70 g de concentré de tomates
4 carrés de chocolat noir
10 g de maïzena
3 c. à soupe d'huile d'olive.
Préparation
La veille :
Si nécessaire recoupez les morceaux de viande, pour qu'ils aient à peu près la même taille.
Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
Epluchez les oignons sauciers.
Epluchez et dégermez les gousses d'ail..
Dans un saladier, mélangez la viande avec les carottes, les oignons, l'ail, le thym, le laurier les clous de girofle.
Versez le vin, le cognac et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Filmez et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain :
Posez une passoire dans un saladier, et vervez-y la marinade et la viande. Récupérez bien le jus.
Chauffez l'huile d'olive dans un grand faitout, et faites-y colorer à feu vif les morceaux de viande, pendant environ 7 min. Mélangez régulièrement.
Ajoutez les carottes, les oignons et l'ail, ainsi que le thym et les feuilles de laurier. (je n'ai pas mis les clous de girofle).
Poursuivez la cuisson pendant encore 5 min, à feu vif.
Mélangez le concentré de tomates au jus de la marinade, versez dans le faitout, puis laissez bouillir pendant environ 3 min.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 90 min, en remuant de temps en temps.
Dégraissez (ou pas) la poitrine fumée et coupez-la en gros lardons et ajoutez-les dans le faitout.
Poursuivez la cuisson à feu doux, pendant encore 60 min, sans couvercle.
Ajoutez les champignons et les carrés de chocolat, et laissez mijoter 30 min, sans couvercle.
5 min avant la fin de la cuisson, prélevez 2 louches de jus, délayez-y la maïzena, reversez dans le faitout, et laissez épaissir.
Bon appétit.
Astuces :
En coupant les morceaux de viande d'une taille à peu près identique, la cuisson sera plus homogène.
Le temps de marinade peut être moins long que 20 heures, faites en conséquence de votre temps disponible. Mais plus une viande est marinée, plus elle est tendre et goûteuse.
Pour faire adhérer facilement le film étirable sur le saladier, humidifiez le contour extérieur, le film se fixera plus facilement.
Ma sauce était un peu trop liquide, certainement à cause de mes champignons surgelés. C'est pour cela que j'y ai ajouté un peu de maïzena.
Avec cette recette, je participe au jeu, tests de recettes entre blogueurs, organisé par Sonia. Ce plat est réalisé pour l'anniversaire en avril de Nathalie, du blogUne cuisine pour voozenoo. Je suis en retard ......
Si vous voulez me suivre et partager mes recettes, vous pouvez vous abonner en inscrivant votre adresse mail dans la case "s'abonner" à droite de la recette.
Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.
A bientôt.
Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr
Et moi aussi je suis méga en retard pour venir te remercier !!!
J'avais perdu le lien et je ne l'ai pas trouvé dans l'album des anniversaires sur la page de Sonia.
En tous cas, un grand merci pour avoir choisi, cette recette pour mon anniversaire :)
ça me touche doublement car c'est celle de mon papa... il doit être content de là-haut.
Bises et belle soirée
Je te pique une photo pour te mettre sur mon article :)
Emmanuelle29/05/2019 09:44
C'était avec grand plaisir, nous avons adoré le bœuf bourguignon de ton papa. Bonne journée, bisous
Corine19/05/2019 09:10
Bonjour Manue,
J'avais prévu de faire cette bonne recette aujourd'hui.
J'ai fait toutes mes courses hier et là changement de programme de dernière minute. J'ai mis ma viande au congelateur. Je prévois de la faire le week end prochain.
Comme c'est un plat en sauce, nous aimons l'accompagner de pomme de terre vapeur. Miam miam
Bon dimanche. Biz
Emmanuelle19/05/2019 17:34
Bonjour Corine, ça m'arrive souvent aussi. Heureusement que les congélateurs existent ;-) Moi aussi j'aime ce genre de plat avec des pommes de terre vapeur, mais mon M. Pouah n'aime pas trop. Bonne soirée, bises
Raïssa09/05/2019 11:47
Un plat qui a bercé notre enfance ???? .
