Rillettes de saumon frais et saumon fumé

Voici une idée apéritive facile à réaliser, et qui s'accorde avec presque tout.

J'ai proposé ces rillettes de saumon sur des toasts de pain grillé et j'ai également garni des tomates cerises, mais je vous conseille plutôt les tomates cocktail, qui elles sont plus faciles à creuser et à fourrer.

Le reste, nous l'avons mangé en y trempant des crudités : bâtonnets de carottes, de concombre et radis.

Je vous avais déjà proposé des rillettes de noix de Saint-Jacques, les incontournables rillettes de maquereaux et pour les fêtes, les cuillères apéritives aux saumons et crème citronnée, qui sont un peu plus riches en calories, mais on fait la fête ou on ne la fait pas !! 

Bon revenons à la recette :-)

Pour la cuisson du pavé de saumon, vous pouvez la réaliser à votre convenance, à la vapeur, en papillote au four ou au micro-ondes, mais le temps de cuisson va dépendre de l'épaisseur de celui-ci, le mien n'était pas très épais.

Je n'ai pas utilisé de sel, le saumon fumé et le jus de citron ce sont chargés de saler les rillettes.

Vous pouvez hacher le saumon fumé avec un hachoir, j'ai préféré le faire au couteau pour garder des morceaux.

Pour remplir les tomates cerises, j'ai utilisé une poche à douille, mais contrairement à moi, si vous le faites également, prenez une douille qui soit assez ouverte, sinon les morceaux de saumon ont tendance à la boucher, et du coup c'est moins présentable.

Vous retrouverez la recette originale de Malika sur son blog Cuisine Culinaire ici, bonne balade sur son blog.

Temps de préparation : 12 min

Temps de cuisson : 2 min

Coût : abordable

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 6 à 8 

Ingrédients

-1 pavé de saumon frais de 120 g

-40 g de saumon fumé

-100 g de St-Môret ligne et plaisir

-1 c. à soupe de jus de citron

-persil frisé au gôut

-poivre

Préparation

Enlevez la peau et les parties brunes du filet de saumon, déposez-le dans une papillote adaptée au four micro-ondes, ou dans un plat recouvert de film étirable et faite le cuire 2 min.

Ôter le saumon du plat cassez-le à la fourchette et laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, hachez le saumon fumé au couteau, réservez au frais.

Quand le saumon cuit à refroidit, écrasez-le à la fourchette, ajoutez le fromage St-Môret, mélangez.

Ajoutez le saumon fumé, le persil lavé et ciselé, le jus de citron et le poivre.

Goûtez, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Réservez au frais au moins 1 heure avant dégustation.

Bon appétit.

Astuces :

• Préparez ces rillettes avec le fromage frais et les herbes que vous aimez.
• Attention au sel, goûtez avant d'assaisonner.
• Vous pouvez confectionner ces rillettes de saumon frais et saumon fumé la veille, gardez-les au réfrigérateur, filmées au contact avec un film étirable.

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A bientôt.