Gratin de courgette et aubergine à la sauce tomate et parmesan

Je partage cette recette de légumes du soleil qui m'a franchement régalé. J'ai cuisiné ce plat un jour où il faisait un peu chaud, et pour ne pas utiliser mon four, j'ai terminé sa cuisson au Air Fryer. 

Vous pouvez finir la cuisson de ce plat au four, à 210° en convection + ventilation, pendant environ 20 min.

On se retrouve en cuisine ? Allez place à la recette.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 1 courgette jaune de 160 g
• 1 aubergine de 180 g
• 1 morceau courgette verte de 90 g
• 1 oignon rouge
• 45 g de concentré de tomates
• 20 g de parmesan
• 1 filet d'huile d'olive
• thym
• piment d'Espelette
• paprika
• sel

Préparation

1. Lavez les légumes et séchez les.
2. Coupez les courgettes en demi rondelles et l'aubergine en petits dés.
3. Pelez et coupez l'oignon rouge grossièrement.
4. Dans une sauteuse munie d'un couvercle, cuisez tous les légumes avec l'huile d'olive, le thym, le paprika le piment d'Espelette et le sel, pendant 10 min.
5. Si vous utilisez votre four, programmez le à 210° en convection + ventilation.
6. Ajoutez le concentré de tomates aux légumes, ainsi que la moitié du parmesan et mélangez.
7. Versez les légumes dans un plat et saupoudrez avec le reste de parmesan.
8. Déposez le plat dans votre Air Fryer et programmez "Bake" (four) pendant 10 min.
9. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Adaptez la quantité de concentré de tomates selon votre goût.
• J'ajoute un peu de sucre pour casser l'acidité de la sauce tomate.
• Pour plus de gourmandise, ajoutez plus de parmesan.

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