Emmanuelle09/05/2019 11:57
Oui, c'est vrai que c'est un plat familial, qui cuit tout seul. Bonne journée
patricia cuisine08/05/2019 21:38
extra !!! j'adore bisous ma belle et je garde toutes tes recettes de sauces aussi bisous
Emmanuelle09/05/2019 08:59
Merci Patricia, je te souhaite une bonne journée, bisous
zika08/05/2019 14:39
Un très bon plat convivial, j'adore les mijotés, merci à vous deux, bisou Emma
Emmanuelle09/05/2019 08:59
Merci Zika. Il fait frais et ça n'arrête pas de pleuvoir, ça réchauffe bien les plats mijotés. Bonne journée et gros bisous
Brigitte / Les filles à table08/05/2019 13:42
Rien de tel qu'un bon bourguignon pour se régaler !! Bisous
Emmanuelle09/05/2019 08:56
Merci Brigitte, il nous a bien régalé ce bœuf bourguignon :-) Bisous
gut08/05/2019 13:08
Avec ce temps on a envie de ressortir les mijotés ! Moi c'est les tajines que j'ai remis dans mon assiette ! Tu aurais fait le bonheur de mon mari qui en raffole moi un peu moins car je n'affectionne pas trop la viande de boeuf cuite mais la sauce surtout comme celle-ci alors là oui !!! gros bisous
Emmanuelle09/05/2019 08:56
Merci Claudine, plus le mois de mai avance, et plus il fait moche. Les envies de salades sont là, mais je préfère un bon plat mijoté. Bonne journée et gros bisous
guy5960007/05/2019 22:32
un superbe plat et plus ça réchauffe meilleur c'est
excellente soirée gros bisous
Emmanuelle08/05/2019 13:10
Merci Guy, c’est vrai que plus ça réchauffe et meilleur c'est :-) Bon mercredi et gros bisous
EmilieRD07/05/2019 20:55
Un classique qui a toujours du succès!
Emmanuelle07/05/2019 21:18
Merci Emilie Bonne soirée, bisous
La cuisine de Boomy07/05/2019 19:06
Même en retard ta participation est acceptée bien entendu, merci Emmanuelle
Bisous
Sonia
Emmanuelle07/05/2019 20:23
Merci Sonia :-) les 2 autres participations seront également en retard, mais je tenais à réaliser une recette de chaque blogueuse. Bonne soirée, bisous
Cécile07/05/2019 19:05
Un plat que je fais souvent l'hiver quoique au vue des températures c'est parfait en ce moment. Belle soirée. Bisous
Emmanuelle07/05/2019 20:22
Merci Cécile, c'est vrai que ce n'est pas le top au niveau des températures, ce plat est arrivé à point. Bonne soirée, bisous
Une Petite Faim07/05/2019 18:59
coucou , avec le froid qui reste par chez nous, ton bourguignon serait le bienvenue :D bisous
Emmanuelle07/05/2019 20:07
Merci Isabelle, il nous a bien réchauffé !! Bisous
giulia07/05/2019 18:42
J' adore les plats mijotés c'est tellement bon ton plat ferait mon bonheur ! bisous
Emmanuelle07/05/2019 20:06
Merci Giulia, il a fait le notre :-) Bonne soirée, bisous
yumelise07/05/2019 18:38
Comme c'est bon un VRAI bourguignon ! Ta recette est parfaite. Avec du bon lard et non les petits lardons c'est meilleur et je n'y pense pas.
