Noix de Saint-Jacques rôties et flan au parmesan

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui nous a beaucoup plu, et d'ailleurs mon M. Pouah était très très content de passer à table, car il adoooore les noix de Saint-Jacques. 

Malheureusement, ce n'est plus la saison des noix de Saint-Jacques et j'ai donc cuisiné ce plat avec des noix de Saint-Jacques surgelées. Pour en revenir à ce plat, les noix de Saint-Jacques sont accompagnées d'un délicieux flan au parmesan.

Le flan au parmesan est léger, bien parfumé par le parmesan et accompagne à merveille les noix. A refaire sans hésitation, et même pourquoi pas avec un poisson ou une viande blanche.

Je vous invite à me suivre en cuisine pour la recette.

Retrouvez la recette de Michelle ici, bonne balade sur son joli blog Le blog de Michelle, plaisirs de la maison.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 45 min
• Coût : assez cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 6 noix de Saint-Jacques
• 2 œufs
• 280 ml de crème semi épaisse à 4% de MG
• 60 g de parmesan fraichement râpé
• 10 g de maïzena
• 15 g de beurre
• branches de thym
• échalote semoule
• sel et poivre
• ciboulette et feuilles de salade (facultatif).

Préparation

1. Programmez votre four à 180° en convection + ventilation.
2. Préparez les flans : délayez la maïzena dans la crème, puis ajoutez les œufs et mélangez bien.
3. Ajoutez le parmesan, le sel et poivre et mélangez à nouveau.
4. Graissez 2 grands ramequins et versez y la préparation.
5. Déposez les ramequins dans un plat et remplissez le plat d'eau chaude jusqu'à la moitié de la hauteur des ramequins.
6. Enfournez pour environ 45 min.
7. Environ 4 à 5 min avant la fin de cuisson des flans, faites fondre le beurre dans une poêle, puis poêlez les noix de Saint-Jacques saupoudrées d'échalote semoule et de sel et poivre 1 min à feu vif sur la première face, puis environ 40 secondes sur la deuxième. Retournez à nouveau les noix de Saint-Jacques et laissez les 20 secondes sur feu doux.
8. Défournez les flans, démoulez les dans les assiettes et ajoutez les noix de Saint-Jacques.
9. Décorez de ciboulette et de feuilles de salade.
10. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Le temps de cuisson des flans dépend de votre four, les flans doivent être pris et ne plus "trembloter".
• Mes ramequins ont un diamètre de 10 cm pour une hauteur de 6 cm.

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