Endives caramélisées au jambon serrano de Yotam Ottolenghi

Cette recette tirée du livre le Cookbook, du chef israélo britanique Yotam Ottolenghi, je l'ai découverte chez Mimimarie, et les endives ou chicons, comme vous préférez, j'adore ça. Impossible pour moi de ne pas tester cette recette.

Alors franchement, ce plat est un régal.

J'étais un peu septique pour la cuisson qui me semblait insuffisante, mais c'était parfait.

J'avais également un peu peur avec le sucre pour caraméliser les endives, mais avec le beurre demi sel pour réaliser le caramel, et le salé du jambon serrano, ainsi que la préparation à base de crème, parmesan et la chapelure, c'était très équilibré.                                                           

Si comme moi vous aimez les endives, vous pouvez retrouver toutes mes recettes ici. 

Retrouvez la recette de Mimi Marie, du blog Les petits plats de Mimimarie ici, bonne balade sur son joli blog.                                 

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25 min

Coût : pas cher 

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients 

-3 endives

-3 tranches de jambon serrano

-35 g de parmesan

-20 g de beurre (demi-sel pour moi)

-25 g de chapelure

-60 ml de crème semi-épaisse

-1 c. à soupe de sucre

-thym

-sel et poivre.

Préparation

Chauffez le four th.7 à 200°.

Coupez les pieds des endives et creusez-les.                                                         

Enlevez les premières feuilles si nécessaire, puis coupez-les en 2 dans la longueur.

Faites chauffer à feu vif le sucre et le beurre, et lorsque le mélange mousse, déposez-y les endives, face coupée en dessous. Laissez caraméliser à feu vif pendant environ 4 à 5 min.

Pendant ce temps, mélangez ensemble la chapelure, le parmesan, le thym, sel (pas trop) et poivre.

Déposez les endives dans un plat, face caramélisé au dessus, étalez la préparation chapelure-parmesan-crème sur chaque endive.

Coupez les tranches de jambon en 2, puis posez-les sur chaque endive.

Enfournez pour 20 min, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Bon appétit.

Astuces :

• Le temps de cuisson de vos endives dépend de leur grosseur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, et si nécessaire, couvrez le plat d'aluminium si la cuisson s'avère plus longue, pour que le jambon ne grille pas trop.
• Creusez le pied des endives, permet d'enlever la partie dure et son amertume.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de novembre 

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

Ottolenghi, endives, chicons, légumes, endives gratinés, serrano   accompagnement 

#ottolenghi #endive #chicon #legume #accompagnement #endivesgratinees #serrano