Emmanuelle07/05/2019 20:05
Merci Elise. Je n'achète quasi plus de lardons, ce n'est que du gras !! Bonne soirée, bises
lolo07/05/2019 18:24
c'est tellement bon çà! cette version à l'air très savoureuse! bonne soirée bises
hummmm ton bourguignon ferait mon bonheur!!!! bisous
Emmanuelle07/05/2019 14:22
Merci Sotis, il a fait le notre :-) Bisous
mamimijane07/05/2019 10:39
un plat comme on les aime chez moi,je fais aussi cette sauce avec du gibier,
bonne journée bizzzzz
Emmanuelle07/05/2019 11:30
Ça doit être bon aussi :-) Bonne journée, bisous
écureuil bleu07/05/2019 09:33
Bonjour Emmanuelle. Une recette que je n'ai jamais faite, n'aimant pas beaucoup les plats en sauce. Bonne journée
Emmanuelle07/05/2019 11:30
Moi je suis très gourmande de plats en sauce ;-) Bonne journée, bisous
Viviane07/05/2019 09:14
J'adore aussi le boeuf bourguignon bien qu'il y ait longtemps que je n'en ai pas préparé un. Ton p'tit plat me fait bien envie d'ailleurs ;-)
Belle journée. Bizh
Emmanuelle07/05/2019 11:29
Merci Viviane, je n'y pense pas forcément non plus, alors que c'est très bon !! Bonne journée, bisous
miss gleni07/05/2019 08:21
Un plat que je ne prépare jamais, je garde ta recette -
merci pour toutes les mises à jour de tes recettes.
Bisous - Nicole
Emmanuelle07/05/2019 09:04
Merci Nicole. J'essaie de faire en sorte que ce soit plus facile pour retrouver une recette, mais c'est du boulot !! Bonne journée, bisous
Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa07/05/2019 07:20
De plus avec le temps qu'il fait en ce moment ce plat tombe à pic bisous
Emmanuelle07/05/2019 09:03
Oui, c'est malheureusement de "saison" avec ce froid. Bonne journée, bisous
La cuisine de poupoule07/05/2019 06:51
Humm j'adore c'est tellement bon
Bonne journée bisous
Emmanuelle07/05/2019 09:02
Merci Christelle, ça nous a bien réchauffé !! Bonne journée, bisous
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Natly 28/05/2019 21:39
Emmanuelle 29/05/2019 09:44
Corine 19/05/2019 09:10
Emmanuelle 19/05/2019 17:34
Raïssa 09/05/2019 11:47
Emmanuelle 09/05/2019 11:57
patricia cuisine 08/05/2019 21:38
Emmanuelle 09/05/2019 08:59
zika 08/05/2019 14:39
Emmanuelle 09/05/2019 08:59
Brigitte / Les filles à table 08/05/2019 13:42
Emmanuelle 09/05/2019 08:56
gut 08/05/2019 13:08
Emmanuelle 09/05/2019 08:56
guy59600 07/05/2019 22:32
Emmanuelle 08/05/2019 13:10
EmilieRD 07/05/2019 20:55
Emmanuelle 07/05/2019 21:18
La cuisine de Boomy 07/05/2019 19:06
Emmanuelle 07/05/2019 20:23
Cécile 07/05/2019 19:05
Emmanuelle 07/05/2019 20:22
Une Petite Faim 07/05/2019 18:59
Emmanuelle 07/05/2019 20:07
giulia 07/05/2019 18:42
Emmanuelle 07/05/2019 20:06
yumelise 07/05/2019 18:38
Emmanuelle 07/05/2019 20:05
lolo 07/05/2019 18:24
Emmanuelle 07/05/2019 20:03
sotis 07/05/2019 14:09
Emmanuelle 07/05/2019 14:22
mamimijane 07/05/2019 10:39
Emmanuelle 07/05/2019 11:30
écureuil bleu 07/05/2019 09:33
Emmanuelle 07/05/2019 11:30
Viviane 07/05/2019 09:14
Emmanuelle 07/05/2019 11:29
miss gleni 07/05/2019 08:21
Emmanuelle 07/05/2019 09:04
Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 07/05/2019 07:20
Emmanuelle 07/05/2019 09:03
La cuisine de poupoule 07/05/2019 06:51
Emmanuelle 07/05/2019 09:02