Salade de concombre et tomates cerises à l'italienne

Avec les chaleurs actuelles, rien de meilleur que de déguster une salade, et ce d'autant plus que celle-ci ne nécessite pas de cuisson.

J'ai effectué quelques petites modifications, d'une part pour terminer un reste billes de mozzarella que j'avais acheté pour une autre recette et j'ai ajouté quelques feuilles de salade verte pour obtenir une salade plus conséquente.

Comme je n'avais pas de vinaigrette aux tomates séchées, je l'ai confectionnée avec des tomates séchées maison, un peu d'huile d'olive et un peu d'eau.

Retrouvez la recette d'Alicia ici (recette originelle d'Isabelle), bonne balade sur son joli blog Le bal des saveurs.

• Temps de préparation : 30 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 1 concombre
• 150 g de tomates cerises
• 4 tranches de jambon cru italien
• 8 billes de mozzarella di buffala
• copeaux de parmesan
• feuilles de salade verte 
• environ10 pétales de tomates séchées maison
• huile d'olive
• brins de ciboulette (facultatif).

Préparation

1. Dégraissez (ou pas) les tranches de jambon cru, coupez les en bandes et roulez les.
2. Coupez des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.
3. Lavez et séchez les tomates cerises et coupez les en 2.
4. Pelez le concombre, puis détaillez le en demi rondelles.
5. Lavez et essorez les feuilles de salade, et déposez les dans les assiettes.
6. Ajoutez les demi rondelles de concombre et les tomates cerises.
7. Déposez par dessus les rouleaux de jambon cru et les copeaux de parmesan.
8. Ciselez quelques brins e ciboulette au dessus des assiettes.
9. Préparez la vinaigrette en écrasant les tomates séchées au lion, ajoutez l'huile d'olive et éventuellement un peu d'eau.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Vous pouvez agrémenter votre vinaigrette habituelle avec quelques tomates séchées écrasées.
• Si vous ne roulez pas les bandes de jambon en petits rouleaux, vous gagnerez environ 15 min de préparation.

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